本書是高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)“現(xiàn)代食品檢測技術(shù)”課程的配套教材，結(jié)合線下和線上精品資源共享課程多年教學(xué)積累，在《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)》（第二版）的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂，將近些年來的新技術(shù)、新方法、新儀器充實(shí)到本書中。本書共分為十五章，主要由三部分組成。除第一章緒論外，第一部分(第二章到第五章)介紹光譜、色譜、質(zhì)譜、核磁等現(xiàn)代

本教材主要包括茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉法規(guī)兩個方面，重點(diǎn)介紹了茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)，包括標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識、茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系、茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程、茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、茶葉認(rèn)證與質(zhì)量管理、茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)等。教材對重要的國家標(biāo)準(zhǔn)特別是茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解析，為行業(yè)為社會提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標(biāo)

食品原料是食物和食品工業(yè)的基礎(chǔ)。本書從直接食用和食品工業(yè)用原料角度，系統(tǒng)介紹食品原料的品種、特征、成分組成和加工利用方法等；另外，簡要介紹食品原料在醫(yī)藥、飼料等行業(yè)的用途。主要內(nèi)容包括：谷物食品原料、豆類和薯類食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜產(chǎn)食品原料、水產(chǎn)食品原料、功能性食品原料、水與食品原料

本書為職業(yè)教育教材，針對食品類相關(guān)專業(yè)編寫，按照“校企合作、工學(xué)結(jié)合”教學(xué)理念的指導(dǎo)，采用案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)等方法進(jìn)行教學(xué)做一體化教學(xué)，按照營養(yǎng)學(xué)角度的五類食物：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項(xiàng)目，每個項(xiàng)目下設(shè)若干任務(wù)，以典型食品的加工生產(chǎn)為載體，介紹食品典型加工技術(shù)。同時，在“大眾

本書主要內(nèi)容包括果蔬的化學(xué)組成及其貯藏特性，果蔬的采后生理，果蔬的采收及采后處理，果蔬的貯藏方式，主要果蔬的貯藏保鮮技術(shù)，主要山野菜的貯藏保鮮技術(shù)以及貯藏保鮮技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用等。本書是在總結(jié)果蔬貯藏經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，廣泛搜集國內(nèi)外有關(guān)資料編寫而成。同時，根據(jù)生產(chǎn)、教學(xué)、科研實(shí)際情況進(jìn)行了適當(dāng)?shù)男薷�、補(bǔ)充，內(nèi)容豐富，

本書普及了釀酒葡萄的特點(diǎn)、葡萄酒品牌創(chuàng)始人的傳奇故事、世界著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)及其酒品特點(diǎn)等葡萄酒的基本常識。書中配有原創(chuàng)手繪插畫，以貓叔與老鼠為敘述主體，在形式上更容易為讀者接受。貓鼠對話部分語言風(fēng)趣、活潑，貼士部分表述專業(yè)、精準(zhǔn)，既具有通俗性、可讀性，又保證了專業(yè)性，可為熱愛葡萄酒文化的社會人士提供參考。本書，創(chuàng)作風(fēng)格鮮

\"2020年初，COVID-19蔓延到法國之前，我們從巴黎里昂火車站上車，一個半小時后到達(dá)第戎，換上了開往勃艮第的小火車。\"對全世界的葡萄酒愛好者來說，條條大路最終都通向勃艮第。這片令人心馳神往的極致風(fēng)土，究竟魅力何在？在《醉美勃艮第》中，我們將跟隨謝立和孫宵祎深入勃艮第大區(qū)，以各個酒村為線索，拜訪極具個性的酒莊和

葡萄酒的世界很有趣，但是初學(xué)者往往遇上麻煩： 在餐廳，看著酒單上密密麻麻的字一臉懵;面對貨架上琳瑯滿目的酒款，不知道哪瓶適合自己; 和別人談?wù)撃晨罹茣r，對自己的判斷特別不自信;了解過一些品種和產(chǎn)區(qū)知識，真正喝起某瓶酒時卻對不上號；想從事萄酒相關(guān)行業(yè)，但不知紛繁復(fù)雜的知識如何理出頭緒…… 這是一本能幫你少走彎路

本是一本精巧的咖啡知識百科，也是一本簡明咖啡辭典，本書以55條咖啡世界里的基礎(chǔ)知識——從咖啡原產(chǎn)地的奧秘到如何沖煮一杯好咖啡，從全球咖啡的歷史到如今的咖啡館文化，為你解讀所有關(guān)于咖啡的秘密，也定義了如今全球第三波咖啡浪潮下的“新規(guī)則”，為愛好者及從業(yè)者提供了一個全新的視野。本書是一本關(guān)于咖啡的輕松讀物，以短小的篇章講述

《中國十大茶葉區(qū)域公用品牌之普洱茶》從普洱茶的品牌發(fā)展之路、歷史淵源、文化傳承、原料產(chǎn)地環(huán)境、栽培加工措施、儲藏管理、品飲品鑒等角度，系統(tǒng)全面地介紹了普洱茶品牌的發(fā)展及現(xiàn)狀，力圖使讀者清楚明晰中國十大區(qū)域公用品牌之普洱茶。《中國十大茶葉區(qū)域公用品牌之普洱茶》分為十個章節(jié)，分別介紹了普洱茶的產(chǎn)銷狀況及品牌價值；普洱茶的歷