食品加工工程與技術（第三版）將各個單元操作的理論深度和實際應用有機結合起來，為研究生、食品工程師、技術和研究人員尋找最新的可應用于實踐、保藏、過程控制的最新信息，同時討論了食品工廠衛(wèi)生方面的內容。第三版提供了食品工程領域中最新的研究和進展，包括食品工廠設計的基本組成特點，經(jīng)典流體力學的介紹，食品非熱加工過程和最新的加工

本書對食品安全風險溝通行為進行分析，探究社會化媒體中相關行為的基本特征和規(guī)律；通過構建食品安全風險溝通與消費行為模型，基于實證數(shù)據(jù)分析社會化媒體中食品安全風險溝通內容及形式對消費行為的影響機理，分析其中關鍵影響因素，檢驗公眾參與風險溝通對其消費行為的影響；通過對社會化媒體風險溝通策略和效果的研究，為促進改善食品安全現(xiàn)狀

本書主要介紹糧油加工中常見的一些實驗方法和技術，包括糧油實驗基礎、大米品質鑒定、小麥面筋測定、小麥發(fā)酵力檢測、面粉主食的加工與檢測、餅干和糕點等焙烤食品的加工與檢測、淀粉加工與檢測、植物油脂加工與檢測。本書可供食品相關專業(yè)師生參考。

本教材內容包括乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生知識、原料乳的化學成分及加工特性、原料乳驗收、液態(tài)乳加工、酸乳加工、乳粉加工、冷凍乳制品加工、干酪加工、煉乳加工、奶油加工等10個項目。本教材從生產(chǎn)過程入手，以操作方法為重點，難點內容配以動畫講解（二維碼）；內容設計以生產(chǎn)過程需求為標準，將理論知識滲透到實際操作中。書中配以圖片，更加直觀，力

本書根據(jù)國家職業(yè)技能標準的要求，內容體現(xiàn)以職業(yè)活動為導向、以職業(yè)能力為核心的指導思想，突出職業(yè)資格培訓特色，結構上針對堅果炒貨工藝師職業(yè)活動領域，按照職業(yè)功能模塊編寫。分為基礎知識、中級教材兩個部分。內容涵蓋國家職業(yè)技能標準的基本要求，工作要求的各個方面。主要包括原料、加工、成品、檢驗，以及研發(fā)、設備、添加劑、法規(guī)標準

隨著人民生活水平的提高,食品安全問題也越來越受到公眾的關注。然而學術界針對食品安全問題為用戶提供查詢的相關研究資料還不是很多。現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)搜索平臺都是通用搜索平臺,無法滿足用戶對于及時、準確發(fā)現(xiàn)食品安全信息的需求。針對此需求,本書設計并實現(xiàn)了增量式食品安全信息分享平臺。

在《中國白酒包裝設計發(fā)展研究》一書中，作者將依照從古至今的時間軸，將白酒包裝設計發(fā)展過程分為三大時期，并且結合近幾年的著作、論文及包裝案例對白酒包裝的發(fā)展路徑做了詳細的梳理與分析，旨在以古為鑒，使中國白酒包裝得以蓬勃發(fā)展。全書主要有四章。

本書共分9章，主要包括緒論、食品的品質劣變及其控制、食品低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制與煙熏、食品的化學保藏、食品的輻照保藏、食品加工與保藏新進展等內容。

本書對武夷紅茶的概念，產(chǎn)品分類及其品質特征進行闡述。根據(jù)產(chǎn)品分類，分別介紹正山小種、小種紅茶的的初制、精制工藝；煙小種的制作工藝；奇紅的制作工藝。武夷紅茶的品鑒部分，按品飲需求不同，分節(jié)講述武夷紅茶的科學審評、武夷紅茶的日常品飲、武夷紅茶的特色調飲。從武夷紅茶的功能成分，武夷紅茶的保健功效，武夷紅茶的科學飲用等方面介紹

營養(yǎng)美味的蔬果汁/昔、靈活簡單的創(chuàng)作方法、活力與智慧具足的作者大大、88種食材的營養(yǎng)功效……就在這本《極簡蔬果汁》！本書第一部分“理念”，詳細回答了：“什么是蔬果汁/昔？”“喝蔬果汁/昔有什么好處？”“怎樣喝蔬果汁/昔？”“怎樣制作蔬果汁/昔？”“過‘蔬果汁/昔人生’要注意什么”等問題。在第二部分“實踐”中，作者按不同