第一章 緒論
第一節(jié) 研究的背景
第二節(jié) 研究對象、研究目的和研究意義
第三節(jié) 國內(nèi)外文獻綜述
第四節(jié) 主要內(nèi)容和擬解決的關鍵問題
第五節(jié) 研究的方法和技術路線
第六節(jié) 研究的創(chuàng)新點
第二章 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全相關理論
第一節(jié) 食品安全相關理論
第二節(jié) 水產(chǎn)品相關理論
第三節(jié) 質(zhì)量管理模型理論
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品牌理論
第三章 發(fā)達國家水產(chǎn)品管理的經(jīng)驗和啟示
第一節(jié) 世界海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展概況和發(fā)展趨勢
第二節(jié) 美國的水產(chǎn)品食品安全管理
第三節(jié) 日本的水產(chǎn)品食品安全管理
第四節(jié) 韓國的水產(chǎn)品食品安全管理
第五節(jié) 挪威的水產(chǎn)品食品安全管理
第六節(jié) 發(fā)達國家水產(chǎn)品食品安全管理的啟示
第四章 中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全概況
第一節(jié) 中國海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展歷史和現(xiàn)狀
第二節(jié) 中國水產(chǎn)品食品安全管理體制和發(fā)展現(xiàn)狀
第三節(jié) 水產(chǎn)品安全危害因素分析
第四節(jié) 建立海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全保障體系的必要性
第五節(jié) 建立海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全保障體系的基本原則
第五章 水產(chǎn)品安全管制作用機制的博弈分析
第一節(jié) 水產(chǎn)品食品安全博弈模型的假設及變量的選取
第二節(jié) 水產(chǎn)品食品安全博弈模型的建立和求解
第三節(jié) 基于水產(chǎn)品食品安全博弈模型的政府行為動機分析
第四節(jié) 基于水產(chǎn)品食品安全博弈模型的企業(yè)行為動機分析
第五節(jié) 小結
第六章 養(yǎng)殖階段海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全保障體系
第一節(jié) 加強對投放飼料的管理和開發(fā)
第二節(jié) 加強對投放苗種的管理和開發(fā)
第三節(jié) 提高漁業(yè)水域海水污染的監(jiān)測強度和治理水平
第四節(jié) 加強對投放藥物的管理和開發(fā)
第五節(jié) 鼓勵海水健康養(yǎng)殖模式的推廣
第六節(jié) 建立海水養(yǎng)殖疾病防治和檢測體系
第七節(jié) 建立完善的海水養(yǎng)殖業(yè)災害保障機制
第八節(jié) 建立水產(chǎn)品產(chǎn)地監(jiān)督抽查抽樣制度
第九節(jié) 小結
第七章 加工階段海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全保障體系
第一節(jié) GMP與SSOP
第二節(jié) 建立嚴格的食品質(zhì)量安全市場準入制度
第三節(jié) 加強水產(chǎn)品原料控制和管理
第四節(jié) 加強水產(chǎn)品加工環(huán)境管理
第五節(jié) 加強水產(chǎn)品加工人員管理
第六節(jié) 加強食品添加劑使用管理
第七節(jié) 小結
第八章 市場階段海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全保障體系
第一節(jié) 建立水產(chǎn)品可追溯體系
第二節(jié) 建立水產(chǎn)品流通安全管理體系
第三節(jié) 建立嚴格的水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系
第四節(jié) 建立水產(chǎn)品召回制度
第五節(jié) 小結
第九章 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全綜合保障體系
第一節(jié) 建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系
第二節(jié) 建立健全海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全法律法規(guī)體系
第三節(jié) 推進社會主義道德體系建設
第四節(jié) 推進水產(chǎn)品品牌建設
第五節(jié) 建立水產(chǎn)品食品安全風險分析和預警體系
第六節(jié) 提升海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平
第七節(jié) 建立完善的人才培養(yǎng)和人員培訓機制
第八節(jié) 加強企業(yè)文化建設
第九節(jié) 建立水產(chǎn)品安全信息平臺
第十節(jié) 健全社會保障體系
第十一節(jié) 建立海水養(yǎng)殖產(chǎn)品科技創(chuàng)新機制
第十二節(jié) 小結
第十章 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全保障體系重點環(huán)節(jié)
第一節(jié) 推行HACCP體系
第二節(jié) 推進標準化建設
第三節(jié) 小結
參考文獻
后記