最有媽媽味的百變面點(在家就能做的超簡單創(chuàng)意面點)
定 價:29.8 元
- 作者:甘智榮
- 出版時間:2015/10/1
- ISBN:9787553745336
- 出 版 社:江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類:TS972.132
- 頁碼:250000
- 紙張:
- 版次:1
- 開本:16開
《最有媽媽味的百變面點》共分為三大篇章,分別介紹餅、酥、卷、糕,將生活中常見面點的做法進行了細致地介紹。同時還介紹了和面的方法及面粉的選購與粗加工小知識,將面點新手常見問題一一解決。書中每一道面點都經(jīng)過作者篩選、制作過程簡單易學(xué), 味道甜咸兼具,樣樣都有,讓您輕松享受幸福好滋味!
1、媽媽的味道,孩子的*愛,讓全家人每天都能享受豐富、多變的美味,揉面發(fā)面零基礎(chǔ)學(xué)起,美味主食,百變花樣,步步分解,一學(xué)就會。
2、超清步驟分解圖,精選*受歡迎的百變花樣的美味面點,絕不私藏,一定把您教到會!
3、這是一本超簡單、不失敗、極富成就感的美味菜譜書,是面點新手們的**選擇!
Part1 餅
012 煎芝麻圓餅
013 芝麻酥餅
014 香蔥燒餅
015 腰果巧克力餅
Part2 酥、卷、糕
071 豆沙扭酥
072 鴛鴦芝麻酥
073 天天向上酥
074 火腿蛋卷
Part3 其他面點
116 西芹牛肉球
117 火腿青蔬披薩
117 薄脆蔬菜披薩
118 綠茶布丁
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面粉的選購與初加工小知識
面食的制作過程并不復(fù)雜,但是要做出好吃的面食卻也不是那么簡單。那么,要想做出美味可口的面食,應(yīng)做好哪些準備工作呢?首先要選購面粉,然后要對面粉進行初加工。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)關(guān)于面粉的選購與初加工的小知識吧!
1 選購面粉三竅門
(1)用手抓一把面粉,使勁一捏,松手后,面粉隨之散開,是水分正常的好粉;如不散,則為水分多的面粉。同時,還可用手捻搓面粉,質(zhì)量好的,手感綿軟;若過分光滑,則質(zhì)量差。
(2)從顏色上看,精度高的面粉,色澤白凈;標(biāo)準面粉呈淡黃色;質(zhì)量差的面粉色深。
(3)質(zhì)量好的面粉氣味正常,略帶甜味;質(zhì)量差的多有異味。
2 面粉是否越白越好面粉并不是越白越好,當(dāng)我們購買的面粉白得過分時,很可能是因為添加了面粉增白劑——過氧化苯甲酰。過氧化苯甲酰會使皮膚、黏膜產(chǎn)生炎癥,長期食用過氧化苯甲酰超標(biāo)的面粉會對人體肝臟、腦神經(jīng)產(chǎn)生嚴重損害。
3 夏季存放面粉須知
夏季雨水多,氣溫高,濕度大,面粉裝在布口袋里很容易受潮結(jié)塊,進而被微生物污染發(fā)生霉變。所以,夏季是一年中最難保存面粉的時期,尤其是用布口袋裝面,更容易生蟲。如果用塑料袋盛面,這種以“塑料隔絕氧氣”的辦法會使面粉與空氣隔絕,既不反潮發(fā)霉,也不易生蟲。
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