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當(dāng)前分類數(shù)量:3160  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 烹飪原料(第三版)(高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)
    • 烹飪原料(第三版)(高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)
    • 陳金標(biāo)/2020-12-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥56
    • 本書主要內(nèi)容包括烹飪原料概述、糧食原料、蔬菜原料、果品原料、畜類原料、禽類原料、水產(chǎn)原料及調(diào)輔料。在七類原料共性知識的基礎(chǔ)上,精選典型原料,既有最常見、最普遍的大眾原料,也有少許餐飲業(yè)所用的新特原料,從種類特征、烹飪應(yīng)用、營養(yǎng)價(jià)值等方面深入介紹,使學(xué)生能較為全面地掌握精選原料的基本知識,不僅獲得識別、鑒別原料與合理選擇

    • ISBN:9787518427390
  • 食品雕刻入門
    • 食品雕刻入門
    • 朱成健/2020-12-1/ 浙江大學(xué)出版社/定價(jià):¥69
    • 食品雕刻是雕刻藝術(shù)的一個(gè)分支,也是我國烹飪技術(shù)中的一朵奇葩。 《食品雕刻入門》分為基礎(chǔ)篇、實(shí)踐篇和食品雕刻精品賞析,圖文并茂,淺顯易學(xué),體例活潑新穎,既可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的實(shí)訓(xùn)配套教材,也可作為酒店管理培訓(xùn)、烹飪技能培訓(xùn)、短期食品雕刻培訓(xùn)、食品雕刻愛好者的參考用書。

    • ISBN:9787308207089
  • 川菜
    • 川菜
    • (英) 扶霞·鄧洛普著/2020-12-1/ 中信出版社/定價(jià):¥168
    • 本書中扶霞將20多年的經(jīng)驗(yàn)匯集一冊。諸多關(guān)于地域環(huán)境、歷史文化和人文風(fēng)貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經(jīng)典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨(dú)特調(diào)味。從鍋碗瓢盆到配料香料;從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉,到當(dāng)?shù)夭拍艹缘降淖载曅〖咫u、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中,也嘗到了活

    • ISBN:9787521716900
  • 懶人下廚拌拌就香
    • 懶人下廚拌拌就香
    • 愛廚房 著/2020-12-1/ 北京科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥58
    • 醬油汁、醬醋汁、糖醋汁、麻醬汁、魚香汁、糟鹵汁、蒜泥汁、紅油汁、椒麻汁、麻辣汁、泡椒汁,本書介紹了這12款常見涼拌醬汁的調(diào)制方法,并用每一款醬汁去搭配不同食材,做出豐富多樣的涼拌菜。每一步操作都配有清晰的步驟圖與詳細(xì)的文字說明,讓廚房新手也能一看就會。只要掌握了本書中的配方,就可以舉一反三,制作出更多不同的美味,輕松成

    • ISBN:9787571407629
  • 魚料理 從海洋到餐桌
    • 魚料理 從海洋到餐桌
    • 英國費(fèi)頓出版社 著/2020-12-1/ 中信出版社/定價(jià):¥188
    • 5類食材.13種食材處理技巧.41幅食材圖.80余張精美菜式照片.200多道健康美味魚料理做一頓魚料理似乎有一種讓人著迷的魔力。大多數(shù)魚只需在烤架、煎鍋或烤箱中烹飪幾分鐘就能做熟,又擁有各式各樣的風(fēng)味和口感。書中介紹了海魚、淡水魚、海鮮等5類食材的具體品類,有我們熟悉的石斑魚、多寶魚、三文魚、扇貝、螃蟹,也有鮮少親自動

    • ISBN:9787521723830
  • 擇具布席.品茶有講究
    • 擇具布席.品茶有講究
    • 東方茶韻著/2020-11-11/ 農(nóng)村讀物出版社/定價(jià):¥39.9
    • 本書介紹了茶具、茶席方面的知識,總共分為五部分:第一部分為常用茶具的講究,介紹了茶具的基本知識;第二部分為茶具材質(zhì)的講究,介紹了茶具的材質(zhì)多樣,不同材質(zhì)的茶具特點(diǎn)不同,適宜沖泡的茶類也不同;第三部分為擇具有講究,介紹了如何在泡茶時(shí)選擇合適的茶具;第四部分是茶席用具有講究,介紹了茶席用具有哪些、有何作用;第五部分是茶席布

    • ISBN:9787504857941
  • 烹飪基本功訓(xùn)練(烹飪類專業(yè)第2版十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃立項(xiàng)教材配套教學(xué)用書)
    • 烹飪基本功訓(xùn)練(烹飪類專業(yè)第2版十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃立項(xiàng)教材配套教學(xué)用書)
    • 王啟武 編/2020-11-1/ 高等教育出版社/定價(jià):¥18
    • 本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項(xiàng)教材配套教學(xué)用書,在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分7個(gè)單元,內(nèi)容包括:烹飪基本功知識、刀工、刀法、翻鍋、勺法、面點(diǎn)制作和烹飪體能訓(xùn)練。本書編寫參考了相關(guān)的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)職業(yè)技能鑒定規(guī)范,修訂中增加了技能操作演示視頻,體現(xiàn)刀工基本操作的要點(diǎn),實(shí)用性強(qiáng)。本書配有二維碼及學(xué)習(xí)卡資源,

    • ISBN:9787040550603
  • 0-6歲寶寶食譜
    • 0-6歲寶寶食譜
    • 楊雷利/2020-11-1/ 黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥36
    • 0-6歲寶寶食譜

    • ISBN:9787571907273
  • 跟著拾爸做輔食.30分鐘搞定寶寶愛吃的營養(yǎng)餐
    • 跟著拾爸做輔食.30分鐘搞定寶寶愛吃的營養(yǎng)餐
    • 拾味爸爸著/2020-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥49.8
    • 本書根據(jù)六個(gè)月至三歲寶寶的營養(yǎng)需求和身體發(fā)育特點(diǎn),按照輔食添加的順序,精選將近100款寶寶輔食食譜,配以詳細(xì)的制作過程圖,幫助新手父母成為寶寶的“輔食達(dá)人”。另外還介紹包括輔食的基本知識、制作輔食的基本方法、添加輔食的常見誤區(qū)、如何幫助寶寶養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣等實(shí)用性較強(qiáng)的內(nèi)容。

    • ISBN:9787518432035
  • 跟著拾爸做輔食 按功效加強(qiáng)篇:30分鐘搞定寶寶愛吃的營養(yǎng)餐
    • 跟著拾爸做輔食 按功效加強(qiáng)篇:30分鐘搞定寶寶愛吃的營養(yǎng)餐
    • 拾味爸爸著/2020-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥49.8
    • 本書根據(jù)六個(gè)月至三歲寶寶的營養(yǎng)需求和身體發(fā)育特點(diǎn),按照輔食添加的順序,精選將近100款寶寶輔食食譜,配以詳細(xì)的制作過程圖,幫助新手父母成為寶寶的“輔食達(dá)人”。按照功效進(jìn)行分類,有針對性的指導(dǎo)新手爸媽為寶寶添加輔食、滿足營養(yǎng)需求。另外還介紹實(shí)用的寶寶輔食添加知識,包括添加時(shí)間、添加順序、基本要求等,讓每個(gè)新手家長都能輕松

    • ISBN:9787518432028