本書共12章，內(nèi)容包括：食品危害與食源性疾病、食品的生物性危害、食品的化學(xué)性危害、食品的物理性危害、食品的放射性危害、轉(zhuǎn)基因食品、食品危害的安全性評價等。

熱帶食品衛(wèi)生及人群營養(yǎng)實踐指導(dǎo)

本書全面總結(jié)了改革開放以來我國食物與營養(yǎng)發(fā)展變化的趨勢，梳理研判了當(dāng)前我國食物與營養(yǎng)領(lǐng)域存在的問題與挑戰(zhàn)，最后提出一系列保障國家食物安全、改善居民營養(yǎng)狀況、建設(shè)健康中國的重大政策建議。

肉是人們?nèi)椭械淖郎喜�，無人不識，也幾乎無人不吃。但是很少有人會深入考慮為什么會吃肉？是為了營養(yǎng)還是為了滿足口腹之欲？人類由猿到人的進化經(jīng)歷了幾千萬年，人類吃肉也經(jīng)歷了三百多萬年的選擇，這個選擇是人類進化本身的內(nèi)因與外因共同推進物種進化的結(jié)果。 本書以動物學(xué)、考古學(xué)、遺傳學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、肉品學(xué)、烹飪學(xué)、畜

本書內(nèi)容講述:我們的祖國有著博大精深的飲食文化,自古以來,許多文人墨客都喜歡在詩文里描寫美食。美食不僅是眼前的杯盤碗碟,更和時令、環(huán)境、情懷有著密不可分的關(guān)系。許多美好的品質(zhì),都可以從一餐一飯中培養(yǎng)。讓我們跟隨塔塔去體驗生活的點滴,透過飲食,去看更大的世界,去擁抱,去熱愛!把酒話桑麻。

本書以人們生活中最不能缺少的食物作為載體,將希望兒童們了解的道理、知識和生活態(tài)度傳達(dá)出去。每本以一種食物為主題,整體又有一個大主題貫穿。本套為食材篇,大主題是食物的原料、材料。這個系列的核心問題“食物是從哪里來的?”講述6種生活中重要的食材和來歷。讓小讀者們從食物來之不易、制作不易、保存不易等多種方面明白珍惜食物、珍惜

本書以人們生活中最不能缺少的食物作為載體,將希望兒童們了解的道理、知識和生活態(tài)度傳達(dá)出去。本套為味道篇,主題是口味。核心問題“食物嘗起來是怎么樣的?”并綴以酸、甜、苦、辣、咸、鮮,同時以人生滋味作比,讓小讀者了解這幾種基本味型和其深遠(yuǎn)的比擬意味。叢書包括《酸》《甜》《苦》《辣》《咸》《鮮》等。

本書結(jié)合當(dāng)前家長和學(xué)齡兒童關(guān)系密切的8大類100個問題進行科普,并進行了合理膳食日常菜譜的推薦,讓學(xué)齡兒童在保證營養(yǎng)的同時,根據(jù)自身情況做一些力所能及的家務(wù),是學(xué)校勞動課的延伸與實踐。本書圖文并茂,專門繪制了與內(nèi)容相關(guān)的插圖,同時還專門整理了大量的圖表和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)材料,做到了科學(xué)性與趣味性兼顧。

隨著人們越來越注重健康養(yǎng)生，五谷雜糧也成為營養(yǎng)學(xué)界研究的新課題，這本書就是為了讓廣大讀者們能夠更好地了解五谷雜糧的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效而編寫的。本書根據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家的專業(yè)指導(dǎo)，嚴(yán)格按照營養(yǎng)學(xué)的觀點，分別介紹谷物類、豆類、薯類、干果類五谷雜糧的養(yǎng)生功效。全書以圖鑒的形式將五谷雜糧的營養(yǎng)價值、養(yǎng)生功效、實用偏方、飲食搭配、挑選

本書詳細(xì)講解營養(yǎng)素及相關(guān)元素，包括三大營養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、糖類（碳水化合物）、脂肪；水和礦物質(zhì)；維生素等。維生素對新陳代謝的正常進行起著不可或缺的作用。本書詳細(xì)介紹了維生素B1、維生素B2、維生素B12、葉酸、維生素B6、生物素、煙酸、泛酸、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等13種人體必需的維生素。還介