本書中涉及水產(chǎn)品加工方式、飲食安全和營(yíng)養(yǎng)保健等專業(yè)知識(shí)。全書共分為六章，主要內(nèi)容包括蝦蟹類動(dòng)物知多少；常見(jiàn)食用蝦蟹種類；蝦蟹營(yíng)養(yǎng)成分與功能；如何科學(xué)合理地食用蝦蟹等。