潮州菜，也稱(chēng)潮汕菜，簡(jiǎn)稱(chēng)潮菜，是享譽(yù)中外的一大菜系，是中國(guó)四大菜系之粵菜的主干與代表。潮菜有豐富多樣的食材、精益求精的技藝、海納百川的態(tài)度、清鮮本味的理念、深厚扎實(shí)的文化等特點(diǎn)。本書(shū)是研究潮菜的專(zhuān)著，重點(diǎn)介紹了關(guān)于潮菜的“魚(yú)鮮”(19篇)、“蔬果”(10篇)、“小食”(20篇)和“食事”(14篇)等內(nèi)容。作者以學(xué)者式的

作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶與茶食不僅承載著豐厚的歷史與人文價(jià)值，還以其獨(dú)特的健康益處受到大家的喜愛(ài)。通過(guò)《中國(guó)武夷茶與茶食》，讀者可以了解不同武夷茶的風(fēng)味特點(diǎn)，探索如何與各種食物進(jìn)行搭配，從而提升飲茶體驗(yàn)；茶宴的創(chuàng)意也將給日常飲食新的靈感與可能性，帶領(lǐng)更加豐富多元的茶生活方式。茶食的變遷基于多種原因，涵蓋文化、

值此中俄建交75周年之際，為迎接中俄文化年(2024—2025年)的開(kāi)啟，中國(guó)國(guó)家博物館和莫斯科克里姆林宮博物館共同推出一項(xiàng)大型交流展覽，展示中俄兩國(guó)悠久的飲食文化、豐富的烹飪傳統(tǒng)以及餐桌文化。本書(shū)精選莫斯科克里姆林宮博物館138件(套)飲食文化相關(guān)的藏品，囊括銀器、銅器、瓷器、玻璃器皿、油畫(huà)和絲織品等，既有餐具、上菜

本書(shū)是將曾慶偉近年來(lái)散見(jiàn)于各專(zhuān)業(yè)雜志的美食文章加以匯集、增刪、修訂而成的全新文集。作者追根溯源，從茶鹽醬醋這些美食的根本元素談起，通過(guò)詳實(shí)的史料考證，探究食之本味，為讀者奉上一場(chǎng)豐盛的文化大餐。不同于一般單味菜式的品鑒圖書(shū)，本書(shū)對(duì)餐桌上最實(shí)際的痛點(diǎn)問(wèn)題加以詮釋?zhuān)�如怎么點(diǎn)菜、宴會(huì)菜的格式、怎么辦一次成功的宴會(huì)等，把這些專(zhuān)

本稿是一本介紹廣東飲食風(fēng)俗的通俗讀物。全書(shū)分年節(jié)食俗、粵式口福、食風(fēng)溯源、四大食區(qū)、古今食俗5個(gè)部分，后附《美味求真》。時(shí)至今日，飲食上升為一種文化享受。除講究菜肴的味道、款式外，了解食風(fēng)食俗，營(yíng)造就餐氣氛，追求品味與格調(diào)，已成為城中新動(dòng)向�；洸藙e有風(fēng)味，飲食風(fēng)習(xí)亦百態(tài)千姿，蔚為奇觀。本稿介紹自古及今的廣東飲食風(fēng)俗，在

福建擁有豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源和精湛的茶葉制作技藝，更有各類(lèi)獨(dú)具韻味的茶品以及由此延伸出的福建茶文化。本書(shū)以人類(lèi)學(xué)與文化學(xué)視角，緊抓福文化、文化遺產(chǎn)等核心面向，并基于扎實(shí)的史料，直面新時(shí)代脈搏，概覽式、多維度梳理福建茶文化基本面貌，涉及福建茶史、名茶文化、飲茶藝術(shù)、茶與健康、茶俗、茶人及其精神、茶葉典籍、茶文學(xué)、茶文化旅游

《中國(guó)茶書(shū)》分卷上和卷下兩部分，卷上茶葉分門(mén)別類(lèi)講述六大茶類(lèi)及其中代表性茶葉；卷下茶事亦從茶本體出發(fā)，講述與茶相關(guān)的不見(jiàn)之法、古代藝術(shù)、茶禪一味及中國(guó)茶道之橫向傳播。具體而言，該書(shū)卷上說(shuō)茶葉的來(lái)源與性質(zhì)。對(duì)每種名茶，辨析其淵源，對(duì)比區(qū)別，直逼根本，旁及相關(guān)衍生，每遇關(guān)鍵處，都從親嘗親歷的切身體會(huì)中落筆。茶葉本是輕物，較

本書(shū)稿基礎(chǔ)理論知識(shí)內(nèi)容豐富，語(yǔ)言?xún)?yōu)美全書(shū)主要分為11章，全面系統(tǒng)地介紹了黃酒歷史、釀造工藝、包裝與裝潢及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有黃酒的品鑒、文化、產(chǎn)地和品種等內(nèi)容。專(zhuān)著在介紹傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的同時(shí)，反映出了作者深厚的學(xué)術(shù)功底與獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)創(chuàng)新思維，并配套豐富的數(shù)字資源，以便讀者更加立體的理解黃酒的釀造工藝等內(nèi)容。本書(shū)為高等學(xué)校

本教材在《中國(guó)飲食文化概論》（第二版）的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，堅(jiān)持以黨的“二十大”精神為指導(dǎo)，以弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化為目標(biāo)，以傳承優(yōu)秀烹飪技藝為前提，對(duì)原教材中的一些陳舊內(nèi)容進(jìn)行了修訂和調(diào)整，增加以弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化為主要內(nèi)容的“中國(guó)飲食文獻(xiàn)典籍”模塊，借以培養(yǎng)高等等職業(yè)院校的學(xué)生對(duì)中華民族文化典籍遺產(chǎn)的了解與學(xué)習(xí)的興趣。本教材既可

本書(shū)圍繞中國(guó)茶文化展開(kāi)，闡述了我國(guó)作為茶的故鄉(xiāng)和茶文化發(fā)祥地的歷史與傳承，強(qiáng)調(diào)了傳承中華茶道的重要性。書(shū)中還講解了成為“小茶人”需要具備的素質(zhì)和能力，同時(shí)介紹了少兒茶道素養(yǎng)等級(jí)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和各級(jí)別要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，包括理論知識(shí)與實(shí)操能力等。孩子們不僅可以學(xué)習(xí)到茶知識(shí)、茶文化，也能增強(qiáng)動(dòng)手能力，同時(shí)還會(huì)變得更細(xì)心、耐心、專(zhuān)心，與