和果子不僅僅是食物，更是一種表現(xiàn)四季五感的藝術(shù)。 剔透如玉的羊羹，翠綠喜人的草餅，詩意風(fēng)雅的水無月……一枚小小的和果子里，有四季風(fēng)物，也有和歌俳句。形、色、名、味，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都凝練著日本獨(dú)有的美學(xué)意識(shí)，讓人在入口的瞬間，調(diào)動(dòng)全部的感官去品味。 百余品和果子，不僅展現(xiàn)了對(duì)季節(jié)時(shí)令的敏銳觀察和

《西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》以包餅房崗位分工為主要線索，構(gòu)建包餅基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)班餅房三大模塊，每個(gè)模塊下設(shè)若干教學(xué)任務(wù)，完全對(duì)接崗位工作任務(wù)，進(jìn)行基于工作流程為導(dǎo)向的教學(xué)活動(dòng)。在闡述了西點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)之后，講述了面包、蛋糕、派、撻、餅干、甜品、泡芙、布丁、舒夫雷、巧克力等的制作方法。每項(xiàng)任務(wù)以“活動(dòng)”的方式進(jìn)行，設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)、

《面包生產(chǎn)工藝（上）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系食品生物工藝專業(yè)學(xué)生“面包生產(chǎn)工藝”課程用書，也是職業(yè)資格證書考試的的主要復(fù)習(xí)指導(dǎo)書�！睹姘�生產(chǎn)工藝（上）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》編寫以學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展為核心、以中級(jí)資格證技能考核標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，并根據(jù)食品專業(yè)主干課程的主要內(nèi)容，加強(qiáng)面包生產(chǎn)工藝的實(shí)際應(yīng)

“中國及全球食品安全現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢(shì)及應(yīng)對(duì)策略”是中國工程院第211場(chǎng)中國工程科技論壇—中國食品安全高端論壇的論壇主題。論壇匯聚了中國食品產(chǎn)業(yè)很具影響力的專家學(xué)者，深入分析了我國食品安全現(xiàn)狀及未來所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，形成了對(duì)中國食品安全問題的高度共識(shí)。目前，我國食品安全事件頻發(fā)的勢(shì)頭正得到初步遏制，我國食品安全形勢(shì)也

本書從普及性和實(shí)操性入手，全面剖析了白酒品評(píng)的基本原理和白酒品評(píng)訓(xùn)練的基本流程，從單體香、典型性、重復(fù)性、再現(xiàn)性、質(zhì)量差、酒度差六個(gè)環(huán)節(jié)，給出了大量訓(xùn)練方案，極具操作性，可以照單訓(xùn)練。按照先后順序，厘清了訓(xùn)練概念，回答了是什么？為什么？如何解決？有何秘籍？應(yīng)當(dāng)注意什么？書中每個(gè)章節(jié)都添加了實(shí)操訓(xùn)練小貼士，全面解決了白酒

《咖啡館飲品/高職高專院�？Х葞煂�業(yè)系列教材》全面地介紹了咖啡飲品的種類、制作方法及其制作工藝、咖啡飲品的品嘗與鑒賞。咖啡飲品是一種藝術(shù)品，因?yàn)樗�融合了長(zhǎng)時(shí)間的烘焙、精細(xì)的煮制技巧、制作設(shè)備的完美力量及制作飲品人的心情。隨著人們生活水平的提高，咖啡飲品開始逐漸普及，可是人們并沒有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧

《面包生產(chǎn)工藝（下）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系統(tǒng)講解了面包生產(chǎn)原料，面包生產(chǎn)方法，面包生產(chǎn)的各階段工藝過程，面包生產(chǎn)設(shè)備，以及面包品質(zhì)鑒定、面包配方計(jì)算等方面的專業(yè)理論知識(shí)。并按當(dāng)前市場(chǎng)主流面包產(chǎn)品分類，分模塊詳細(xì)講解了六大類32個(gè)面包品種的制作過程。在每一個(gè)產(chǎn)品模塊后，均附有自我測(cè)驗(yàn)題，以方便教師和學(xué)生對(duì)

《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》系統(tǒng)、全面地闡述了食品微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能知識(shí)。全書共分8章，包括緒論、食品微生物檢驗(yàn)室的建設(shè)與管理、食品微生物檢驗(yàn)常用的試劑及其配制技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)技術(shù)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中的食品微生物學(xué)檢驗(yàn)、食品中常見病原微生物的檢驗(yàn)技術(shù)、各類食品安全的微生物學(xué)檢驗(yàn)

《糧油加工學(xué)（第3版）》是普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材。教材共分12章，內(nèi)容包括：稻谷制米、稻谷精深加工、小麥制粉、面制食品加工、淀粉生產(chǎn)、淀粉制糖、植物油脂制取、油脂的精煉與深加工、植物蛋白質(zhì)的提取和加工、大豆蛋白制品加工、玉米與早餐谷物食品加工等。為方便學(xué)生學(xué)習(xí)和進(jìn)一步研究探討，每章都給出學(xué)習(xí)目的與要求、思

將生雞蛋放入食醋里，雞蛋會(huì)發(fā)生什么變化？小朋友們?cè)囘^向牛奶里加入檸檬計(jì)嗎？會(huì)發(fā)生什么變化呢？如果將碳酸飲料放到冰箱里冷凍，碳酸飲料會(huì)變成什么樣子呢？?jī)霾级∈悄z狀的東西，像被凍住了一樣，那么如何給它“解凍”呢？向玻璃罐里分別倒入等量的油、水和蜂蜜，它們會(huì)自動(dòng)分成三層，這是為什么呢？…… 《好奇寶寶科學(xué)實(shí)驗(yàn)站：意想不到的