本書分10章介紹了茶業(yè)與其所在生態(tài)環(huán)境之間的相互關(guān)系，包括茶樹個(gè)體在不同生態(tài)環(huán)境中的適應(yīng)過程和生態(tài)環(huán)境對(duì)茶業(yè)的影響，還包括茶樹群體在不同生態(tài)環(huán)境中的形成過程及其對(duì)生態(tài)環(huán)境的改造作用。具體涉及大氣、光、水分、土壤、施肥、病蟲害防治與生態(tài)茶園建設(shè)，以及茶葉加工與清潔化生產(chǎn)、包裝貯運(yùn)與生態(tài)環(huán)境、茶葉生產(chǎn)與可持續(xù)發(fā)展等，并將思

本書主要包括食品中微生物的種類、影響其生長(zhǎng)的因素、控制與預(yù)測(cè)等理論知識(shí)；微生物取樣、分離、保藏、計(jì)數(shù)、鑒定、育種等食品微生物學(xué)技術(shù)；食品微生物的環(huán)境適應(yīng)性；食品微生物及其代謝產(chǎn)物的檢測(cè)技術(shù)；組學(xué)技術(shù)在食品微生物學(xué)中的應(yīng)用；微生物在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用等內(nèi)容。全書力求對(duì)食品微生物學(xué)新理論、新技術(shù)、新方法、新進(jìn)展等進(jìn)行系統(tǒng)的介

本教材系統(tǒng)地論述了食品脂類的分類、特性及分析檢測(cè)技術(shù)。全書共6章，內(nèi)容包括食品脂類的組成與來源、物理化學(xué)特性、氧化與抗氧化、制備與加工、營(yíng)養(yǎng)和分析。本書在保持食品脂類類型、來源及特性的基礎(chǔ)知識(shí)和內(nèi)容完整的基礎(chǔ)上，力求體現(xiàn)食品脂類學(xué)發(fā)展的**動(dòng)態(tài)和未來趨勢(shì)，使其更具科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性，力求理論與實(shí)踐的密切結(jié)合。

傳統(tǒng)甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯濕粉條等，因口感細(xì)膩、食用方便快捷、可全年供應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。本書對(duì)冰烤薯的加工原料、加工工藝、食用指南，以及甘薯濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來新概念”進(jìn)行了系統(tǒng)而生動(dòng)的介紹，為我國(guó)甘薯資源的深加工與高值化利用提供理論基礎(chǔ)與技術(shù)支持，對(duì)于促進(jìn)甘薯加工與消費(fèi)具有

“葡萄酒工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”是學(xué)生掌握葡萄酒釀造基本技能的核心課程，也是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。本教材是該門課程的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，本書在操作原理和技術(shù)實(shí)踐的結(jié)合方面進(jìn)行了大膽嘗試，除了突出工藝學(xué)的實(shí)踐操作外，盡可能地介紹清楚具體實(shí)驗(yàn)操作的原理。全書共四章，包括24個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別介紹了葡萄酒發(fā)酵前處理、葡萄酒微生物的培養(yǎng)

本書分別以“葡萄媽媽”（樹）和“葡萄寶寶”（果）的視角，講述了一瓶葡萄酒從園田到餐桌的全生命周期歷程，主要分為兩篇。上篇“葡萄媽媽”以歡快、成熟的語(yǔ)言講述一年四季的成長(zhǎng)及變化。下篇“葡萄寶寶”以可愛、調(diào)皮的風(fēng)格細(xì)數(shù)自己從葡萄到葡萄酒的心路點(diǎn)滴。全書將晦澀難懂的專業(yè)知識(shí)用生動(dòng)活潑、通俗易懂的科普故事娓娓道來，結(jié)合動(dòng)畫、圖

★以通俗幽默的方式幫助孩子們知道食物從哪里來，將要到哪里去；了解食物對(duì)于我們身體以及世界的重要性；★了解從古至今，我們中國(guó)人對(duì)于食物的開發(fā)與創(chuàng)造；了解中國(guó)美食背后的故事；了解我們豐富多彩的飲食文化；★勤儉節(jié)約、珍惜糧食、文明就餐是中華民族的傳統(tǒng)美德，是一個(gè)民族文明程度的重要標(biāo)志。★一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力

西式面點(diǎn)制作技術(shù)

一本家家必備的膳食養(yǎng)生寶典，400道營(yíng)養(yǎng)配方,365天不重樣，喝出好營(yíng)養(yǎng),趕走亞健康,滋補(bǔ)全家人。

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全問題在世界范圍內(nèi)得到廣泛關(guān)注，了解食品安全相關(guān)的知識(shí)對(duì)每個(gè)人來說是非常有必要的。本書作者以大眾的需求為根本，從人們的日常生活入手，分析常見的情況，對(duì)非法加工食品、重金屬污染、正確認(rèn)識(shí)食品添加劑、微生物污染、烹飪與食品安全、健康飲食等方面進(jìn)行了全面介紹。圖書內(nèi)容淺顯易懂、簡(jiǎn)明扼