本書介紹了正宗的揚州菜的烹調(diào)方法。書中收錄了300多種魚菜,并附有對原料魚的詳細說明。本書是據(jù)手抄秘本整理出版的清代菜譜,以揚州菜系為主,從日常小菜腌制到宮廷滿漢全席,應(yīng)有盡有。素菜肴兩千種、茶點果品一千類、烹調(diào)、制作、擺設(shè)方法,分條一一講析明白。實為我國古代烹飪藝術(shù)集大成的巨著。本次注釋、譯文共分四冊,第一冊有卷一、

本書以中國國家圖書館(原北京圖書館)收藏的明刻善本《宋氏養(yǎng)生部》進行注釋、譯文的。《宋氏養(yǎng)生部》專談養(yǎng)生食物,計六卷。卷一載茶、酒、醬、醋四制;卷二記載了面食、粉食、蘿花、白糖、糖纏、蜜煎、糖劑、湯水八制;卷三、四記載了獸屬、禽屬、鱗屬、蟲屬四制葷腥食品制法近400種;卷五記載菜果羹裁兩制,其中素菜制法有妨450余種;

本書緊密結(jié)合宴會設(shè)計與服務(wù)的發(fā)展及研究前沿，根據(jù)宴會策劃經(jīng)營環(huán)節(jié)中的主要工作內(nèi)容設(shè)置學習模塊，匯集了多個宴會的經(jīng)典案例，注重理論與實踐相結(jié)合，引導(dǎo)學生在學習宴會基本知識的同時，掌握相應(yīng)的工作技能。全書共8個項目，包括宴會知識概述、中國名宴賞析、宴會布草設(shè)計、宴會服務(wù)設(shè)計、主題宴會設(shè)計、中餐宴會服務(wù)、西餐宴會服務(wù)、宴飲文

本書是一部介紹沙拉發(fā)展歷程的簡史，全書正文共六章，主要探討了自古羅馬帝國以降的歐洲沙拉的發(fā)展軌跡，兼論了世界其他地區(qū)的沙拉菜肴與歐洲沙拉的不同之處。 沙拉這道菜肴最初由從山坡上采集的野生植物調(diào)制而成，在古代被認為沒有特別的營養(yǎng)價值，它們總是在質(zhì)地、味道和熱量方面與正餐形成對比。隨著生蔬菜和新鮮蔬菜被視為健康的飲食選擇，

內(nèi)容簡介： 麗水松陽這一江南秘境是浙江省首批高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)試點，這里村美、人和、共富，為宜居宜業(yè)的和美鄉(xiāng)村。本書作者探訪大美鄉(xiāng)村，尋找茶與茶人的故事。他們傾聽山與水的微語，聆聽自然的智慧。全書分山水記茶人錄光陰曲無盡藏四輯，用散文描繪行旅閑情，帶讀者領(lǐng)略一城山、水、茶的人情與美意。閱讀此書，如飲一杯佳茗，

一個年輕人，懵懂地探入千年茶道，從不解、排斥，到熏染、奉行，漸漸玩味無盡的茶幸福。本書是日本茶道大家森下典子25年的習茶日志，詳盡細致地還原了她的茶道修習過程。茶每個人都在喝，但品茶的意境卻少有人達到，本書就是要告訴我們?nèi)绾螐牟枥锖瘸鋈松�與幸福。

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準中式烹調(diào)師（2018年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級中式烹調(diào)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及原料初加工、原料分檔與切配、原料預(yù)制加工、菜肴制作等內(nèi)容，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”小程序獲取。本書理論知識與技能訓練

隨著國民生活水平日漸提高，面點烘焙作為一項興趣技能愈發(fā)受到國民喜愛，為適應(yīng)其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，對面點制作的工藝要求日益增長。本書以大量實踐圖片來描繪面點制作工藝，吸收中西式面點制作精華，并增加一定理論知識，培養(yǎng)學習者舉一反三的能力。本書上篇為面點制作工藝理論知識模塊，從原料、設(shè)備的選用，面團、餡料的制作，面點的形成與創(chuàng)新，詳

本書共分為三部分：第一部分講述了器物的選擇方法、季節(jié)講究、搭配方法。第二部分介紹了55位器物制作藝術(shù)家，如果能找到你喜歡的藝術(shù)家的作品，你會更能體味器物之美。第三部分講述了關(guān)于器物養(yǎng)護、工藝及發(fā)展歷程等相關(guān)基本知識。

雞尾酒是能同時調(diào)動五種感觀乃至第六感的瞬時藝術(shù)，蘊藏著無限可能。甜美、浪漫、微醺、色彩夢幻，既如酒杯掬起的月亮河，也似一杯夜幕下的“深夜咖啡”�！笆郎蠜]有兩杯完全一樣的雞尾酒”，日本雞尾酒教父、傳奇調(diào)酒方法“硬搖法”的發(fā)明者上田和男關(guān)注調(diào)酒的每一個細節(jié)：比例、組合、搖和、出品，甚至客人的喜好與情緒，強調(diào)調(diào)酒的美學與雅致