一本美妙的精品咖啡經(jīng)典讀物！ 國際咖啡評審、咖啡專家卡特琳·鮑威爾斯將多年獲得的咖啡知識集結成書。 本書從咖啡種植、烘焙、萃取、飲用的角度進行講解，它描述了不同類型的咖啡豆，烘焙如何影響風味，并幫助你選擇適合自己的咖啡，它還教你如何制作一杯完美的咖啡。本書還注重“正確”的創(chuàng)業(yè)精神，它包含實

本書秉持嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，在遵循《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等國家法律法規(guī)以及現(xiàn)有相關國家標準的基礎上，立足保安全、提質量的要求，著力推動農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯向前發(fā)展。本書共分為兩章：第一章為農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯概述，主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯的定義，國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯發(fā)展情況，以及

本書共分為七章，包括國內(nèi)外食品安全演進歷程與發(fā)展現(xiàn)狀、微生物與食品安全、食品理化性污染及其預防和控制、食源性疾病的預防和控制、食品安全檢測技術原理分析與現(xiàn)代進展、食品安全檢測技術的應用研究以及轉基因食品安全評價與檢測技術。

茶葉是重要的經(jīng)濟作物，在我國的經(jīng)濟發(fā)展中曾經(jīng)發(fā)揮過重要的作用。進入21世紀以來中國己經(jīng)成為世界上最大的茶葉生產(chǎn)國和消費國，茶葉種植面積和產(chǎn)量連續(xù)多年居世界第一，在全球的茶產(chǎn)業(yè)中居于主導地位。本書共11章，內(nèi)容包括：茶樹良種及良種繁育、茶園建設、低產(chǎn)茶園改造、茶樹樹冠修剪、茶樹土壤及肥水管理、茶樹各生產(chǎn)周期的管理、茶園寒

隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高,畜產(chǎn)品消費量持續(xù)上升。然而由畜產(chǎn)品質量問題引發(fā)的中毒、污染事件直接影響到消費者及環(huán)境的安全,引起了全社會的廣泛關注。因此,完善的畜產(chǎn)品可追溯及安全評價系統(tǒng)作為食品質量安全管理的有效手段,越來越受到普遍關注。本書首先介紹了畜產(chǎn)品質量安全的相關概念，然后分析了畜產(chǎn)品質量安全的管理體系及生產(chǎn)

本書對武夷茶樹的品種及其品質特征進行闡述，并詳細介紹了武夷山十大茶場的歷史來源。根據(jù)產(chǎn)品分類，分別介紹正山小種、小種紅茶的的初制、精制工藝；煙小種的制作工藝；奇紅的制作工藝。武夷茶的品鑒部分，按品飲需求不同，分節(jié)講述武夷茶的科學審評、武夷茶的日常品飲、武夷茶的特色調飲。從武夷茶的功能成分，武夷紅茶的保健功效，武夷紅茶的

包括食品加工技術概述、果蔬的微波凍干技術、酒類加工技術、乳制品加工技術、烘焙食品加工技術、綠色食品加工技術、罐頭食品加工技術等。同時介紹食品加工原料的種類、結構、理化特性；谷物食品加工、果蔬產(chǎn)品加工、乳品加工、肉品加工、飲料加工、釀造制品加工、罐頭食品加工和冷凍食品加工等基本原理、工藝流程和操作要點。書稿原理闡述簡明、

本書內(nèi)容包括食品包裝概論、食品包裝材料及容器、食品包裝技術與工藝、包裝食品的物流與貨架壽命、典型的食品包裝、食品包裝設計、食品包裝衛(wèi)生安全性評價、國內(nèi)外食品包裝相關法律法規(guī)。本書注重成熟性、前沿性和實用性。所編內(nèi)容盡可能成熟，而且系統(tǒng)；注重前沿性，所編內(nèi)容反映食品包裝的**科技；注重對食品包裝產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實指導意義。同時本

《廣東點心制作技術》一書從廣東點心制作的飲食文化、基本理論知識、到廣東點心品種制作等方面入手，結合作者近二十年從事廣東點心課程教學及實踐的經(jīng)驗，基于廣東餐飲市場的實際工作任務，分析出若干個類別及項目，除了原材料以圖片形式展示外，還對廣東點心制作過程中的基本手法及基本技法、每一款品種等均以圖解制作的形式詳細展示給學習者，

本書作者經(jīng)過長達十多年調味技術研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜絲、藕片、蘑菇干等休閑蔬菜食品，在不斷實現(xiàn)科學、合理、安全、健康、美味的調味過程中，不斷實現(xiàn)蔬菜制品休閑化，在市場上不斷取得進展。本書即對此類休閑蔬菜食品的生產(chǎn)技術與配方進行了詳細介紹，適合休閑食品生產(chǎn)廠家的技術人員以及家庭休閑食品制作愛好者閱讀。