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粵廚寶典·菜肴篇1 本書是粵廚寶典的系列菜肴篇的冊,從豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、雜獸、鵝肉、鴨肉等分類介紹了300多道傳奇美食,從選材和烹飪技法進(jìn)行了詳細(xì)闡述。全書圖文并茂,并有大量的原創(chuàng)手繪圖,內(nèi)容趣味橫生,書中絕非僅是單純講述菜式的制作,而是既有傳統(tǒng)菜式的延續(xù),又有南北之作的對照,而且還把烹飪的關(guān)鍵逐一歸納及對比,有些菜式更是歷來秘而不宣的配方,是目前不可得多的兼具實(shí)用性與學(xué)術(shù)性的工具書。
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