糧油加工副產(chǎn)品的特點(diǎn)是產(chǎn)量大、難保存、售價(jià)低，甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業(yè)的負(fù)擔(dān)。本書(shū)主要介紹如何利用糧油加工副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)一些高附加值產(chǎn)品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)升級(jí)，同時(shí)解決副產(chǎn)品出路問(wèn)題。本書(shū)涉及國(guó)內(nèi)外此領(lǐng)域的*利用技術(shù)，包括自主開(kāi)發(fā)的相關(guān)技術(shù)，具有創(chuàng)新性

本書(shū)正是基于我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與治理訴求，從壓力構(gòu)建視角對(duì)食品安全治理進(jìn)行研究，即從市場(chǎng)對(duì)企業(yè)決策的影響、社會(huì)資源的調(diào)動(dòng)以及供應(yīng)鏈壓力傳導(dǎo)層面，分析食品安全治理壓力機(jī)制的形成與傳導(dǎo)機(jī)理。王常偉編*的《基于壓力視角的食品安全治理研究》共分為11章，其中，**章為**部分，主要對(duì)研究的背景、意義等進(jìn)行基本的介紹；第2、3、4

《食品添加劑（第3版）》進(jìn)一步規(guī)范了食品添加劑的定義，較為詳細(xì)地介紹了食品添加劑的作用機(jī)理、性狀、性能與毒性，按照新的標(biāo)準(zhǔn)明確闡述了食品添加劑使用范圍、使用劑量、使用方法，提出了食品添加劑使用注意事項(xiàng)，介紹了食品添加劑的國(guó)內(nèi)外發(fā)展動(dòng)態(tài)。并利用二維碼技術(shù)鏈接了一些相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及思考題參考答案，便于學(xué)習(xí)者查閱。

《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第3版）》較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作技術(shù)，同時(shí)還適當(dāng)介紹了一些與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)踐有關(guān)的新技術(shù)，并采用了二維碼技術(shù)將內(nèi)容加以擴(kuò)展。全書(shū)共分3篇，34個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括顯微鏡技術(shù)、無(wú)菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察、培養(yǎng)基制備、消毒滅菌、接種與培養(yǎng)、分離與

本書(shū)收集了100種來(lái)自世界各地的啤酒釀制配方，包含釀造小貼士以及精美的成品照片。不論你是新手入門(mén)還是自釀發(fā)燒友，本書(shū)都會(huì)通過(guò)圖解形式展現(xiàn)啤酒釀造各階段的具體操作方法。書(shū)中的每種啤酒配方均適合全麥芽釀造法，其中許多啤酒配方還有麥芽浸出物釀造的版本。本書(shū)對(duì)釀造所需的原料和設(shè)備進(jìn)行全面詳盡的介紹，讀者可以依次精心準(zhǔn)備，以釀造

食品微生物學(xué)是食品科學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課程�！妒称肺⑸�物學(xué)（第2版）/高等教育“十三五”規(guī)劃教材》緊緊圍繞食品微生物的基本特點(diǎn)和食品行業(yè)對(duì)微生物利用和檢測(cè)的要求編寫(xiě)，主要內(nèi)容包括：微生物主要類(lèi)群及其形態(tài)結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝、微生物的生長(zhǎng)、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物生態(tài)、食品制造中的主要微生物及其應(yīng)用、食品微生

本書(shū)分為三個(gè)部分來(lái)寫(xiě)：部分為氣調(diào)包裝的基本理論和其對(duì)鮮切果蔬的生理和品質(zhì)上的影響；第二部分為氣調(diào)包裝所用的材料和機(jī)械，主要介紹在鮮切果蔬工業(yè)化生產(chǎn)中所用的薄膜和機(jī)器；第三部分為新的包裝技術(shù)，主要介紹了先進(jìn)包裝技術(shù)的創(chuàng)新點(diǎn)和他們對(duì)鮮切果蔬生產(chǎn)的潛在影響。

本書(shū)重點(diǎn)介紹了啤酒生產(chǎn)工藝的基本過(guò)程，全書(shū)共分8章，包括緒論、釀造原料、麥芽汁制備、啤酒釀造、啤酒過(guò)濾、啤酒包裝、啤酒穩(wěn)定技術(shù)、啤酒生產(chǎn)的廢水處理和副產(chǎn)物利用。內(nèi)容編排上注重理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，應(yīng)用性較強(qiáng)。本書(shū)可供高等學(xué)校釀酒專(zhuān)業(yè)師生及相關(guān)領(lǐng)域的科技人員使用。

藥酒在我國(guó)的使用歷史已超過(guò)幾千年，是人們防病治病、養(yǎng)生保健、延年益壽的佳品。本書(shū)精心選取了療效確切、安全易制的藥酒配方，分為延年益壽、強(qiáng)筋壯骨、安神健腦、調(diào)理脾胃等功效的保健藥酒，以及呼吸科、消化科、心腦血管科、內(nèi)分泌科等治病康復(fù)藥酒，每一藥酒方分：來(lái)源，處方，制備，用法，功效，適宜人群(或主治)，按語(yǔ)等內(nèi)容。全書(shū)內(nèi)容

《食品發(fā)酵工藝學(xué)（雙語(yǔ)教材）》是食品發(fā)酵工藝學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的配套教材，包括發(fā)酵工藝學(xué)的理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。全書(shū)力求簡(jiǎn)明扼要，并采用多種形式將專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)揉進(jìn)《食品發(fā)酵工藝學(xué)（雙語(yǔ)教材）》內(nèi)容中。理論部分共10章，分別為緒論、菌種與種子制備、工業(yè)培養(yǎng)基制備、培養(yǎng)基滅菌與空氣除菌、發(fā)酵過(guò)程控制、下游加工過(guò)程、傳統(tǒng)發(fā)酵食品、有機(jī)