本書(shū)是北京市疾病預(yù)防控制系統(tǒng)在開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的過(guò)程中，結(jié)合國(guó)內(nèi)外開(kāi)展食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)所采用的有關(guān)法規(guī)、規(guī)定和要求，對(duì)在數(shù)十年間采用的食品安全風(fēng)險(xiǎn)理化檢驗(yàn)部分方法、規(guī)定等的集成。主要介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)法規(guī)、監(jiān)測(cè)技術(shù)等的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)和不同監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、不同監(jiān)測(cè)樣品的采樣、制樣、檢測(cè)、質(zhì)量控制以及數(shù)據(jù)上報(bào)、隱患

在本書(shū)中，日本烘焙界泰斗竹谷光司將日本隨著時(shí)代而進(jìn)化的知識(shí)和技術(shù)，毫不吝惜并且簡(jiǎn)單易懂地展示給讀者。內(nèi)容包括基礎(chǔ)的制面包原料，工程的講解，還有30種根據(jù)潮流和口味更新需求革新制法的面包配方，tips和作者的方法里提供了幫助家庭烘焙愛(ài)好者（私房烘焙）省力／好吃的方法／配方。不拘泥于傳統(tǒng)做法，作者提出適用于當(dāng)今潮流的用發(fā)酵

本書(shū)作者以玉米加工副產(chǎn)物纖維素和醇溶蛋白等綠色可再生能源為原料，開(kāi)展場(chǎng)輔助玉米副產(chǎn)物基生物材料設(shè)計(jì)與應(yīng)用研究，探索玉米副產(chǎn)物制備合成環(huán)境友好型功能材料。伴隨玉米加工產(chǎn)生的副產(chǎn)物纖維素、醇溶蛋白、谷蛋白年均超過(guò)1000萬(wàn)噸，這些成分生物利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，在我國(guó)常作為飼料或直接作為行業(yè)“三廢”排放處理。與合成高分子相比，

本書(shū)內(nèi)容包括：果蔬種類(lèi)及其特性；果蔬采收挑選與分級(jí)；果蔬采收后的品質(zhì)變化及其控制；果蔬貯藏保鮮方式及特點(diǎn)；果蔬貯藏加工；主要果蔬貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)六章內(nèi)容。

《驢屠宰操作指南》一書(shū)總結(jié)了全國(guó)各地驢屠宰操作程序的積極成效和工作經(jīng)驗(yàn)，用通俗易懂的語(yǔ)言，從從驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、驢疫病知識(shí)介紹、驢屠宰操作、和驢產(chǎn)品分割與包裝等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)、全面得闡述，內(nèi)容詳實(shí)，貼近驢的屠宰行業(yè)實(shí)際需要。該書(shū)梳理總結(jié)了當(dāng)前在驢屠宰操作上的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，在遵循國(guó)家有關(guān)肉品質(zhì)量控制規(guī)章制度、部門(mén)文件的基礎(chǔ)上

本書(shū)共七個(gè)模塊，內(nèi)容包括：果蔬產(chǎn)品制作工藝、烘焙食品制作工藝、肉制品制作工藝、乳制品制作工藝、軟飲料制作工藝、水產(chǎn)品制作工藝、發(fā)酵制品制作工藝。具體內(nèi)容包括：制作黃桃罐頭、制作蘑菇罐頭、制作蘋(píng)果干、制作脫水蔬菜、制作蘋(píng)果脯等。

本書(shū)內(nèi)容包括：嬰幼兒乳粉中食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中有害元素風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中生物毒素風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中非食用物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中有機(jī)污染物風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中其他

本書(shū)主要內(nèi)容包括：保持清潔、生熟食品要分開(kāi)、燒熟煮透、保持食品的安全溫度、使用安全的水和原材料。

《不白吃漫畫(huà)超有趣的食物簡(jiǎn)史》是我是不白吃漫畫(huà)科普系列又一新作�？匆槐臼澄锖�(jiǎn)史，學(xué)通全科知識(shí)！。堅(jiān)持用輕松幽默的漫畫(huà)形式解讀詳解食物背后的起源和軼事，貫穿生物學(xué)、植物學(xué)、地理等百科知識(shí)，生動(dòng)有趣的畫(huà)面，嚴(yán)謹(jǐn)易懂的語(yǔ)言，幫助讀者快速了解食物文化歷史。唐高祖李淵愛(ài)吃莜面、中山國(guó)險(xiǎn)因一碗羊湯亡國(guó)、宋孝宗迷戀點(diǎn)外賣(mài)&helli

本書(shū)主要內(nèi)容包括食品理化分析基本知識(shí)、物理檢測(cè)法、重量分析法、滴定分析法、儀器分析法等模塊,將第1版教材中的食品理化分析室的設(shè)計(jì)與管理、食品樣品的采集與前處理、食品的物理檢驗(yàn)、食品一般成分的測(cè)定、食品礦物質(zhì)的測(cè)定、食品添加劑的測(cè)定、食品中有害有毒物質(zhì)的測(cè)定等內(nèi)容根據(jù)檢驗(yàn)方法分在各個(gè)模塊中。