本書(shū)結(jié)合當(dāng)前家長(zhǎng)和學(xué)齡兒童關(guān)系密切的8大類100個(gè)問(wèn)題進(jìn)行科普, 并進(jìn)行了合理膳食日常菜譜的推薦, 讓學(xué)齡兒童在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí), 根據(jù)自身情況做一些力所能及的家務(wù), 是學(xué)校勞動(dòng)課的延伸與實(shí)踐。本書(shū)圖文并茂, 專門繪制了與內(nèi)容相關(guān)的插圖, 同時(shí)還專門整理了大量的圖表和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)材料, 做到了科學(xué)性與趣味性兼顧。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康聯(lián)袂作序推薦
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)策劃，依托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》編寫(xiě)
回答8大類100個(gè)學(xué)齡兒童合理膳食核心問(wèn)題，針對(duì)性提升學(xué)齡兒童與家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，基礎(chǔ)篇/選購(gòu)篇/烹飪篇/零食篇/安全篇/儲(chǔ)存篇/運(yùn)動(dòng)篇/疾病篇
針對(duì)城市/農(nóng)村不同人群提供一周家庭食譜舉例，吃飯就是要明明白白，營(yíng)養(yǎng)健康，簡(jiǎn)潔不簡(jiǎn)單！
34道簡(jiǎn)易家常菜，針對(duì)性提升學(xué)齡兒童勞動(dòng)與實(shí)踐素養(yǎng)，操作步驟圖文清晰，搭配營(yíng)養(yǎng)貼士，落實(shí)《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》，提升學(xué)齡兒童動(dòng)手能力
隨書(shū)附6個(gè)學(xué)齡兒童日常營(yíng)養(yǎng)健康成長(zhǎng)的常用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件，學(xué)齡兒童合理膳食的家庭工具書(shū)
序一
學(xué)齡期是青少年生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，全面且充足的營(yíng)養(yǎng)是其智力和體格發(fā)育，乃至后續(xù)健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，學(xué)齡期還是青少年建立健康信念、形成健康飲食行為、養(yǎng)成合理膳食習(xí)慣的重要階段，健康的飲食可以幫助他們更加茁壯地成長(zhǎng)，并且受益終生。
我國(guó)歷來(lái)重視兒童健康成長(zhǎng)，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》均把兒童青少年作為重點(diǎn)關(guān)注人群，將控制中小學(xué)生生長(zhǎng)遲緩率和肥胖率、縮小城鄉(xiāng)學(xué)生身高差別作為重要目標(biāo)。促進(jìn)我國(guó)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)與健康是家庭、學(xué)校和社會(huì)義不容辭的責(zé)任。
近年來(lái)，我國(guó)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)與健康的狀況有了很大改善，但還是面臨諸多問(wèn)題。許多學(xué)齡兒童和家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)有待提高，不健康的飲食行為仍然常見(jiàn)，不吃早餐、三餐搭配不合理、高鹽、高糖、高脂“零食”和含糖飲料攝入過(guò)多等現(xiàn)象比比皆是。幫助學(xué)齡兒童學(xué)習(xí)基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)健康飲食行為，學(xué)會(huì)合理搭配膳食，做出正確營(yíng)養(yǎng)決策，是助力兒童成長(zhǎng)以及后續(xù)健康的重要手段。
《食育有道：學(xué)齡兒童合理膳食指導(dǎo)手冊(cè)》這本書(shū)遵循《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的準(zhǔn)則，以《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》為依據(jù)，收錄《6~10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔》《11~13歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔》《14~17歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔》等關(guān)鍵圖示，針對(duì)家長(zhǎng)關(guān)心的學(xué)齡兒童飲食和運(yùn)動(dòng)等方面的常見(jiàn)八類問(wèn)題進(jìn)行解答，致力于為學(xué)齡兒童以及家長(zhǎng)呈現(xiàn)通俗易懂的知識(shí)。為了幫助學(xué)齡兒童更好地將相關(guān)知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，本書(shū)還給出了適合學(xué)齡兒童的一周膳食安排示例以及家常食譜的操作方法，引導(dǎo)孩子走進(jìn)廚房，幫助孩子愛(ài)上烹飪，提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。
兒童健康，營(yíng)養(yǎng)先行。這需要家庭、學(xué)校和社會(huì)共同努力，共建學(xué)齡兒童合理膳食的大環(huán)境。希望本書(shū)能夠幫助學(xué)齡兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。讓營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能走入更多家庭，讓平衡膳食為兒童的茁壯成長(zhǎng)保駕護(hù)航！
楊月欣
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)
國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)院士
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員
2023年7月
序二
學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是社會(huì)和家庭關(guān)注的焦點(diǎn)，也是體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家綜合國(guó)力和社會(huì)文明程度的關(guān)鍵指標(biāo)，更是關(guān)乎中華民族整體素質(zhì)提升和國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。目前，學(xué)齡兒童面臨著營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重挑戰(zhàn)：營(yíng)養(yǎng)不足可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、免疫力降低和感染性疾�。粻I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則使得肥胖、高血壓、糖尿病等慢性代謝性病的風(fēng)險(xiǎn)增加。一系列營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的健康和疾病問(wèn)題無(wú)不提醒我們平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的重要性和迫切性。
像小樹(shù)生長(zhǎng)需要陽(yáng)光和雨露一樣，孩子每天需要從食物中攝取能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水等，以滿足他們生長(zhǎng)發(fā)育的需要。學(xué)齡兒童及青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵高峰期，對(duì)能量和各類營(yíng)養(yǎng)素的需求更高。同時(shí)，學(xué)齡兒童飲食行為尚未定型且具有高度的可塑性，是健康行為習(xí)慣逐步形成的關(guān)鍵時(shí)期。能量和各種營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于多種多樣的食物，因此我們要做到食物多樣化。
但如何才能做到合理營(yíng)養(yǎng)——既不缺乏、也不過(guò)剩，從而助力學(xué)齡兒童的健康成長(zhǎng)呢？《食育有道：學(xué)齡兒童合理膳食指導(dǎo)手冊(cè)》這本書(shū)從營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、選擇購(gòu)買食物、合理運(yùn)動(dòng)、怎樣烹飪、如何選擇零食、食物中存在的安全問(wèn)題、如何儲(chǔ)存食物、防控常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病等8個(gè)方面，用通俗易懂的語(yǔ)言，回答了學(xué)齡兒童常見(jiàn)的100個(gè)困惑和關(guān)注的問(wèn)題，還有手把手式地指導(dǎo)家長(zhǎng)、孩子如何烹飪食物的實(shí)踐篇內(nèi)容。
這是一本適合學(xué)齡兒童和家長(zhǎng)共讀的食育書(shū)，可以引導(dǎo)孩子產(chǎn)生探索食物的興趣，主動(dòng)參與食物選擇與制作，享受健康美食，提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，助力學(xué)齡兒童健康成長(zhǎng)！
于康
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)首席專家（腫瘤營(yíng)養(yǎng)）
2023年7月
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