不失敗秘訣全圖解《新手烘焙從入門(mén)到精通》系列全套為Ⅰ、Ⅱ兩冊(cè)全套食譜共18大單元，從制作甜點(diǎn)的工具，材料，制作過(guò)程（餅干、撻派、泡芙、布丁果凍、果干與果醬、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、純素與無(wú)麩質(zhì)蛋糕的制作），到甜點(diǎn)裝飾，至進(jìn)烤箱烘烤，針對(duì)來(lái)自各地烘焙新手提出的180道難題，一一破解，而且舉例實(shí)證操作，完整解說(shuō)，打造堅(jiān)實(shí)的

本教材為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展，由從事食品包裝學(xué)一線(xiàn)教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和參考大量的文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上編寫(xiě)，力求突出食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)特色，滿(mǎn)足新時(shí)代教學(xué)改革需求。全書(shū)包括緒論、食品包裝材料及容器、輔助包裝材料、食品包裝原理及品質(zhì)控制、食品包裝技術(shù)和工藝、食品包裝安全、食品包裝中的物質(zhì)遷

本教材不僅包括系統(tǒng)的研究方法和分析，還有詳細(xì)的操作實(shí)踐。主要內(nèi)容包括：焙烤食品原料的主要成分和特性及在焙烤食品中的功能和應(yīng)用；典型焙烤食品如面包、餅干、糕點(diǎn)的加工工藝以及各加工單元的科學(xué)原理；焙烤食品在加工和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的品質(zhì)變化，以及這些變化對(duì)食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和儲(chǔ)藏性的影響。同時(shí)本書(shū)為相關(guān)技術(shù)人員從事焙烤食品

本書(shū)以GB27602014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，并參考了國(guó)內(nèi)外食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)，以及*的食品添加劑研究進(jìn)展，系統(tǒng)介紹了食品添加劑的定義、分類(lèi)、安全及科學(xué)管理等基礎(chǔ)知識(shí)。 全書(shū)按照功能性從食品保存劑、食品色澤調(diào)節(jié)劑、食品風(fēng)味添加劑、食品質(zhì)構(gòu)改良劑、其他食品添加劑進(jìn)行分章編寫(xiě)，重點(diǎn)介紹各種食

《我的*本橄欖油食譜書(shū)》*本以特級(jí)冷壓初榨橄欖油為料理用油的全烹調(diào)料理書(shū)。書(shū)中開(kāi)篇就介紹了橄欖油油標(biāo)上所傳達(dá)的信息，讓讀者知道了何為酸價(jià)和單元不飽和脂肪酸，并解傳了如何選購(gòu)一瓶好的橄欖油。在一般的認(rèn)識(shí)中，橄欖油是只適合涼拌和煮湯用的油品，但是在該書(shū)中，作者讓大家知道了，找到適合的橄欖油，它也是可以用來(lái)做煎炒和油炸

清清涼涼的冰淇淋師很多女性都無(wú)法拒絕的誘惑，但是由于冰淇淋的熱量較高，害怕變胖的人總是望而卻步，沒(méi)關(guān)系的，其實(shí)冰淇淋也可以很健康，很低卡。有了這本冰淇淋秘籍，照著書(shū)上的低熱量配方玩轉(zhuǎn)冰淇淋。本書(shū)中的冰淇淋以牛奶和鮮奶油為基本材料，相比于普通冰淇淋，不需加入過(guò)多的糖粉調(diào)節(jié)口味，熱量較低，并且盡量選用健康的蔬果，將其味道發(fā)

你無(wú)法拒絕巧克力，就像你無(wú)法拒絕愛(ài)情。 因?yàn)槭郎仙儆忻牢赌芟袼�一樣，明明是苦的，卻總與甜蜜相關(guān)。 日本樂(lè)天巧克力技師蕪木祐介，帶你踏上巧克力征服世界的旅程， 清新水彩手繪，圖解巧克力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味， 關(guān)于巧克力的一切，都在這本精美的小書(shū)里 從可可到巧克力，你未必清楚的演化史 巧克力是如何做出來(lái)的 世

《啤酒原來(lái)是這么回事兒》是一本針對(duì)啤酒入門(mén)愛(ài)好者所作的書(shū)籍，講述了啤酒酒廠(chǎng)成立的歷史、釀制啤酒的各種技術(shù)和傳奇故事。此外，作者還將為讀者介紹品酒的方法、如何購(gòu)買(mǎi)啤酒并認(rèn)識(shí)各種啤酒。該書(shū)還配有詳盡的內(nèi)容和精美的配圖，可令讀者充分了解啤酒的優(yōu)良傳統(tǒng)和悠久歷史，體會(huì)啤酒帶給生活的美味和幸福感。

本書(shū)介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類(lèi)、果蔬罐頭的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，重點(diǎn)闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預(yù)處理、果蔬罐藏生產(chǎn)技術(shù)、果蔬罐藏加工質(zhì)量問(wèn)題分析與控制、加工過(guò)程中及成品的檢驗(yàn)操作等內(nèi)容，并給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類(lèi)罐頭的大量生產(chǎn)實(shí)例，實(shí)用性強(qiáng)。本書(shū)可供從事果蔬罐頭深加工的企業(yè)、高等

本書(shū)的內(nèi)容包括食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析的作用、特點(diǎn)及發(fā)展概況，試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理與特征數(shù)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的理論分布與抽樣分布，統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)，方差分析，直線(xiàn)回歸與相關(guān)，非參數(shù)檢驗(yàn)，試驗(yàn)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，兩種常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法。