東京制果名師若山曜子帶來(lái)的50款曲奇和水果撻食譜。從用黃油制作的基本款曲奇到用液體油或豆?jié){制作的健康曲奇，不用特殊工具和模具，只用一個(gè)大碗、少量黃油或液體油，就能做出吮指美味。在6種基礎(chǔ)曲奇面糊中加入各種喜愛(ài)的食材——堅(jiān)果、果干、奶酪、蔬菜、香料等，制造豐富口感和十足香氣，此外還有用四季鮮果制作的水果撻，色澤誘人，酸甜

玩烘焙、自己做甜點(diǎn)已成為一種現(xiàn)代時(shí)尚，都市女性的必備技能�！癠nicornBakery”是日本東京的一家很受歡迎的人氣烘焙店。在店中，母親蘇珊和女兒安從里一起制作的歐美風(fēng)味手工蛋糕，頗受顧客歡迎，一出爐即被搶購(gòu)一空。本書介紹了“UnicornBakery”甜品店的私房配方，包括瑪芬、司康、布朗尼、戚風(fēng)蛋糕、磅蛋糕、餅干

在日本，果子原本指的就是和果子。它與四季、儀式的關(guān)系都非常密切，外形精致，所用食材健康，放到口中后變化無(wú)窮、回味無(wú)窮。然而，想在家里制作和果子確實(shí)有點(diǎn)難度。為了讓大家能在家里做出日常食用的和果子，甚至是慶典所用的和果子，我特意選取了一些材料簡(jiǎn)單、制作方便的和果子介紹給大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法，配以豐

東京制果名師若山曜子帶來(lái)的48款瑪芬蛋糕和杯子蛋糕食譜。不用奶油、不用特殊工具和模具，只用一個(gè)大碗、少量黃油或液體油，就能做出誘人的美味瑪芬。在清淡的面糊中加入各種喜愛(ài)的食材——堅(jiān)果、果干、奶酪、蔬菜、香料等，制造豐富口感和十足香氣，除了傳統(tǒng)瑪芬蛋糕配方，還有創(chuàng)新材料配方，或甜香松軟，或濃郁咸美，48款美味蛋糕挑逗著全

本書以介紹初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地烘干設(shè)施、干燥流程及操作方法，主要以圖片形式展示設(shè)備及流程等，并配以精煉的文字，重點(diǎn)內(nèi)容是如何選擇合適的糧食或者果蔬烘干設(shè)備并掌握科學(xué)的烘干加工技術(shù)，本書內(nèi)容是果蔬加工農(nóng)戶迫切需要掌握的知識(shí)。本書實(shí)用性強(qiáng)，圖文并茂，能使初學(xué)者很快掌握烘干技術(shù)全貌，也有設(shè)備選型的模式供讀者參考。

《食品微生物學(xué)教程（第2版）/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十三五”規(guī)劃教材》共11章，前8章為微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，主要包括微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基、微生物的代謝、微生物生長(zhǎng)、微生物遺傳與食品微生物的菌種選育、微生物的生態(tài)、食品微生物與免疫等內(nèi)容：后3章介紹微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，包括微生物在

本書以發(fā)酵崗位和一般的技術(shù)路線設(shè)置十一個(gè)項(xiàng)目，各項(xiàng)目做到理論知識(shí)、技能訓(xùn)練和崗位職責(zé)有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”于一體，學(xué)習(xí)過(guò)程與工作過(guò)程的無(wú)縫對(duì)接。以企業(yè)為依托，注重發(fā)酵產(chǎn)品的企業(yè)化的實(shí)踐，主要由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)編寫或提供相關(guān)材料。

《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)教程（食品銷售分冊(cè)）》主要介紹食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，共分為四篇：第一篇食品安全法律法規(guī)，含食品安全法律法規(guī)體系基礎(chǔ)知識(shí)，食品銷售一般規(guī)定，食品銷售過(guò)程控制，現(xiàn)制現(xiàn)售食品，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書、廣告，食品安全事故處置，食品安全監(jiān)督管理，食品安全法律責(zé)任；第二篇食品安全標(biāo)準(zhǔn)，含食品

科普作家云無(wú)心受過(guò)嚴(yán)格的食品科學(xué)訓(xùn)練，十余年來(lái)一直致力于食品科普寫作。他的食品科普文章，融科學(xué)入生活，且以科研結(jié)論和機(jī)構(gòu)的報(bào)告為依據(jù)，兼具科學(xué)性與趣味性。 《識(shí)食物者為俊杰：云無(wú)心的食品科普》是云無(wú)心的食品科普文章的結(jié)集。書中對(duì)一些傳播甚廣的傳言，如柿子不能與酸奶同吃濃茶能解酒進(jìn)行了科學(xué)分析，消除了人們的誤解，糾正了偏

綠色食品理論與技術(shù)(國(guó)家林業(yè)和草原局普通高等教育食品科學(xué)與工程類十三五規(guī)劃教材)