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該書為教材，共分為基礎(chǔ)實驗、綜合實驗、創(chuàng)新實驗等三章，內(nèi)容包括果蔬制品、糧油制品、畜禽肉蛋乳、水產(chǎn)類產(chǎn)品、食品功能性成分提取以及發(fā)酵食品加工。教材整體內(nèi)容基于食品生產(chǎn)的實用性，同時力求增加新產(chǎn)品、新工藝、新標準、新技術(shù)的應(yīng)用。每一個實驗在介紹食品加工原理、工藝流程、操作要點和注意事項等內(nèi)容的同時，特別介紹了可供實際操作

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《食品安全保障實務(wù)研究》本書圍繞食品安全風(fēng)險監(jiān)測、食品安全風(fēng)險評估、食品安全風(fēng)險控制、食品安全風(fēng)險預(yù)警、食品安全檢驗等方面展開討論。通過對這幾個方面的梳理，整理現(xiàn)階段我國食品安全保障的發(fā)展程度，為進一步完善我國食品安全保障體系提供一定的思路。全書共分六章，首章為導(dǎo)論，第二章介紹食品安全風(fēng)險監(jiān)測，第三章涉及食品安全風(fēng)險評

本書全面總體介紹了OneHealth理念，深入解讀OneHealth的真正涵義及新研究，包含人群健康、動物健康、環(huán)境健康研究領(lǐng)域的知名大學(xué)教授對OneHealth研究在不同領(lǐng)域的講解與介紹。本書中介紹了世界上各個國家地區(qū)（非洲、西太平洋地區(qū)、蒙古以及東南亞地區(qū)）的OneHealth理念與相關(guān)研究，而同類書中有的介紹不是

《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為七個模塊，其內(nèi)容包括：職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、蛋糕制作與裝飾、展臺設(shè)計、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)安全、質(zhì)量管理等�！段魇矫纥c師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）》從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較

《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點。采用模塊化的編寫方式。全書共分為八個模塊、二十個項目，內(nèi)容包括：職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、酥類糕點制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、泡芙制作、乳凍制作、安全生產(chǎn)、質(zhì)量管理等�！段魇矫纥c師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）》從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技

《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為七個模塊，其內(nèi)容包括：職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、撻派類點心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、果凍乳凍制作和質(zhì)量管理等�！段魇矫纥c師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）》從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，

檢驗方法標準是食品安全標準體系中重要的組成部分，是保障食品安全的重要技術(shù)依托和手段。標準清理整合工作后發(fā)布了大批檢驗方法標準，其中食品中污染物和毒素檢驗方法涉及檢測物質(zhì)與消費者健康關(guān)系密切，社會關(guān)注度高，且方法本身在實際操作層面有一定難度，國家食品安全風(fēng)

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