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當(dāng)前分類數(shù)量:3538  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 食品深加工技術(shù)
    • 食品深加工技術(shù)
    • 楊昌鵬,韓雙主編/2020-11-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥50
    • 本書主要包括離心與過濾分離、萃取、沉析分離、膜分離、層析分離、濃縮、結(jié)晶與干燥等技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用,以及食品深加工技術(shù)的綜合應(yīng)用等內(nèi)容。

    • ISBN:9787565524448
  • 罐頭生產(chǎn)
    • 罐頭生產(chǎn)
    • 梁文珍,崔東波主編/2020-11-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥59
    • 本書設(shè)計(jì)了7個(gè)項(xiàng)目,18個(gè)教學(xué)任務(wù),闡述了水果類罐頭、果汁類罐頭、果醬類罐頭、蔬菜類罐頭、水產(chǎn)類罐頭、肉禽類罐頭等90余種罐頭的生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點(diǎn)。

    • ISBN:9787122371676
  • 食品化學(xué)(第3版高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材)
    • 食品化學(xué)(第3版高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材)
    • /2020-11-1/ 武漢理工大學(xué)出版社/定價(jià):¥41
    • 食品化學(xué)(第3版高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材)

    • ISBN:9787562963608
  • 白酒釀造技術(shù)(第二版)(高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)
    • 白酒釀造技術(shù)(第二版)(高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)
    • 梁宗余/2020-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥49
    • 本教材在第一版的基礎(chǔ)上,選取白酒生產(chǎn)過程中的制曲和釀酒兩個(gè)環(huán)節(jié),按項(xiàng)目-任務(wù)化體例進(jìn)行編寫。對(duì)照國家《白酒釀造工》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會(huì)的要求,選取了8個(gè)項(xiàng)目共24個(gè)工作任務(wù),每個(gè)工作任務(wù)體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測(cè)性原則。每個(gè)項(xiàng)目均有明確的知識(shí)和技能學(xué)習(xí)目標(biāo),每個(gè)任務(wù)按操作+相關(guān)知識(shí)編寫,便于理實(shí)一體化教學(xué);每

    • ISBN:9787518432455
  • 白酒生產(chǎn)綜合實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)(高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)
    • 白酒生產(chǎn)綜合實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)(高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)
    • 辜義洪,蘭小艷/2020-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥48
    • 本書緊緊圍繞白酒生產(chǎn)的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié):釀酒微生物實(shí)訓(xùn)、白酒分析檢測(cè)實(shí)訓(xùn)、培菌制曲實(shí)訓(xùn)、白酒釀造實(shí)訓(xùn)、白酒品評(píng)與勾調(diào)實(shí)訓(xùn)、白酒貯存與包裝實(shí)訓(xùn)進(jìn)行編寫。本書按照培菌制曲工、貯存勾調(diào)工、白酒釀造工、食品檢驗(yàn)工以及品酒師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,結(jié)合職業(yè)崗位能力需要和技能鑒定應(yīng)知應(yīng)會(huì)的要求,選擇實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,突出技能訓(xùn)練,具有很強(qiáng)的實(shí)用性。本書

    • ISBN:9787518431786
  • 膳食纖維加工理論與技術(shù)
    • 膳食纖維加工理論與技術(shù)
    • 羅登林 主編 張康逸、望運(yùn)滔 副主編/2020-11-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥98
    • 《膳食纖維加工理論與技術(shù)》系統(tǒng)介紹了常見膳食纖維菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲殼素與殼聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麥麩皮、稻谷米糠、大豆膳食纖維、果蔬類膳食纖維、樹膠和其他膠類等的來源、結(jié)構(gòu)、分類、理化性質(zhì)、生理功能、生產(chǎn)方法和實(shí)際應(yīng)用,力求兼顧理論基礎(chǔ)、生產(chǎn)技術(shù)和實(shí)際應(yīng)用。對(duì)膳食纖維的研究與應(yīng)用有利于推動(dòng)我國健康產(chǎn)

    • ISBN:9787122377784
  • 烘焙工藝?yán)碚撆c實(shí)訓(xùn)教程(第3版)
    • 烘焙工藝?yán)碚撆c實(shí)訓(xùn)教程(第3版)
    • 趙強(qiáng) 著/2020-11-1/ 北京交通大學(xué)出版社/定價(jià):¥42
    • 烘焙工藝?yán)碚撆c實(shí)訓(xùn)教程(第3版)

    • ISBN:9787512143579
  • 果品質(zhì)量安全學(xué)
    • 果品質(zhì)量安全學(xué)
    • 聶繼云 編/2020-11-1/ 中國計(jì)量出版社/定價(jià):¥78
    • 本書涵蓋果品質(zhì)量安全的主要方面,包括果品品質(zhì)、果品重金屬污染、果品農(nóng)藥殘留、果品真菌毒素污染和果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),5個(gè)方面各自成章。本書在介紹經(jīng)典理論的同時(shí),亦注重介紹新成果、新技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì);在介紹國內(nèi)外研究成果的同時(shí),亦注重與本國國情相結(jié)合;在兼顧系統(tǒng)性的同時(shí),亦注重突出重點(diǎn)內(nèi)容。本書既可作為大專院校的教學(xué)用書,也可

    • ISBN:9787502647315
  • 食品生物資源學(xué)
    • 食品生物資源學(xué)
    • 曹建國,戴錫玲,王全喜/2020-11-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥39.8
    • 本書較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類、主要食用部位及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等。主要內(nèi)容包括生命的化學(xué)及分子組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能;食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類群及其主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;食品動(dòng)物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;食品生物資源的開發(fā)利用與保護(hù)等。

    • ISBN:9787030666666
  • 白酒勾兌與品評(píng)技術(shù)(第二版)(高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)
    • 白酒勾兌與品評(píng)技術(shù)(第二版)(高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)
    • 辜義洪/2020-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥46
    • 本教材為高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)(白酒類)系列教材,內(nèi)容主要有七個(gè)項(xiàng)目,包括白酒中的微量成分、白酒的品評(píng)、白酒勾兌材料及處理、白酒的勾兌、白酒的調(diào)味以及低度白酒和新型白酒的勾兌和調(diào)味等。針對(duì)中高職學(xué)生,在梳理第一版基本任務(wù)模塊的基礎(chǔ)上,每個(gè)項(xiàng)目還融入了項(xiàng)目化實(shí)訓(xùn)模塊,將理論知識(shí)和實(shí)踐操作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,突出應(yīng)用性、針對(duì)性

    • ISBN:9787518431373