本書共分為：肉食家禽；水產(chǎn)海鮮；面點主食；蔬菜豆蛋幾部分，主要內(nèi)容包括：楊梅丸子、麻油腸卷、金肉、腐乳雞、雙爆串飛、胗心相伴、腐乳爆肉、核桃雞、白牛肉、肉元茄子等。
“賀師傅中國菜”叢書，主要以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書。“賀師傅中國菜系列”，真正為讀者指導，將每一道菜的作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字表現(xiàn)出來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做出好吃的菜。本書主要特點：◇詳盡圖解步驟，讓您一看就懂，一學就會。◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！◇不用換算克數(shù)，直接用1大勺、1小勺調(diào)味，就能做出好菜！◇拍攝圖片精致、唯美，讓您一看就食欲大增。作者還提出了“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調(diào)出好味，讓廚房新手也能做出好菜。“賀師傅中國菜”系列策劃獨具匠心，文字、圖片、版式質(zhì)量上乘，非常貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。
01鮮制勝的徽菜
02物產(chǎn)豐盛，取材多樣
03徽菜調(diào)味料一覽
肉食家禽
06 楊梅丸子
08 麻油腸卷
10 金肉
12 腐乳雞
14 雙爆串飛
16 胗心相伴
18 腐乳爆肉
20 核桃雞
22 白牛肉
24 肉元茄子
26 捶雞
01鮮制勝的徽菜
02物產(chǎn)豐盛，取材多樣
03徽菜調(diào)味料一覽
肉食家禽
06 楊梅丸子
08 麻油腸卷
10 金肉
12 腐乳雞
14 雙爆串飛
16 胗心相伴
18 腐乳爆肉
20 核桃雞
22 白牛肉
24 肉元茄子
26 捶雞
28 徽式鹵舌
30 炸排肉
32 肥西老母雞湯
34 什錦肉丁
36 香辣萵筍翅
38 蔥油開水排
40 風羊火鍋
42 雙脆鍋巴
水產(chǎn)海鮮
46 腌鮮鱖魚
48 香炸琵琶蝦
50 包公魚
52 葡萄魚
54 徽州魚咬羊
56 清汆黃河鯉魚
58 蓮蓬魚
60 麻花酥鯽魚
62 魚羊燉時蔬
64 鱸魚蒸水蛋
面點主食
68 壽桃豆腐
70 徽州餅
72 掛面圓子
74 冬瓜蒸餃
76 徽州豆黃稞
78 土豆炸餃
80 江毛水餃
82 徽州丸子
84 夾心蝦糕
蔬菜豆蛋
88 蒸香菇盒
90 雪湖玉藕
92 朱洪武豆腐
94 黑木耳炒三絲
96 拔絲芋頭
98 香黃豆
100 栗豆腐
102 雪菜腰果
104 干蒸蓮子
106 醉酒核桃仁
108 中爪腐衣
110 蘭花銀耳
112 紅球吐焰
114 青椒炒豬心
116 蛋黃豆腐
118 徽式雙冬
120 蜜汁紅芋
122 茶干雞丁
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