調酒師一門需要不斷創(chuàng)新的藝術,調酒技藝的學習有利于人們培養(yǎng)人們的創(chuàng)新思維,而酒吧運營的學習有利于提高人們的創(chuàng)業(yè)能力。教材按照“項目-任務驅動教學法”對課程的內容進行了全新的整合與歸納。全書以“可教、可學、可做”為原則,每一個項目又分解為若干任務。同時在體例上,每一項目都安排了項目導讀、項目目標、知識拓展、實訓活動等欄目

本教材在修訂過程中，緊貼中等職業(yè)教育實際，在內容的取舍上做到重點突出，層次分明，盡量以“現代”而又成熟的新內容替代陳舊的內容和實例，力求體現“以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)能力為核心”的指導思想，突出職業(yè)教育特色；在結構上，針對烹飪專業(yè)活動的領域，按照模塊化項目式分類，分別進行修訂。在內容上，重點強調現代廚房管理新要求、現代

本書主要內容包括烹飪原料概述、糧食原料、蔬菜原料、果品原料、畜類原料、禽類原料、水產原料及調輔料。在七類原料共性知識的基礎上，精選典型原料，既有蕞常見、蕞普遍的大眾原料，也有少許餐飲業(yè)所用的新特原料，從種類特征、烹飪應用、營養(yǎng)價值等方面深入介紹，使學生能較為全面地掌握精選原料的基本知識，不僅獲得識別、鑒別原料與合理選擇

本書精選30道美食,是一本融合了創(chuàng)意創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配、親子互動的神奇食譜,不管是主食還是小吃、甜點,既有尋常所見的樣式,又包含不少作者本人的獨創(chuàng),突顯作者的智慧和別具匠心。書中的每一道美食讀者都可以在家輕松復制,閱讀之后定會有躍躍欲試之感。孩子和媽媽一起制作美食,不僅鍛煉動手能力,還能提升專注力,培養(yǎng)親子感情。

跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統(tǒng)意大利菜肴和四季時令食材，學習很多家常意大利菜的烹飪方法，探尋美食背后的故事，領略熱情浪漫的意大利風情，體驗意大利人的生活哲學，并通過烹飪來表達對家人和朋友的愛。正如作者所說，意大利美食是文化，是歷史，是人們因分享美食而創(chuàng)造美好記憶的心意。

這是一本簡單易上手的三餐食譜,告訴讀者如何在輕松減糖的前提下,還能吃得飽,健康瘦。50張減糖便當全圖解,讓你速查秒懂糖質熱量。告訴你牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆類、雞蛋的合理搭配,教你做出菜色豐富又不重復的食物。幫你重新審視日常飲食,學習正確、可堅持的減糖飲食法,幫助你全面、科學、可堅持地減糖。減糖的目的并不是為了

各類菜肴和點心是色、香、味、形、滋、養(yǎng)、意的美食藝術與欣賞者精神世界高度融合、完美統(tǒng)一。菜點盤飾創(chuàng)新適應了社會發(fā)展的需要,豐富了烹飪內容,滿足了人們生理上和心理上的消費需求,激勵著烹飪工作者不斷提高自身的綜合素質和專業(yè)技能。果醬盤飾因成本低、出品快、造型美觀,有提升菜品附加值的特點,是現代餐飲業(yè)比較流行的做法,目前已經

本書依據國家職業(yè)標準中的中式烹調師資格標準，對應廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產過程中的砧板、助鑊、上雜、候鑊等崗位職責和技能的要求編寫而成。本書配有豐富的圖片，生動活潑，圖文并茂。本書融知識性與熱菜制作技能為一體，使學生能夠綜合運用已掌握的烹飪基礎知識和烹調方法，學習烹制粵菜菜系中廣州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴，扎實掌

本書以嬰幼兒的生長發(fā)育規(guī)律、生理特點、營養(yǎng)需要為基礎，闡述了不同階段嬰幼兒的合理喂養(yǎng)及營養(yǎng)配餐，并精心編寫了大量食譜供讀者借鑒參考。此外，本書還介紹了嬰幼兒常見疾病及營養(yǎng)治療。本書融科學性、知識性、趣味性于一體，適合嬰幼兒父母及長輩、嬰幼兒護理人員、嬰幼兒營養(yǎng)師等閱讀參考。

戴夫·阿諾德的這本書開創(chuàng)新地從科學角度對雞尾酒的構成要素和制作技法進行了深入解析，為讀者打開了調酒新世界的大門。根據戴夫·阿諾德的研究，蘋果中的糖和酸、立方體的形狀、香檳中的氣泡，都是需要測量、測試和調整的成分。他研究了溫度、碳酸化、糖濃度和酸度，以尋找激發(fā)經典雞尾酒活力的方法。他還發(fā)明了新