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　　《普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材:酒店財(cái)務(wù)管理(第三版)》以酒店企業(yè)為對(duì)象，在闡述現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理一般原理的基礎(chǔ)上，著重介紹了現(xiàn)代酒店融資、投資和收益分配的財(cái)務(wù)運(yùn)作理論和方法，同時(shí)還介紹了酒店兼并與收購(gòu)、酒店集團(tuán)的財(cái)務(wù)管理等財(cái)務(wù)拓展方面的問(wèn)題。

　　隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度的建立和不斷完善，作為最早對(duì)外開(kāi)放的行業(yè)之一，我國(guó)的酒店業(yè)已經(jīng)具有相當(dāng)大的規(guī)模，其產(chǎn)業(yè)地位也已經(jīng)確立。尤其是對(duì)外開(kāi)放后，酒店業(yè)在引進(jìn)國(guó)外資本的同時(shí)，也引進(jìn)了大量國(guó)外先進(jìn)的管理理論和管理人才，這為推動(dòng)財(cái)務(wù)管理理論在酒店業(yè)的廣泛應(yīng)用與發(fā)展起到了重要作用。我國(guó)在加入WTO后，財(cái)務(wù)管理理論無(wú)論在內(nèi)容和外延方面都有了新的發(fā)展，酒店財(cái)務(wù)管理也需要根據(jù)不斷變化的外部市場(chǎng)環(huán)境和理財(cái)環(huán)境對(duì)其目標(biāo)和運(yùn)作體系進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。讓更多的酒店管理人員了解、掌握和運(yùn)用酒店財(cái)務(wù)管理的新理念、新方法，是我國(guó)酒店理論研究人員、教學(xué)人員責(zé)無(wú)旁貸的義務(wù)和責(zé)任。是為此，著此書(shū)。
　　本書(shū)根據(jù)酒店業(yè)的行業(yè)特性，結(jié)合我國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，以酒店籌資、投資與收益分配等資金循環(huán)活動(dòng)為主線，著重闡述了促使酒店企業(yè)價(jià)值增長(zhǎng)的理論與方法，力圖充分體現(xiàn)財(cái)務(wù)管理作為酒店管理中的價(jià)值管理活動(dòng)的特色，為讀者提供較為全面、實(shí)用的財(cái)務(wù)管理新理念、新方法。本書(shū)在寫(xiě)作過(guò)程中，力求堅(jiān)持以下原則：
　　系統(tǒng)性原則。全書(shū)分四篇，共十五章。第一篇為全書(shū)的基礎(chǔ)篇，從酒店財(cái)務(wù)管理的基本知識(shí)入手，系統(tǒng)介紹了財(cái)務(wù)管理的價(jià)值觀念、財(cái)務(wù)分析、財(cái)務(wù)預(yù)算與酒店內(nèi)部控制的基本方法；第二篇和第三篇為全書(shū)的主體篇，分別介紹了酒店籌資與分配決策、投資決策與營(yíng)運(yùn)資本投資等理財(cái)技術(shù)；第四篇作為全書(shū)的綜合應(yīng)用篇，著重探討了酒店的并購(gòu)與重組和酒店集團(tuán)的財(cái)務(wù)管理等內(nèi)容。
　　實(shí)用性原則。全書(shū)在系統(tǒng)闡述基本理論的基礎(chǔ)上，通過(guò)使用大量的案例和圖表將財(cái)務(wù)管理的基本理論與我國(guó)酒店企業(yè)的現(xiàn)實(shí)情況相結(jié)合，為讀者提供了一種簡(jiǎn)單而實(shí)用的理財(cái)技術(shù)，引導(dǎo)讀者學(xué)會(huì)分析酒店在財(cái)務(wù)管理過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
　　開(kāi)拓性原則。本書(shū)力求突破財(cái)務(wù)管理教材的傳統(tǒng)模式與寫(xiě)作方法，內(nèi)容求“實(shí)”與求“新”、求“深”相結(jié)合。本書(shū)在參閱了大量中外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，以全新的視角，條分縷析地進(jìn)行分析研究，力爭(zhēng)為讀者提供一種新的理財(cái)思路或?qū)颉?br />　　財(cái)務(wù)管理作為最具活力的管理學(xué)科之一，在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)里得到了令人矚目的發(fā)展。從最近的發(fā)展動(dòng)向看，這些理論已走出學(xué)院的象牙之塔，越來(lái)越廣泛地運(yùn)用于酒店財(cái)務(wù)管理的實(shí)踐中。本書(shū)的編寫(xiě)是一種新的嘗試，希望能將這些理論與實(shí)踐相結(jié)合，為未來(lái)的酒店財(cái)務(wù)專家提供一個(gè)新的思路、一種簡(jiǎn)單而又實(shí)用的理財(cái)技術(shù)。我衷心期望本書(shū)的出版，能發(fā)揮其應(yīng)有的作用，讓更多有需要的人感受到財(cái)務(wù)管理的奧妙之處。
　　本書(shū)在寫(xiě)作過(guò)程中，參閱了國(guó)內(nèi)外許多財(cái)務(wù)專家、學(xué)者的最新研究成果，他們的思路和觀點(diǎn)為本書(shū)的完成提供了很大的幫助，在此表示感謝！
　　清華大學(xué)出版社的鄧婷女士對(duì)全書(shū)進(jìn)行了仔細(xì)的審閱，提出了許多修改意見(jiàn)，使本書(shū)的質(zhì)量有了很大的提高，在此表示深深的謝意！
　　由于編者水平和時(shí)間有限，書(shū)中難免有疏漏和不當(dāng)之處，懇請(qǐng)廣大讀者不吝賜教。
　　
　　作者 ?
　　2015年9月

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