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當(dāng)前分類數(shù)量:3160  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 冷菜、冷拼與食品雕刻技藝
    • 冷菜、冷拼與食品雕刻技藝
    • 翟福珍,李偉主編/2020-9-1/ 電子科技大學(xué)出版社/定價(jià):¥59.8
    • 本書采用項(xiàng)目任務(wù)式編寫方式,用通俗易懂的語言、圖文并茂的版面、新穎活潑的體例、豐富多彩的案例,詳細(xì)介紹了冷菜、冷拼與食品雕刻的相關(guān)知識。全書共分為7個項(xiàng)目,具體內(nèi)容包括:冷菜、冷拼與食品雕刻制作基礎(chǔ),冷菜制作技藝(一),冷菜制作技藝(二),冷拼制作技藝,食品雕刻技藝,花色冷拼綜合實(shí)訓(xùn),冷菜與冷拼的應(yīng)用和創(chuàng)新。

    • ISBN:9787564780975
  • 烹飪概論
    • 烹飪概論
    • 李宏亮主編/2020-9-1/ 電子科技大學(xué)出版社/定價(jià):¥39.8
    • 本書從初學(xué)者的角度出發(fā),系統(tǒng)地介紹了有關(guān)烹飪的基礎(chǔ)知識,以幫助學(xué)生更好地了解中國烹飪和中國飲食文化,增強(qiáng)學(xué)生對民族文化的自豪感和對烹飪行業(yè)的信心。本書采用項(xiàng)目任務(wù)式結(jié)構(gòu),共包含八個項(xiàng)目,內(nèi)容涵蓋烹飪綜述、中國烹飪簡史、中國烹飪工藝、中國菜點(diǎn)、中國烹飪風(fēng)味流派、中國飲食文化和飲食民俗、中國筵宴、中國烹飪的現(xiàn)狀與未來發(fā)展。

    • ISBN:9787564780418
  • 川菜烹飪事典
    • 川菜烹飪事典
    • 李新 編/2020-9-1/ 四川科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥68
    • 《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調(diào)技藝和相關(guān)烹飪科學(xué)知識,包括烹飪文化、名店名師、烹飪原料、技術(shù)用語、行業(yè)用語、炊餐用具、名菜名點(diǎn)、營養(yǎng)衛(wèi)生、法律規(guī)定資料等內(nèi)容。鑒于近年來川菜烹飪事業(yè)的迅猛發(fā)展和變化,為跟上時代前進(jìn)的步伐,現(xiàn)對原書進(jìn)行了修訂,使之更好地滿足廣大讀者對川菜烹飪技術(shù)及相關(guān)知識的需求!

    • ISBN:9787536499164
  • 0-6歲聰明寶寶食譜全書
    • 0-6歲聰明寶寶食譜全書
    • 艾貝母嬰研究中心 編/2020-9-1/ 四川科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥49.8
    • 家長都希望寶寶健康成長,說到健康,就離不開吃這個話題。當(dāng)然這個話題,在許多家長眼里,它更是一個問題,而且是讓家長頭疼不已的問題,給寶寶吃些什么好呢,又怎樣才能讓寶寶愛上吃飯。《0-6歲聰明寶寶食譜全書》的主體內(nèi)容為兩大板塊:從營養(yǎng)學(xué)的角度,也即理論方面,介紹給寶寶吃些什么好;從實(shí)際出發(fā),暫且拋開各種所謂喂食技巧,只介紹

    • ISBN:9787536498112
  • 100道意式甜點(diǎn)(將地道的意大利風(fēng)味全部收入囊中)
    • 100道意式甜點(diǎn)(將地道的意大利風(fēng)味全部收入囊中)
    • 意大利百味來廚藝學(xué)院 編,秦笑妍,高婷 譯/2020-9-1/ 黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥58
    • 甜點(diǎn)不像其他的食物,嚴(yán)格來講,我們甚至不能稱之為一種食物。點(diǎn)心里雖然也含有各類營養(yǎng)物質(zhì),但是它不能用來維持我們的生命。然而,甜點(diǎn)有其獨(dú)特的功能:它可以喚醒我們生活中甜美的一面:它能讓我們從生活瑣碎中脫離出來,感受喜悅;它可以讓我們致繁重的生活以一個輕輕的微笑。貝爾佩斯的每一個角落都對其數(shù)不盡的特色甜品引以為傲:既有在家

    • ISBN:9787571904807
  • 低糖生酮燃脂餐單
    • 低糖生酮燃脂餐單
    • 水晶 著/2020-9-1/ 北京科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥68
    • 對于生酮飲食者來說,每天吃什么菜很令人困擾,每一餐要如何搭配菜品更是讓人頭疼,大家往往苦惱于計(jì)算一餐中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的能連占比,若是一不小心算錯,就會導(dǎo)致生酮失敗。本書不僅有142款美味,更有100個建議套餐,正好能解決大家的難題。*25道主菜+25種主食+18款醬料+74道配菜,菜品豐富,讓您天天吃生酮餐都

    • ISBN:9787571407902
  • 日本料理制作
    • 日本料理制作
    • 溫雪秋,何建明 編/2020-9-1/ 重慶大學(xué)出版社/定價(jià):¥33
    • 《日本料理制作》將日本料理基礎(chǔ)知識和日本料理制作技能相結(jié)合,根據(jù)五星級酒店日本廚房崗位設(shè)置標(biāo)準(zhǔn),對日本傳統(tǒng)菜肴的制作,按照“任務(wù)代領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向”的課改理念設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容,讓學(xué)生綜合運(yùn)用日本料理基礎(chǔ)知識和烹調(diào)方法,全面掌握日本料理的制作技能。全書由10個項(xiàng)目組成,精練地闡述了日本料理理論知識和菜肴制作等相關(guān)內(nèi)容。全書圖文并

    • ISBN:9787568915090
  • 做飯沒有那么煩
    • 做飯沒有那么煩
    • 任頻捷著/2020-9-1/ 中信出版社/定價(jià):¥78
    • 做飯沒有那么煩。這是一件只要你想做、用心做,就能做好的事。跟著菜譜,慢慢地、不斷地做出越來越多的菜式,你會發(fā)現(xiàn),原來用雙手將自己對家人、對生活的愛意創(chuàng)造與表達(dá)出來,是一件多么幸福的事。“迷迭香”創(chuàng)始人任頻捷女士,在這部歷時四年傾情打造的典藏食譜中,收錄了精心挑選的101道養(yǎng)眼又美味的家常私房菜,圖解操作,搭配暖心實(shí)用的

    • ISBN:9787521716030
  • 面塑工藝
    • 面塑工藝
    • 牛京剛,李寅 編/2020-9-1/ 華中科技大學(xué)出版社/定價(jià):¥69.8
    • 《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材!睹嫠芄に嚒饭参鍌單元,內(nèi)容包括果蔬類典型面塑的制作、花卉類典型面塑的制作、動物類典型面塑的制作、祥瑞神獸類典型面塑的制作、神話人物類典型面塑的制作。《面塑工藝》可供職業(yè)教育餐飲類專業(yè)學(xué)生使用,也可作為中小學(xué)生職業(yè)體驗(yàn)、外賓

    • ISBN:9787568065979
  • 中餐烹飪原料加工工藝
    • 中餐烹飪原料加工工藝
    • 向軍,王辰 編/2020-9-1/ 華中科技大學(xué)出版社/定價(jià):¥69.8
    • 《中餐烹飪原料加工工藝》為職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材!吨胁团腼冊霞庸すに嚒芬灾胁蛷N房水臺、砧板典型工作任務(wù)為載體,包括五個學(xué)習(xí)單元共26個學(xué)習(xí)任務(wù),內(nèi)容涵蓋果蔬食用菌類原料的加工與處理、畜類原料的加工與處理、禽類原料的加工與處理、水產(chǎn)類原料的加工與處理、宴會菜肴

    • ISBN:9787568065764