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西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(初級)

西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(初級)

定  價:33 元

        

  • 作者:范兆軍 編
  • 出版時間:2019/5/1
  • ISBN:9787568269186
  • 出 版 社:北京理工大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS213.23 
  • 頁碼:177
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(初級)》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點,以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點,采用模塊化的編寫方式。全書共分為七個模塊,其內(nèi)容包括:職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、撻派類點心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、果凍乳凍制作和質(zhì)量管理等!段魇矫纥c師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(初級)》從強化培養(yǎng)操作技能,掌握實用技術(shù)的角度出發(fā),較好地體現(xiàn)了當(dāng)前西式面點的實用知識與操作技術(shù),對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì),掌握西式面點師的核心知識與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用!段魇矫纥c師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(初級)》可作為西式面點師(初級)職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材,也可供職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用,以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。
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