所謂《新蒙餐》,就是在傳統(tǒng)的蒙餐基礎上,借鑒其他菜系先進科學的烹飪手法和工具,利用內(nèi)蒙古大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜、菌類及糧食等原料,繼承和發(fā)展博大精深的草原文化格調(diào),融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化!缎旅刹汀穼⑷诤蟼鹘y(tǒng)蒙餐與多種菜系的創(chuàng)新烹飪手法,以大草原純天
刺身料理已經(jīng)成為了一種獨特的飲食文化,是日本料理中不可或缺的存在。本書全面介紹了刺身相關的各種知識。從制作刺身時常用的各種魚,魚類的清理方法、切分方法到刺身的擺盤……可謂全面而具體。書中除了講述如何制作刺身以外,還有一些有趣實用的內(nèi)容,比如如何用氣球制作冰制食器,如何重復利用冰塊等,實用且充滿了趣味性。 文中還介紹了
本書由資深華人主廚劉一帆將自己的人生故事與美食哲學娓娓道來,同時給出了不同人生階段的創(chuàng)新菜譜詳解。循著劉一帆的烹飪?nèi)松鷼v程,將學到高湯、醬汁、基礎菜、宴會菜、功夫菜的制作方法。每一道菜品均配有詳細的解說步驟與高質量的實拍照片,更有不藏私又冷幽默的“不凡一點訣”介紹獨家配方。
本書中收錄了日本23家致力于三明治制作人氣名店的暢銷明星產(chǎn)品配方,三明治除了將特選的食材夾入面包之外,沒有特別固定的模式,這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材,也會因分切方法、奶酪或芥末醬等調(diào)味料的份量、面包種類的不同,產(chǎn)生完全不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款面包之中?乍看之下或許很簡單,但其
不管是住單間或是家中廚房很小的人,可不是餐餐只能點外賣或吃方便面,想自己在家開火并沒有那么困難,可以利用一些簡單的家電,像是電飯鍋、小烤箱或是微波爐等等,無論是常見的家常菜或是主食、湯品等,不開火也能快速上桌。不僅能夠餐餐吃到新鮮豐盛的料理,而且也能減少油煙,省去惱人的油煙困擾。而且因為受限于電器、爐具等,反而能
制作輔食要準備什么工具?什么時候開始給寶寶喂輔食?開始喂什么?如何選購輔食食材?輔食食材應該怎樣儲存?食材應該如何搭配?輔食的烹調(diào)原則是什么?如何加熱輔食?寶寶為什么不吃輔食?各時期的輔食食譜有什么?…… 《寶寶輔食制作添加一看就懂》幫您解決孕產(chǎn)養(yǎng)育過程中的每個難題。
廚神的家庭餐桌系列凝結20位料理大師數(shù)十年經(jīng)驗,集中呈現(xiàn)在由8種常見食材制成的835道硬核家常菜中。他們將對廚藝的追求、對生活和美食的態(tài)度,融入烹飪?nèi)^程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡,普通人也能學會,可獨享或宴客。全套含8冊,每冊圍繞一種食材,針對不同部位或種類,提供美味的制作全指導。 《蘑菇料理》中104道充分
廚神的家庭餐桌系列凝結20位料理大師數(shù)十年經(jīng)驗,集中呈現(xiàn)在由8種常見食材制成的835道硬核家常菜中。他們將對廚藝的追求、對生活和美食的態(tài)度,融入烹飪?nèi)^程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡,普通人也能學會,可獨享或宴客。全套含8冊,每冊圍繞一種食材,針對不同部位或種類,提供美味的制作全指導。 《雞肉料理》,針對雞腿肉、
本書匯集了薩巴廚房成立5年來出版的精品菜譜,從眾多菜品中優(yōu)中選優(yōu)、精中選精,為讀者奉上實用、健康又簡單的家常美食。 書中回顧了薩巴廚房出版歷程中的有趣故事和花絮,用一篇篇小短文與讀者溝通情感,在可觀賞、可實操的菜譜之外,更有情感與文化的交流,是一本誠意滿滿的感恩合輯,以答謝讀者對薩巴廚房多年來的厚愛。 傳播健康美食
本書為法國愛麗舍宮總廚、法國*工匠(MOF)之一紀堯姆·戈麥關于法式西餐烹飪的經(jīng)典之作。作者精選78道食譜,從法國總統(tǒng)府國宴菜到經(jīng)典的法式西餐,涵蓋開胃菜、海鮮、家禽、肉類、蔬菜、醬汁、甜點、配菜等,還包括食材處理、高湯制作、餐巾折疊等烹飪基礎知識。每一步操作都配有清晰的步驟圖解,關鍵步驟還有主廚詳盡的提