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粵廚寶典 味部篇(升級版)

粵廚寶典 味部篇(升級版)

定  價:68 元

        

  • 作者:潘英俊 著
  • 出版時間:2017/3/1
  • ISBN:9787535966445
  • 出 版 社:廣東科技出版社
  • 中圖法分類:TS972.182.65 
  • 頁碼:544
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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 。1)在設(shè)計上,《粵廚寶典 味部篇(升級版)》的特色是作者既能寫書,又能畫關(guān)于圖書內(nèi)容的手繪圖。書中配有很多仿真性極強的手繪圖,全是作者精心貼合圖書內(nèi)容來繪制的,令《粵廚寶典 味部篇(升級版)》增色不少。
 。2)在內(nèi)容上,《粵廚寶典 味部篇(升級版)》分為燒烤章、鹵浸章、焐焗章、風(fēng)臘章、煙熏章、捃拾章、涼菜章等共7章,系統(tǒng)而詳細地介紹了每種烹飪技法下的菜肴的原料、腌料、糖漿配方、鹵水配方、制作方法、佐料等,實用性十分強,讀者閱讀后能很快地掌握菜肴是如何制作以及制作過程中的精妙部分所在之處。
 。3)在書的邊欄位置上,作者附有書中內(nèi)容的圖注及文字注解,令讀者對菜肴的歷史來源、制作方法等有更深入的理解。
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