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魚(yú)料理 從海洋到餐桌

魚(yú)料理 從海洋到餐桌

定  價(jià):188 元

        

  • 作者:英國(guó)費(fèi)頓出版社 著
  • 出版時(shí)間:2020/12/1
  • ISBN:9787521723830
  • 出 版 社:中信出版社
  • 中圖法分類:TS972.126.1 
  • 頁(yè)碼:296
  • 紙張:純質(zhì)紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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5類食材.13種食材處理技巧.41幅食材圖.80余張精美菜式照片.200多道健康美味魚(yú)料理




做一頓魚(yú)料理似乎有一種讓人著迷的魔力。大多數(shù)魚(yú)只需在烤架、煎鍋或烤箱中烹飪幾分鐘就能做熟,又擁有各式各樣的風(fēng)味和口感。




書(shū)中介紹了海魚(yú)、淡水魚(yú)、海鮮等5類食材的具體品類,有我們熟悉的石斑魚(yú)、多寶魚(yú)、三文魚(yú)、扇貝、螃蟹,也有鮮少親自動(dòng)手烹調(diào)的狗鯊、箭魚(yú)、鱒魚(yú)、海膽;值得嘗試的烹飪配方,比如清爽的龍利魚(yú)沙拉、香醇的杏仁松子香煎金槍魚(yú)、滑嫩的蘋(píng)果白蘭地煨牡蠣。




另有挑選方法、食材處理技巧等內(nèi)容。特別是食材處理技巧部分,包括不同魚(yú)類的去皮、切片、剔骨小技巧,以及貝類、鮮蝦、章魚(yú)的清理小技巧,配有實(shí)際操作照片。




做出美味魚(yú)料理的關(guān)鍵在于用簡(jiǎn)單的方法烹飪優(yōu)質(zhì)的食材。即使每個(gè)人能烹飪的魚(yú)和海鮮不完全一樣,我們都能從書(shū)里獲得靈感,巧用配方,用身邊的魚(yú)和海鮮做出一道道美味。



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