《上海普通高�！熬盼濉敝攸c(diǎn)教材：食品冷凍冷藏原理與設(shè)備》分為三大部分。第一部分?jǐn)⑹隽耸称防鋬隼洳氐纳�物化學(xué)基礎(chǔ)、食品冷凍過(guò)程的物理化學(xué)性質(zhì)以及食品材料的熱物理性質(zhì)；第二部分強(qiáng)調(diào)了食品冷凍的制冷技術(shù)、食品冷卻與冷藏、食品凍結(jié)與凍藏、食品冷凍干燥貯藏及冷凍食品的玻璃化貯藏；第三部分包括了冷凍設(shè)備與冷藏鏈。 《上海普通高校

《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》是四川大學(xué)貫徹實(shí)施教育部和四川省教育廳新世紀(jì)教育教學(xué)改革精神以來(lái)新開(kāi)設(shè)的課程，是食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的主干專業(yè)課。為了讓學(xué)生學(xué)習(xí)這門(mén)課程有一本好的教材，四川大學(xué)出版社出版了《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》一書(shū)。本書(shū)重點(diǎn)講述肉、蛋、奶、果蔬、糧油等各類食品的現(xiàn)代加工理論和技能。主要內(nèi)容有食品的熱加工、食品的低溫保藏

《畜產(chǎn)食品加工學(xué)》是食品科學(xué)與工程學(xué)科的一個(gè)分支，重點(diǎn)研究肉品、乳品和蛋品的加工原理與加工技術(shù)，是食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的主干課程。 隨著我國(guó)的改革開(kāi)放和有中國(guó)特色社會(huì)主義的發(fā)展，國(guó)家的綜合實(shí)力逐漸增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)水平顯著提高，從整體上看，我國(guó)人民的生活水平正在向“小康”發(fā)展。近年來(lái)，畜產(chǎn)食品的消費(fèi)量明顯上升。相應(yīng)地，我國(guó)

本書(shū)由河北職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院副教授杜連起編著。內(nèi)容包括：我國(guó)甘薯生產(chǎn)概述，甘薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，甘薯工業(yè)加工和食品加工的新工藝、新技術(shù)。內(nèi)容豐富，通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，可供以甘薯為原料的加要企業(yè)及從事甘薯綜合加工技術(shù)研究的技術(shù)人員和食品專業(yè)院校師生閱讀參考。

《農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)2000例（中冊(cè)）：專利信息精選》由河北省科技專利事務(wù)所專利法律事務(wù)高級(jí)代理人王琪、中國(guó)科學(xué)院石家莊農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究所高級(jí)工程師崔建偉編。全書(shū)分上、中、下三冊(cè)，書(shū)中匯集的是作者從1985~1997年在國(guó)家申請(qǐng)的50余萬(wàn)件專利文獻(xiàn)中精選的2000例有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品深加工的專利信息，目的是指導(dǎo)農(nóng)民怎樣使用專利，開(kāi)