果品及其制品質(zhì)量安全檢測 真菌毒素、致病菌和果品成分
定 價:52 元
- 作者:聶繼云,李志霞,李銀萍編
- 出版時間:2018/10/1
- ISBN:9787502645816
- 出 版 社:中國質(zhì)檢出版社(原中國計量出版社)
- 中圖法分類:TS255.7
- 頁碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:
- 開本:16開
隨著我國果業(yè)的快速發(fā)展,果品及其制品在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。我國果品種類豐富,作為商品栽培的果品超過70種,為滿足消費者多樣化需求奠定了堅實基礎(chǔ)。我國是世界大果品生產(chǎn)國和消費國,果品產(chǎn)量約占全球的四分之一,蘋果、柑橘、梨、葡萄、桃等許多果品的產(chǎn)量均居世界首位,果品及其制品早已成為我國居民膳食的重要組成部分。隨著社會的進步和生活水平的提高,果品及其制品質(zhì)量安全日益受到生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者和政府主管部門的高度關(guān)注和重視。營養(yǎng)品質(zhì)、功能成分、農(nóng)藥殘留、礦質(zhì)元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加劑和過敏原果品成分是影響果品及其制品質(zhì)量安全的主要因素,事關(guān)消費者健康、安全。無論是果品及其制品的生產(chǎn)、貯運和貿(mào)易,還是對其進行研究、教學(xué)和監(jiān)管,質(zhì)量安全檢測內(nèi)容均必不可少。為此,組織有關(guān)專家編寫了這套果品及其制品質(zhì)量安全檢測方法叢書,以向讀者提供重要的技術(shù)和參考依據(jù)。
聶繼云,男,研究員,博士,博士生導(dǎo)師,主要從事果品質(zhì)量安全與標準研究,F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所果品質(zhì)量安全研究中心主任、農(nóng)業(yè)部果品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室(興城)主任、農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)檢中心(興城)常務(wù)副主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程果品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測與評估團隊首席科學(xué)家、國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評價崗位科學(xué)家、遼寧省百千萬人才工程百層次人選、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員、全國果品標準化技術(shù)委員會委員,《Journal of Integrative Agriculture》《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全》《中國果樹》等期刊編委。十五以來,主持完成國家和省部級科研項目25項;發(fā)表論文110余篇,其中,SCI/EI收錄論文和一級學(xué)報論文50余篇;主編《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全·果品卷》《果品質(zhì)量安全標準與評價指標》《蘋果安全生產(chǎn)技術(shù)手冊》等著作9部,參編著作7部;制定《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法》(NY/T2637-2014)、《水果、蔬菜及其制品中葉綠素含量的測定分光光度法》(NY/T3082-2017)等農(nóng)業(yè)行業(yè)標準和國家標準30余項;取得省部級科技成果獎4項,其他獲獎成果多項。
篇 果品及其制品中真菌毒素的檢測
一、黃曲霉毒素現(xiàn)場篩查
二、黃曲霉毒素總量的測定
三、4種黃曲霉毒素的測定
四、鏈格孢菌毒素的測定
五、展青霉素的測定
六、赭曲霉毒素A的測定
七、產(chǎn)毒青霉屬、曲霉屬及其毒素的檢測方法
第二篇 果品及其制品中致病菌的檢測
一、PCR法
二、分子分型MLST法
三、PCR-DHPI_C法
四、實時熒光PCR法
五、基因芯片法
六、MALDI-TOF-MS法
七、環(huán)介導(dǎo)等溫擴增(LAMP)法
第三篇 食品中果品成分的檢測
一、草莓成分的檢測
二、番木瓜成分的檢測
三、柑橘成分的檢測
四、梨成分的檢測
五、芒果成分的檢測
六、蘋果成分的檢測
七、葡萄成分的檢測
八、山楂成分的檢測
九、桃成分的檢測
十、香蕉成分的檢測
十一、杏成分的檢測
第四篇 食品中過敏原果品成分的檢測
一、過敏原澳洲堅果成分的測定
二、過敏原巴西堅果成分的測定
三、過敏原扁桃仁成分的測定
四、過敏原胡桃成分的測定
五、過敏原開心果成分的測定
六、過敏原栗子成分的測定
七、過敏原杏仁成分的測定
八、過敏原腰果成分的測定
九、過敏原榛果成分的測定
附錄
附表