本書內(nèi)容涉及飲茶者最為關(guān)注的茶之源、茶之造、茶之飲、茶之益、茶之藏等五個方面，以問答的形式、通俗簡約的語言，解答了大眾最為關(guān)切的100個茶科普問題。本書從問題設(shè)置到成稿，經(jīng)專家作者反復(fù)推敲和修訂、增補，保證了內(nèi)容的權(quán)威、科學(xué)、嚴謹。同時，為將中國茶文化推廣到更廣闊的國際舞臺，便于國際茶人了解中國茶飲文化及科學(xué)知識，本書

《未來發(fā)酵食品：內(nèi)涵、路徑及策略》針對傳統(tǒng)發(fā)酵食品這一我國重要的民生產(chǎn)業(yè)，系統(tǒng)介紹了白酒、黃酒、醬油以及食醋等傳統(tǒng)發(fā)酵食品的產(chǎn)業(yè)格局、區(qū)域發(fā)展差異和產(chǎn)業(yè)升級所面臨的問題；按照《中國制造2025》戰(zhàn)略方針，對我國未來發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的核心內(nèi)涵、技術(shù)和產(chǎn)業(yè)驅(qū)動要素進行了系統(tǒng)分析；從“綠色”和“智能”兩個方面，系統(tǒng)介紹了智能微生

本文著重描述了一些用于葡萄酒品評的方法，指導(dǎo)讀者如何一步步地品嘗葡萄酒。接下來，將會討論到人的生理，心理以及神經(jīng)學(xué)方面對感官的反應(yīng)。之后將討論品酒的最佳狀態(tài)，鑒定能力的挑選與訓(xùn)練，如何預(yù)備對各種各樣的味覺以及重要性分析。本文還通過對葡萄酒與食物合理搭配的簡短討論對葡萄酒進行了分類并敘述了葡萄酒各風(fēng)味的來源。希望本書所包

本次修訂在保持第一版體系的基礎(chǔ)上，結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全性毒理學(xué)評價程序》等最新法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，更新和完善了食品添加劑的作用原理、生產(chǎn)方法、安全性、使用原則及相關(guān)注意事項等�！妒称诽砑觿�》（第二版）共十五章，按照食品防腐劑，食品抗氧化劑，食品

《學(xué)習(xí)指導(dǎo)——WSET第三級葡萄酒認證》作為《葡萄酒品鑒：認知風(fēng)格與品質(zhì)——WSET第三級葡萄酒認證配套課本》的輔助圖書，帶領(lǐng)讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質(zhì)及陳年潛力。

根據(jù)動物疫情背景下我國動物性食品安全中動物疫情防控現(xiàn)及存在的問題，并對疫情期間養(yǎng)殖戶的決策特征及影響因素進行了綜合研究，其次分析了政府懲罰機制下養(yǎng)殖戶和企業(yè)之間的決策行為，以及動物疫情背景下消費者的行為決策特征。并基于現(xiàn)代動物性食品安全的一些重要理論和全球動物食品安全管理的發(fā)展，對我國動物性食品安全的發(fā)展提出了一些建議

本書共分九個項目，內(nèi)容包括：畜禽的屠宰與分割、肉的冷加工、肉制品生產(chǎn)中常用原輔材料的檢驗技術(shù)、腌臘肉制品生產(chǎn)技術(shù)、熏烤肉制品生產(chǎn)技術(shù)、火腿制品生產(chǎn)技術(shù)、灌腸制品生產(chǎn)技術(shù)、醬鹵肉制品生產(chǎn)技術(shù)、干肉制品生產(chǎn)技術(shù)。

西餐烘焙技術(shù)

本書介紹了數(shù)百種不同口味和功效的豆?jié){飲品和豆類美食，包括具有健脾和胃、護心去火等不同功效的保健豆?jié){，養(yǎng)顏、護發(fā)、抗衰豆?jié){，以及適合不同人群、不同季節(jié)飲用的豆?jié){。

全書根據(jù)教育部《高等職業(yè)學(xué)校食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》中專業(yè)核心課程“焙烤食品加工技術(shù)”的教學(xué)要求，對接《西式面點師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》和《烘焙工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，堅持產(chǎn)教融合，推進書證融通、課證融通，創(chuàng)設(shè)烘焙食品企業(yè)工作情境。以青島丹香集團真實生產(chǎn)項目和典型工作任務(wù)為載體，同時編寫團隊深入上海元祖夢果子股份有限公司、北京