本書(shū)分為面包、比薩、佛卡夏三部分,具體收錄了金盞花黃金卷、月桂葉面包、玫瑰果小圓餅、薄荷麻花面包、丁香面包卷、康乃馨面包卷等內(nèi)容。
《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材·省級(jí)精品課程教材：乳品加工技術(shù)》是針對(duì)高職高專食品類專業(yè)開(kāi)設(shè)的乳品加工技術(shù)課程而專門(mén)編寫(xiě)的教材，共分為七章，分別為：乳的基礎(chǔ)知識(shí)、原料乳的驗(yàn)收及預(yù)處理、液態(tài)乳的加工技術(shù)、酸乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、其他乳制品生產(chǎn)、乳制品生產(chǎn)中質(zhì)量與安全控制體系�！陡呗毟邔Ｊ称奉悓I(yè)規(guī)劃教材·省級(jí)精品課程教材：乳品
本書(shū)主要內(nèi)容包括：我們家寶寶的蔬菜點(diǎn)心；沒(méi)有烤箱也可輕松制作的面包；富含維生素和礦物質(zhì)的智力餅干等。
《谷物科學(xué)原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》對(duì)谷物 原料的種類、子粒結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、化學(xué)組成、性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工方法等進(jìn)行了系 統(tǒng)的介紹，對(duì)谷物儲(chǔ)藏原理、方法和加工工藝進(jìn)行了論述�！豆任锟茖W(xué)原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》主要適合各大專院校的食 品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工、糧食工程等相關(guān)專業(yè)本
《工學(xué)結(jié)合新視野高職高專（食品管理類）十二五規(guī)劃教材：發(fā)酵食品生產(chǎn)及管理》的編寫(xiě)思路是：以“工學(xué)結(jié)合”為切入點(diǎn)，以產(chǎn)品為載體分成不同的學(xué)習(xí)任務(wù)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解、融化能力。編寫(xiě)過(guò)程中，力求理論與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，突出動(dòng)手及操作能力訓(xùn)練。
本書(shū)系統(tǒng)介紹了糧食、豆類、食用油脂、水果和蔬菜、肉及肉制品、乳及乳制品、干菜類、蜂蜜、魚(yú)貝類、酒類、飲料類、糕點(diǎn)、調(diào)料、調(diào)味品、食品添加劑、蛋及蛋制品、小食品、食品包裝材料及容器、糖果類、藥材等內(nèi)容。
《從零開(kāi)始學(xué)烘焙2》是《從零開(kāi)始學(xué)烘焙》的升級(jí)版，在第一版圖書(shū)材料、工具介紹詳細(xì)，做法圖文并茂、一目了然，超級(jí)啰嗦實(shí)用、精辟的基礎(chǔ)上，精選了多款適合家庭制作的餅干、蛋糕、芝士、慕斯、面包、塔派、泡芙、小點(diǎn)心、冷飲等，讓您零基礎(chǔ)也能實(shí)現(xiàn)烘焙夢(mèng)想，跟著文怡，開(kāi)啟你的烘焙之夢(mèng)吧。
本書(shū)主要根據(jù)我國(guó)本土羊品種結(jié)合中式羊肉加工方式，依托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)體系加工研究室，集成10余年的研究成果，制作本圖冊(cè)，圖冊(cè)內(nèi)容主要包括我國(guó)羊資源及分割環(huán)境、羊胴體結(jié)構(gòu)圖、羊胴體及羊肉分級(jí)圖、羊胴體分割圖、不同部位肌肉分割圖、羊肉分割產(chǎn)品圖、羊副產(chǎn)物圖、羊胴體及羊肉分割設(shè)備圖。
《盛裝健康的家庭烘焙》是一本家庭烘焙書(shū)，分別從蛋糕、面包、果子撻、松糕、曲奇、甜點(diǎn)等食品門(mén)類，將現(xiàn)代人喜愛(ài)吃的烘焙食品全方位呈現(xiàn)出來(lái)。前面有烘焙材料、烘焙技巧、烘焙用具、烘焙基本功的介紹，正文還有每一款美味食品的特色、所需材料、制作步驟、達(dá)人建議等板塊的詳細(xì)內(nèi)容，并配以每一個(gè)步驟的圖示和成品圖展示，讓人不禁想親自動(dòng)手制
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