本書是根據(jù)高等職業(yè)教育《儀器分析》課程的基本要求和教育部《關(guān)于加強高職高專教育教材建設(shè)的若干意見》的有關(guān)精神，本著“基礎(chǔ)知識必需、夠用”、“突出應(yīng)用性”和“內(nèi)容先進性”的原則，在總結(jié)多年的課堂教學(xué)經(jīng)驗和社會實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合高等職業(yè)教育食品、工業(yè)分析專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)目標而編寫的，其在內(nèi)容體系上具有以下特色。
　　1．突出先進性和實用性。本書所編選章節(jié)都是當今應(yīng)用廣泛的儀器分析方法，各章節(jié)的實訓(xùn)項目參照國家標準編寫，實用性強，有一定的代表性；所述儀器均是質(zhì)檢部門常用的先進設(shè)備，編寫時注意吸納新的實驗技術(shù)和新的儀器分析方法。
　　2．注重技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)。本書花大量篇幅介紹了儀器分析的實驗技術(shù)、實驗操作技巧和實驗操作注意事項，特別是介紹了樣品的預(yù)處理技術(shù)，目的就是要培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用和實踐能力。
　　3．基本理論適度�？紤]高職教育的特點，理論的闡述僅限于學(xué)生掌握技能的需要，運用形象化的語言使抽象的理論易于為學(xué)生認識和掌握。
　　4．在表現(xiàn)形式上突出直觀性和多樣性，做到圖文并茂，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
　　本書除緒論外共分9章，內(nèi)容包括紫外．可見分光光度法、紅外吸收光譜法、電位分析法、原子吸收光譜法、原子發(fā)射光譜法、色譜分析法導(dǎo)論、氣相色譜法、高效液相色譜法和質(zhì)譜分析法。重要章節(jié)都附有儀器的使用操作方法和操作注意事項。