隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高,畜產(chǎn)品消費量持續(xù)上升。然而由畜產(chǎn)品質(zhì)量問題引發(fā)的中毒、污染事件直接影響到消費者及環(huán)境的安全,引起了全社會的廣泛關(guān)注。因此,完善的畜產(chǎn)品可追溯及安全評價系統(tǒng)作為食品質(zhì)量安全管理的有效手段,越來越受到普遍關(guān)注。本書首先介紹了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)概念，然后分析了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理體系及生產(chǎn)技術(shù)，接下來提出了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)構(gòu)建方法并分析了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險因素，最后構(gòu)建了畜產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)評價體系。