前言
　　基于工作過(guò)程導(dǎo)向的教材開發(fā)，已成為近年來(lái)職業(yè)教育改革的熱門話題，教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中明確指出，高等職業(yè)院校要根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容,建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程教學(xué)的基本要求，提高課程教學(xué)質(zhì)量。本教材正是按照這一精神，結(jié)合生化、食品和制藥等相關(guān)行業(yè)，由10所院�；�于工作過(guò)程共同編寫的。在編寫過(guò)程中，編者本著“創(chuàng)設(shè)近真實(shí)工作環(huán)境，培養(yǎng)近真實(shí)工作技能”的原則，在教材中積極反映生化行業(yè)新技術(shù)、新成果，并盡量選擇生化行業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品為分析對(duì)象，滲透相關(guān)知識(shí)。在編寫過(guò)程中，編者還吸收了近年來(lái)高職院校在探索培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型專門人才方面所取得的成功經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)改革成果，精選教材內(nèi)容，加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，力求使教材簡(jiǎn)明易懂和更具實(shí)戰(zhàn)性。本教材根據(jù)高職學(xué)生崗位綜合技能培養(yǎng)的要求，分析了生化產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)崗位（群）的工作任務(wù)，根據(jù)工作情景將生化產(chǎn)品的生產(chǎn)劃分為7個(gè)模塊，每個(gè)模塊又分為若干個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，有的項(xiàng)目根據(jù)需要安排有相應(yīng)的技能訓(xùn)練。本書按“教、學(xué)、做合一”的編寫思路，以產(chǎn)品的生產(chǎn)流程為主體，將素質(zhì)教育的內(nèi)容貫徹其中。教材內(nèi)容的范圍和深度與相應(yīng)生化產(chǎn)品的生產(chǎn)線、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品相應(yīng)崗位(群)的要求緊密掛鉤，實(shí)踐性、應(yīng)用性強(qiáng)，并以模塊、項(xiàng)目、任務(wù)代替了篇、章、節(jié)。本教材是針對(duì)每一個(gè)工作環(huán)節(jié)編寫出來(lái)的，以實(shí)現(xiàn)實(shí)踐技能與理論知識(shí)的整合，使同學(xué)們通過(guò)本教材的學(xué)習(xí)，做到舉一反三和觸類旁通。
　　本教材的編寫理念如下：以提高課程教學(xué)質(zhì)量為核心，進(jìn)行基于工作過(guò)程的課程開發(fā)與設(shè)計(jì)；以崗位和工作任務(wù)要求為導(dǎo)向，精選教學(xué)內(nèi)容；以真實(shí)的工作環(huán)境為依托，實(shí)現(xiàn)理、實(shí)一體化的項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)模式；以崗位工作標(biāo)準(zhǔn)制定課程評(píng)價(jià)體系，注重實(shí)踐成果和職業(yè)素質(zhì)考核；以職業(yè)技能培養(yǎng)為主線，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與行業(yè)的市場(chǎng)需求接軌。本書由胡斌杰、胡莉娟、公維庶擔(dān)任主編，由熊海燕、張艷芳、付艷擔(dān)任副主編。全書編寫分工如下：模塊一、模塊四中的項(xiàng)目2由楊春燕編寫，模塊二中的項(xiàng)目1由陳金峰編寫，模塊二中的項(xiàng)目2、項(xiàng)目3由張艷芳編寫，模塊二中的項(xiàng)目4由王鵬編寫，模塊三中的項(xiàng)目1、項(xiàng)目2由熊海燕編寫，模塊三中的項(xiàng)目3由公維庶編寫，模塊三中的項(xiàng)目4由姚莉編寫，模塊四中的項(xiàng)目1由胡斌杰編寫，模塊五中的項(xiàng)目1和模塊七由胡莉娟編寫，模塊五中的項(xiàng)目2、項(xiàng)目3、項(xiàng)目4由付艷編寫，模塊六由楊新建編寫。由于編者水平有限，書中不妥及疏漏之處在所難免，懇請(qǐng)讀者提出寶貴意見，以便進(jìn)一步修改提高。