文怡：從零開始學(xué)烘焙2（人氣美食暢銷女作家，中年已婚女吃主，文怡文大美麗，第二本烘焙基礎(chǔ)書，精選了多款適合家庭制作的蛋點(diǎn)，做法步驟超詳細(xì)，零基礎(chǔ)入門必讀。和第一本無(wú)重復(fù)，建議兩本一起購(gòu)買）
定 價(jià)：35.8 元
- 作者：文怡 著
- 出版時(shí)間：2012/11/1
- ISBN：9787506491525
- 出 版 社：中國(guó)紡織出版社
- 中圖法分類：TS213.2
- 頁(yè)碼：160
- 紙張：銅版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《從零開始學(xué)烘焙2》是《從零開始學(xué)烘焙》的升級(jí)版，在第一版圖書材料、工具介紹詳細(xì)，做法圖文并茂、一目了然，超級(jí)啰嗦實(shí)用、精辟的基礎(chǔ)上，精選了多款適合家庭制作的餅干、蛋糕、芝士、慕斯、面包、塔派、泡芙、小點(diǎn)心、冷飲等，讓您零基礎(chǔ)也能實(shí)現(xiàn)烘焙夢(mèng)想，跟著文怡，開啟你的烘焙之夢(mèng)吧。
文怡，新浪美食元老博主，其美食博客“文怡心廚房”已達(dá)到1億4000多萬(wàn)的點(diǎn)擊率，已出版的文怡“心”廚房系列美食圖書在同類書中脫穎而出。此次出版的《從零開始學(xué)烘焙2》是文怡和妍色的共同之作，秉承了作者細(xì)致、活潑的風(fēng)格，帶您用一臺(tái)烤箱，幾個(gè)雞蛋，一點(diǎn)面粉，一塊黃油，變幻出帶著暖暖心意的蛋糕、餅干、面包。。。。
文怡，美食節(jié)目主持人，美食暢銷書作家，“文怡美食生活館”及“廚蜜網(wǎng)”的創(chuàng)始人。鐘愛美食的她，不僅經(jīng)營(yíng)著網(wǎng)絡(luò)上最紅火的、點(diǎn)擊率1億4000多萬(wàn)的美食博客“文怡心廚房”，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。已出版《巧廚娘之饞嘴美食》，文怡“心”廚房系列圖書《文怡拿手家常菜》、《從零開始學(xué)下廚》、《跟大師學(xué)做家常菜》、《從零開始學(xué)烘焙》、《文怡精選家常菜》、《從零開始學(xué)煲湯》、《伴隨一生的家常菜》、《從零開始學(xué)西餐》、《從零開始用烤箱》、《我把餐廳搬回家》、《文怡家的私房菜》12本美食圖書。首部小說《北京大妞兒的貧嘴愛情》銷售火熱。新書《悅吃悅瘦》即將出版。
妍色，文怡美食生活館講師，同時(shí)也是一位用相機(jī)記錄食物的美食攝影師。
她擁有自己的美食博客“24樓的幸福生活”。精美的圖片，詳細(xì)的做法都源于她對(duì)美食的熱愛，她認(rèn)為“分享”是她烹飪食物和拍攝食物的動(dòng)力和源泉。
烘焙基礎(chǔ)篇
烘焙基本工具
烘焙基本原料
餅干篇
夾心曲奇餅干
抹茶夾心餅干
焦糖杏仁餅干
葡萄干動(dòng)物餅干
葡萄干糖霜餅干
果仁瑪格麗特
巧克力馬卡龍
胡蘿卜脆餅
榛果芝士雪球
蛋糕篇
草莓抹茶蛋糕卷
烘焙基礎(chǔ)篇
烘焙基本工具
烘焙基本原料
餅干篇
夾心曲奇餅干
抹茶夾心餅干
焦糖杏仁餅干
葡萄干動(dòng)物餅干
葡萄干糖霜餅干
果仁瑪格麗特
巧克力馬卡龍
胡蘿卜脆餅
榛果芝士雪球
蛋糕篇
草莓抹茶蛋糕卷
李子布丁蛋糕
蜂蜜蛋糕
肉松海苔蛋糕卷
奶酪戚風(fēng)蛋糕
特濃巧克力蛋糕
抹茶栗子蛋糕
香蕉核桃馬芬
乳酪布朗尼蛋糕
水果奶油蛋糕
焦糖瑪?shù)铝盏案?br /> 櫻桃費(fèi)南雪
紫薯蛋糕卷
草莓夏洛特
巧克力瑪?shù)铝?br /> 咖啡千層蛋糕
芝士?慕斯篇
三色慕斯
紅薯焦糖布丁
咖啡巧克力慕斯
甜杏奶酪慕斯杯
焦糖香蕉乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
樹莓巧克力慕斯蛋糕
紅茶奶酪條
提拉米蘇
面包篇
布里面包
豆沙辮子面包
法國(guó)棍子面包
奶油小吐司
培根麥穗面包
薯泥菠蘿包
意大利香料面包
綜合果蔬面包
乳酪石榴包
蔓越莓貝果
蘋果面包布丁
甜甜圈
油炸奶酪面包球
塔派?泡芙篇
南瓜乳酪派
奶香杏仁蘋果派
黃桃櫻桃派
藍(lán)莓塔
培根奶酪酥餅
菠蘿酥皮泡芙
花環(huán)泡芙
小點(diǎn)心?冷飲篇
楓糖水果煎餅
鳳梨酥
奶油芒果小錢袋
獼猴桃&芒果混合果
脆香蛋卷
芝麻海苔阿拉棒
蛋黃酥
咖啡蕾絲脆片
杏仁瓦片
香脆泡芙條
清涼香草奶昔
南瓜香奶冰激凌
巧克力香蕉奶昔
核桃牛奶凍
杏仁牛奶凍
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烘焙基本工具
1烤箱：想要烘烤出美味可口的食物，一臺(tái)性能優(yōu)良的烤箱必不可少。選擇烤箱要了解以下幾點(diǎn)：＝家用烤箱內(nèi)容升通常在15-60升之間。選擇時(shí)，盡量選擇內(nèi)容升不小于20升的烤箱，并且烤箱內(nèi)部至少有兩層適合放置烤盤的位置，這樣才會(huì)有相對(duì)足夠的空間擺放不同形狀的模具、烤制較大的食物，如大型蛋糕等。
一般家用烤箱溫度可設(shè)定在100-250℃之間，可設(shè)定最大時(shí)長(zhǎng)約為60分鐘。選擇時(shí)，要盡量選擇刻度標(biāo)識(shí)細(xì)致明確的烤箱。
烤箱內(nèi)部安裝有底層和頂層兩層加熱管。制作烤箱菜和點(diǎn)心時(shí)，大多數(shù)情況需要上下管同時(shí)加熱，但個(gè)別時(shí)候也需要上管或下管單獨(dú)加熱，所以最好購(gòu)買可上下管單獨(dú)加熱的烤箱。
新購(gòu)買的烤箱第一次使用時(shí)，需要通電以200℃空燒2。分鐘，這期間會(huì)冒出嗆人的煙霧，屬于正常現(xiàn)象，是因?yàn)槌鰪S時(shí)加熱管上涂了一層油，空燒后即可去除�？諢陂g，請(qǐng)注意保持通風(fēng)。
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