第一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品安全管理緒論 第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ) 第三章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)概述 第四章蛋白質(zhì) 第五章脂類(lèi) 第六章碳水化合物 第七章礦物質(zhì) 第八章維生素 第九章水和膳食纖維 第十章各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第十一章食品污染 參考文獻(xiàn)