在四面環(huán)海的島國日本，種類豐富的海鮮在市場上隨處可見。自古以來，海鮮就是與日本人日常生活息息相關(guān)的重要食材，海鮮的美味吃法更是數(shù)不勝數(shù)。
盡管如此，很多人一旦遇到一整條魚擺在自己面前的情況，也會煩惱究竟該如何烹飪才好吧？甲殼類和貝類的預(yù)處理方法也各不相同，我想大家一定也有不明白的地方。因此，我特作此書，為大家?guī)�來更深入的海鮮料理知識。
《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》講解了整魚以及帶殼貝類等海鮮的基礎(chǔ)烹飪方法，那些想要烹飪出地道的海鮮料理的人，應(yīng)該會從書中獲得滿意的答案。當(dāng)然，《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》不只適用于有豐富料理經(jīng)驗的人，所有料理步驟都配有圖片說明，即便是初次處理海鮮的新手，也能順利操作。
書中選取了各種具有代表性的海鮮料理，也會涉及和風(fēng)、西洋風(fēng)和中華風(fēng)等各類風(fēng)格，包括微炙鰹魚刺身、醋漬鯖魚，還有煮螃蟹、醬油漬鮭魚子、烤鮑魚排等。我有信心，《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》能夠滿足大家廣泛的料理需求。
此次新版發(fā)行，我們將書的尺寸放大以方便讀者閱讀。即便是相同的料理，也會因食材的不同而產(chǎn)生口味上的差別，而烤制的火候、熬煮的方法等因素也會使味道發(fā)生變化。如果大家能以此書內(nèi)容為基礎(chǔ)，經(jīng)過嘗試找到適合自己的料理口味，我將備感榮幸。