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食品工程綜合設(shè)計是食品科學(xué)與工程類專業(yè)新開設(shè)的一門整合性、綜合性設(shè)計課程，旨在鍛煉學(xué)生跨界整合能力與工程實踐能力和培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問題能力。本案例集以工程教育認(rèn)證的產(chǎn)出導(dǎo)向（OBE理念）為引導(dǎo)，系統(tǒng)地闡述食品工藝類、食品工廠類、食品機(jī)械類、分析檢測類、營養(yǎng)健康類、新產(chǎn)品開發(fā)類、食品認(rèn)證認(rèn)可等七大類的綜合設(shè)計案例。作

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