烘焙技巧是可以靠經(jīng)驗去累積的，但前提是我們應(yīng)該了解食材，以及如何拿捏使用的量。因為了解食材就好比小時候初學(xué)拼音一樣，相對地，只有認(rèn)識透徹每個基礎(chǔ)音，才能懂得怎么“拼”。不論是烘焙還是料理，只有懂得食材與制作技巧，才能順利地制作出一款屬于自己的甜點(diǎn)。如果只是一味地依照食譜的條條框框去制作美食，那也只是按配料表操作而已。每

本書收集了400余種食品檢測相關(guān)化合物，按照食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加物和其他化合物進(jìn)行分類，對其色譜、質(zhì)譜分析進(jìn)行了多方面的闡述，包括化合物的理化性質(zhì)、檢測方法等，內(nèi)容翔實、分類清晰、圖文并茂，基本囊括了《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則（2018～2019年版）》大部分必檢的色譜與質(zhì)譜分析項目。

本書主要介紹跟白酒有關(guān)的一些科普知識，涉及白酒香型分類特點(diǎn)、制曲、釀造、勾兌、酒體設(shè)計、儲藏、包裝、智能化生產(chǎn)、白酒品評、白酒命名、環(huán)境與酒質(zhì)、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業(yè)營銷管理人員、食品相關(guān)專業(yè)師生、對白酒感興趣的普通群眾。

本書從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)問題。全書共分十五章，分別介紹了環(huán)境污染對食品安全的影響、生物性污染對食品安全的影響、化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用的安全性、動植物中的天然有毒物質(zhì)、包裝材料和容器的安全性、非熱力殺菌食品的安全性、轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全管理體系、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)等，重點(diǎn)闡述了食品安全

本教材以食品加工的操作單元為主線,系統(tǒng)介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)國內(nèi)外機(jī)械設(shè)備的工作原理、構(gòu)造、性能特點(diǎn)、控制技術(shù)、選型及操作要點(diǎn)等方面的內(nèi)容,并附有大量圖片(部分彩圖可手機(jī)掃碼閱讀),以幫助學(xué)生學(xué)習(xí)理解。本教材編寫針對專業(yè)特點(diǎn),重視實際應(yīng)用,注重培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)設(shè)計能力。本書既可作為食品科學(xué)與工程等專業(yè)方向本科教材,也可作為該

本書以國家戰(zhàn)略調(diào)整為背景、以“地方政府”和“大企業(yè)”為研究切入點(diǎn),用主成分分析法、案例分析法等方法分析了我國食品安全規(guī)制拐點(diǎn)可能性因素、拐點(diǎn)期存在的問題以及在拐點(diǎn)期國家戰(zhàn)略思維調(diào)整、戰(zhàn)略生態(tài)布局調(diào)整及相關(guān)措施調(diào)整等重要內(nèi)容。

手作餅干全書106款餅干，共分6個章節(jié)，內(nèi)容的劃分非常好理解：卡通餅干、擠花餅干、簡易切割餅干、手工塑形餅干、冰凍餅干和無糖餅干。值得說明的是，本書所有餅干中，只有芝麻餅干用了大家常用的月餅?zāi)＞�，其他均不用模具；所有餅干均不用色素調(diào)色，而是用天然蔬果粉；本書中用到了無鹽黃油、椰子油、豬油、植物油，所有固態(tài)油都可以互換，

本書主要分為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理篇、生產(chǎn)篇和消費(fèi)篇三大部分，每部分以問答形式對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識進(jìn)行了整理和歸納，就生產(chǎn)經(jīng)營者和廣大消費(fèi)者普遍關(guān)心的質(zhì)量安全問題逐一進(jìn)行科普性解答。

《中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書，按行業(yè)分類分別立卷�！吨袊�食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編（糕點(diǎn)卷）》由全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糕點(diǎn)分技術(shù)委員會和中國標(biāo)準(zhǔn)出版社聯(lián)合編制。《中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編（糕點(diǎn)卷）》為首次出版。主要內(nèi)容包括*部分綜合標(biāo)準(zhǔn)，第二部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，第三部分原輔料標(biāo)準(zhǔn)，第四部分試驗方法標(biāo)準(zhǔn)，

主要內(nèi)容 繪本以貴州都市女孩在貴州茶鄉(xiāng)的旅行為線索，圖文并茂介紹貴州綠茶的歷史、種植、加工、品質(zhì)、沖泡、產(chǎn)地和名茶推介，全面普及貴州綠茶的相關(guān)知識。讓人們在輕松愉快中認(rèn)識了解喜歡上貴州綠茶。繪本以圖文的形式，主要內(nèi)容有： 1.貴州綠茶的歷史；2.骨子后綠茶的種植方式；3.骨子后綠茶的加工方式；4.貴州綠茶沖泡；5.貴州