隨著我國果業(yè)的快速發(fā)展，果品及其制品在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。我國果品種類豐富，作為商品栽培的果品超過70種，為滿足消費者多樣化需求奠定了堅實基礎(chǔ)。我國是世界大果品生產(chǎn)國和消費國，果品產(chǎn)量約占全球的四分之一，蘋果、柑橘、梨、葡萄、桃等許多果品的產(chǎn)量均居世界首位，果品及其制品早已成為我國

本書特色： 1關(guān)于面包你一定要知道的：14項基本材料x?6種整形手法x?9款基礎(chǔ)面團x?3種熱門奶醬x?48種經(jīng)典面包x?17道精致糕點x?51則專有名詞解析。 2圖像化剖析食材，詳解面粉成分、酵母種類及工作原理，讓美食回歸科學。 3分步講解操作流程，詳述重點難點，特殊手法及制作訣竅，幫你輕松通關(guān)，體會手作面包的

本書介紹了一種全新的飲品思慕雪，這是一種以新鮮蔬菜和水果為原料，借助料理機將所有食材打碎、做成口感潤滑細膩的果泥，也可以叫果昔，這種飲品很好的保留了果皮和果肉中的膳食纖維、維生素等，營養(yǎng)更全面，比果汁更健康。書中介紹了能改善身體狀態(tài)、調(diào)節(jié)心情的各種思慕雪，不僅滿足大家對味蕾的需求，也為人們的生活注入一份活力。

本書全面而系統(tǒng)地介紹了海產(chǎn)品保鮮貯運技術(shù)與冷鏈裝備方面的研究進展和技術(shù)成果，具有相當?shù)目茖W價值和實用性。全書共七章，內(nèi)容主要包括水產(chǎn)品低溫保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀，冰溫、氣調(diào)包裝和微凍在水產(chǎn)品保鮮上的應(yīng)用，生物保鮮劑在水產(chǎn)品冷藏保鮮中的應(yīng)用及其抑菌機理研究，海產(chǎn)品冷鏈物流保鮮工藝的研究，海產(chǎn)品低溫貯運過程中的菌相變化，物流過

·14類料理：沙拉、烘蛋、米飯團、輕食小點、三明治、松餅、煎/烤餅、松餅燒、甜甜圈、起酥類、慕斯、蛋糕、餅干、塔類。大部分款項使用分步圖詳解。

《不同視角看追溯：食品安全追溯法規(guī)/標準收集及分析報告》中明確了食品追溯的定義、目的和在食品安全保障體系中的地位；闡述了食品企業(yè)／行業(yè)和政府監(jiān)管部門在食品追溯方面各自的職責；介紹了歐盟、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本和中國的食品追溯法規(guī)和實踐；同時，結(jié)合中國的情況，在比較和分析的基礎(chǔ)上，提出了相應(yīng)的觀點和建議。

寒富蘋果深加工關(guān)鍵理論與技術(shù)

《走向協(xié)同治理：以食品安全為例》基于我國食品安全風險基本特征與現(xiàn)實國情，以現(xiàn)代治理理論為指導，構(gòu)建食品安全協(xié)同治理理論分析框架，研究政府、市場與社會三大主體在食品安全治理中的典型行為特征與一般規(guī)律，系統(tǒng)分析了我國構(gòu)建食品安全協(xié)同治理格局需著力突出解決的問題，并提出了相應(yīng)的解決對策。

本書將帶大家認識一種烘焙的健康制作方法減糖烘焙。減糖烘焙的四大原則：盡可能用全麥粉取代精制面粉；減少細砂糖的分量或選用對血糖影響不太大的甜味劑；以植物油取代普通烘焙使用的奶油、酥油等油脂；添加豆?jié){、豆渣、豆乳、酸奶等健康食材。調(diào)整烘焙的原材料，這樣既可滿足口欲，又健康營養(yǎng)，也希望借由本書向更多人分享健康烘焙的理念。

本書對西點在教學中的分類進行了清晰的劃分，講述了裱花花卉與仿真十二生肖的傳統(tǒng)制作工藝技法，由蛋糕類、面包類、小西點類、塔派、泡芙類、冷凍甜點類等內(nèi)容構(gòu)成。