《食品分析》分19章，分別從：采樣和樣品制備、食品的各組成成分分析與測定、食品的感官檢驗法、食品的物理檢測法和光譜學(xué)等方面進(jìn)行了詳細(xì)的論述，對各章節(jié)涉及到的國標(biāo)方法在書中也進(jìn)行了較為詳細(xì)的介紹，并且將其以附錄形式標(biāo)注于書中，以便于讀者理解與查找查閱。另外，書中用許多實例對各種方法與技術(shù)進(jìn)行了闡述，便于讀者的理解與應(yīng)用。

為幫助FAO農(nóng)藥殘留評估專家統(tǒng)一評估程序，F(xiàn)AO于1997年出版了《聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織用于推薦食品和飼料中最大殘留限量的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)提交和評估手冊》第一版。《手冊》第一次修訂版于2002年出版，增加了1997-2001年間農(nóng)藥殘留專家聯(lián)席會議（JMPR）報告的附加內(nèi)容。其后，經(jīng)FAO和WHO批準(zhǔn)，JMPR的科學(xué)評估程

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：特種經(jīng)濟(jì)動物產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》詳實地介紹了鵪鶉、大雁、鳥骨雞、山雞、鴕鳥、火雞、野鴨、乳鴿、鵪鶉、鷓鴣、鹿、驢、狗、刺猬、野豬、獺貍、貂、果子貍、蛇、蝸牛、蠶蛹、黃粉蟲、蜈蚣等近30種特種動物產(chǎn)品加工實用新技術(shù)。適于畜禽水產(chǎn)品加工技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員、專業(yè)養(yǎng)殖合作社、大中專院校師生

到實地去，到民間去，到各中醫(yī)人的行為方式中去。我們的出發(fā)點有兩個：一是讓更多人關(guān)注中醫(yī)，關(guān)注中醫(yī)生態(tài)，加入到發(fā)現(xiàn)中醫(yī)遺產(chǎn)、探索中醫(yī)民智的行列中來；二是透過主流之外的“第三只眼”，來對體制內(nèi)的中醫(yī)學(xué)術(shù)和現(xiàn)象進(jìn)行再發(fā)現(xiàn)和再認(rèn)識。通過這兩方面工作，為我們的生活建立新的、更具生態(tài)價值的坐標(biāo)參照系。《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：禽

《水產(chǎn)品加工新技術(shù)》系作者在歸納總結(jié)國內(nèi)外先進(jìn)的水產(chǎn)品加工技術(shù)的基礎(chǔ)上編寫而成。主要內(nèi)容包括：水產(chǎn)品的保鮮儲運、水產(chǎn)品的�；钸\輸及貯存、凍制品加工、冷凍調(diào)理食品加工、水產(chǎn)咸干品加工、糟醉制品加工、魚糜及魚糜制品加工、蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水產(chǎn)食品加工、魚副產(chǎn)物加工和海藻制品加工，并且對水產(chǎn)品加工的安全與質(zhì)量控制體系進(jìn)行了

茶是中國的瑰寶，中國是茶的故鄉(xiāng)。2008年8月8日晚8時，在中國人百年夢想的北京奧運會開幕式上，長長的畫卷上呈現(xiàn)出一個巨大的“茶”字，伴隨著綠色茶葉飄舞，全世界都沉醉在中國茶文化中，感受到了中國茶文化的非凡魅力。2010年5月1日至lO月31日，在舉世矚目的上海世博會上，世博會十大名茶評選申，安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：羊產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》系統(tǒng)介紹了羊的屠宰及系列產(chǎn)品的加工和質(zhì)量安全控制。具體內(nèi)容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分級及貯藏保鮮，羊肉制品加工中常用的輔料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊絨的加工，羊腸衣的加工，羊骨的利用，其他羊副產(chǎn)品的利用以及羊肉加工質(zhì)量安全與控制。在編寫過

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：兔產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》主要介紹了兔產(chǎn)品加工現(xiàn)狀與趨勢、兔肉的屠宰加工技術(shù)、兔肉的儲藏與保鮮、兔肉加工中常用輔料的特性、各種中西式兔肉制品的加工方法、新型兔肉產(chǎn)品的開發(fā)技術(shù)、兔肉加工質(zhì)量安全認(rèn)證、兔毛皮的加工技術(shù)、兔毛絨的加工技術(shù)、兔副產(chǎn)品的加工與綜合利用等有關(guān)兔產(chǎn)品加工的方法與技術(shù)。

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：豬產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》共分十一章分別是：豬肉特性、豬的屠宰與分割、豬肉的冷加工、豬肉的貯藏與保鮮、常用的輔料及食品添加劑、豬肉制品的加工、內(nèi)臟的利用、豬血和豬骨的利用、皮和毛的利用、其他副產(chǎn)品的利用、豬肉加工質(zhì)量安全與控制等內(nèi)容。本書可供從事豬肉制品加工事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員、教學(xué)人員、

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：乳品加工新技術(shù)》緊密結(jié)合我國乳品工業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，全面、系統(tǒng)地闡述了乳品的生產(chǎn)技術(shù)要點和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為乳品加工相關(guān)人員提供了標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的產(chǎn)品加工技術(shù)與知識。全書共分九章，內(nèi)容包括乳的基本知識、原料乳的驗收及預(yù)處理、液態(tài)乳的加工、發(fā)酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加