本教材依據(jù)注冊營養(yǎng)師水平評價考試大綱和公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員兩大國家職業(yè)技能標準 編寫，注重學科體系和職業(yè)教學的有機結(jié)合，內(nèi)容包括營養(yǎng)學基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)配餐 基礎(chǔ)、營養(yǎng)配餐準備、食譜計算與編制、不同人群食譜設(shè)計。本教材將人才培養(yǎng)與社會職業(yè)需求 相結(jié)合，將營養(yǎng)與配餐的理論與實際應(yīng)用相結(jié)合，重點培養(yǎng)配餐技能。 本

本書分為營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學兩部分,共九章內(nèi)容,結(jié)合酒店管理專業(yè)的特點,全面系統(tǒng)地闡述了營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學的基礎(chǔ)理論和實際應(yīng)用。根據(jù)最新進展,對“我國居民營養(yǎng)狀況及今后工作重點”和“我國食品衛(wèi)生現(xiàn)狀及展望”的內(nèi)容進行了修改。根據(jù)最新出版的《中國居民膳食指南(2022)》、《中國食物成分表標準版》第6版、《中國營養(yǎng)科學全書

本書分為三大模塊，全面介紹有關(guān)健康飲食的內(nèi)容及如何應(yīng)用211飲食理念。 第/一部分主要是211飲食法基礎(chǔ)，幫助讀者認清食物世界的本質(zhì)，學會如何挑選合適的食材，認識到選什么，再認識到為什么，建立起有關(guān)健康飲食的底層邏輯； 第二部分則是快手健康烹飪方法，提升廚藝和風味，讓健康餐不再難吃，還包括具體的健康運動食譜，把健康飲食

動物們想吃什么就吃什么，竟然能夠攝入均衡的營養(yǎng)？什么人類這么精密復(fù)雜的生物卻失去了這種能力，苦惱于節(jié)食、肥胖和健康？ 翻開書，營養(yǎng)生態(tài)學家大衛(wèi)勞本海默和史蒂芬辛普森以引人入勝的文字，帶領(lǐng)讀者踏上了一場豐富多彩的探索之旅，從牛津大學的實驗室、南非開普敦到美國亞利桑那州的沙漠，再去往喜馬拉雅山脈以及熱帶雨林的加里曼丹島，通

本書以孩子們感興趣的“營養(yǎng)”為主題,帶孩子了解豐富多彩的食物中所蘊含的營養(yǎng),開始一段有趣的營養(yǎng)之旅!書中揭秘了食物進入人體、食物被消化的過程,講述了食物的作用,帶領(lǐng)小讀者了解碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),讓孩子仿佛來到了人體中,觀察攝入的食物是如何在體內(nèi)分解吸收帶來能量的,極大地滿足好奇心。同

本書內(nèi)容主要有營養(yǎng)學基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價值及合理利用、膳食指南與營養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、營養(yǎng)菜點設(shè)計、特殊人群食譜設(shè)計、膳食調(diào)查與評價等。本書做到內(nèi)容先進、教學實用、引用科學。先進性：在努力為餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)學習提供支承的同時，拓寬知識面與就業(yè)方向，盡量與公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證對接，將烹飪技術(shù)、食物營養(yǎng)及人體營

你是否想過自己的早餐或午餐會損害記憶力？ 你是否錯過了可以預(yù)防阿爾茨海默病、中風的食物？ 你是否知道通過腦力鍛煉和身體鍛煉的方式，就可以讓大腦長保健康？ 你是否掌握了讓大腦休息的正確方式，從而避免

《幼兒營養(yǎng)與膳食管理》是“幼兒營養(yǎng)與醫(yī)學”系列教材中研究從出生至六歲的嬰幼兒的營養(yǎng)需求以及與之相對應(yīng)的日常膳食安排的一門課程。本教材邀請醫(yī)學界專業(yè)人士組建團隊執(zhí)筆，遵循營養(yǎng)學基礎(chǔ)，圍繞“幼兒營養(yǎng)與膳食管理”的主要內(nèi)容，系統(tǒng)闡述了幼兒營養(yǎng)與膳食管理的相關(guān)問題。本教材全部結(jié)構(gòu)體例和內(nèi)容均有權(quán)威依據(jù)，保證結(jié)構(gòu)體例和內(nèi)容的科學

本書著重注冊營養(yǎng)師所需的實踐技能及基本理論知識，主要分為上、中、下三篇。上篇是人體營養(yǎng)狀況評價，分為四章，包括膳食調(diào)查與評價、體格測量與評價、營養(yǎng)狀況的實驗室檢查、常見的營養(yǎng)缺乏和過量；中篇是營養(yǎng)教育與膳食指導，分為四章，包括營養(yǎng)教育及咨詢、食譜編制方法、特殊人群食譜編制、集體用餐食譜編制；下篇為疾病的營養(yǎng)管理，分為三

本書用極為豐富的基因科學、營養(yǎng)學、醫(yī)學研究結(jié)果佐證,為傳統(tǒng)飲食提供了有力的科學依據(jù);它廣泛調(diào)查世界各地的傳統(tǒng)飲食,從非洲的馬賽部落到地中海邊的意大利,還有中國、日本、越南等地的東方烹飪傳統(tǒng),從長壽人群的飲食習慣中汲取智慧;它不會要求你背棄常見的飲食,更不會“妖魔化”碳水化合物和脂肪,而是提供了循序漸進改善飲食結(jié)構(gòu)的詳細