本書重點介紹了食品化學的基礎理論和相關知識，對近年來食品化學學科的相關熱點問題作了介紹或探討，注重反映食品化學研究的最新進展和所取得的成果。全書安排了11章內容，涵蓋水、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、酶、色澤和呈色物質、風味物質和有害物質等。

本書采用工作過程為導向的一體化設計理念，以崗位典型工作任務為載體，從酒水知識與品鑒、認識葡萄酒、認識侍酒師、葡萄酒之友、認識雞尾酒、雞尾酒技法六個模塊展開，精心設計了28個任務，每個任務由學習目標、任務導入、任務探究、完成任務、知識銀行、知識鞏固六個環(huán)節(jié)構成。旨在通過圖文并茂的形式直觀地講述酒水的相關知識，傳授雞尾酒調

本書按照工學結合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導向，以工作任務為載體，進行工作過程系統化課程設計。教材內容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結合食品檢驗工國家職業(yè)標準及近幾年農產品質量安全檢測技能大賽的賽項要求，確定了面向職場的課程內容。教材的編寫以現行的國家標準為依據，主要介紹食品的國家標準分析

本書為韓國CoffeeMBA咖啡學院院長崔榮夏的經典力作。作者以多年積累的手沖咖啡的經驗，介紹了咖啡的基礎知識、萃取實踐、咖啡配方、拿鐵一書等內容，結構合理，內容詳實，通俗易學。本書從咖啡的選豆、烘焙、手沖、品飲四部分詳盡介紹了如何沖出一杯大師級的咖啡，其中對沖煮手法、技巧、順序、器材零件等描述詳盡，為作者多年手沖咖啡

本書系統總結復合調味料生產的基本理論、生產工藝、研究發(fā)展方向，介紹了復合調味料生產常用的原料、輔料和添加劑，不同形態(tài)復合調味料生產的通用工藝，固態(tài)復合調味料、半固態(tài)復合調味料及液態(tài)復合調味料，以及復合調味料生產設備。

本書精選了全球超過150種啤酒，介紹了不可錯過的啤酒體驗，詳盡記錄了世界上超棒的啤酒、酒吧、釀酒廠、啤酒節(jié)和各種活動，是每一名啤酒愛好者的終極啤酒愿望清單。

本書為“魅力覃塘”系列圖書中的一本。覃塘種茶歷史悠久。覃塘毛尖茶自1973年嶄露頭角,被列為廣西名茶之后,后來再獲“全國名茶”稱號、獲國家農產品地理標志認證、入選農業(yè)部名優(yōu)特產名錄、入選中歐地理標志協定互認清單,得到了茶界專家和消費者的稱贊與青睞。本書收錄了貴港市覃塘區(qū)本土作家及外地作家描寫覃塘區(qū)茶葉歷史及茶文化的原創(chuàng)

本書立足安徽省名優(yōu)茶的加工實際，重點介紹鮮葉處理與貯青、名優(yōu)綠茶加工、名優(yōu)紅茶加工、炒青綠茶和眉茶加工、紅茶初制和精制、名優(yōu)茶加工與精制設備、茶葉包裝與貯藏保鮮及茶葉質量評價與檢驗等方面的內容，旨在不斷推動名優(yōu)茶加工的工藝優(yōu)化與設備創(chuàng)新，適應茶葉產業(yè)發(fā)展與市場需求，實現機制名優(yōu)茶的品質提升與品類豐富，從而進一步鞏固脫貧

豆制品因其含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等,成為平衡膳食結構中的重要組成部分,為人體營養(yǎng)平衡發(fā)展提供重要來源。本書主要結合企業(yè)實際生產情況和國內外研究成果,將大豆制品理論研究應用于實際,為企業(yè)豆制品生產工藝、品質控制、管理規(guī)范等提供有力參考,進而促進我國豆制品加工行業(yè)快速發(fā)展。本書共分為九章,系統介紹了大豆基

這是一本經典的資料型圖書，豐富的照片和插圖，可供世界各地的茶商和品茶愛好者使用。本書內容涵蓋古老的茶起源，現代茶的文藝復興。第三版的《與茶為伴》在二版的基礎上再次更新和擴展了全書內容，為讀者提供Z新的細節(jié)和圖片，內含來自世界ZM產茶地區(qū)超過一百種的茶，包括中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞和日本，以及不為人知的國家的茶葉種植