第1章　實(shí)驗(yàn)室的基本操作
1.1簡(jiǎn)單玻璃工
1.1.1玻璃管（棒）的清潔與切割
1.1.2玻璃管的彎曲
1.1.3滴管、毛細(xì)管與玻璃釘?shù)闹谱?br>1.2常用玻璃儀器及使用
1.2.1精密玻璃量器的使用
1.2.2一般玻璃儀器的使用
1.3常用試液、緩沖液和指示液的配制
1.3.1常用酸堿溶液的配制
1.3.2常用緩沖溶液的配制
1.3.3指示劑與指示液的配制
1.4純水的制備及其制備原理
1.5回流與蒸餾操作
1.5.1回流與回流裝置

第1章　實(shí)驗(yàn)室的基本操作
1.1簡(jiǎn)單玻璃工
1.1.1玻璃管（棒）的清潔與切割
1.1.2玻璃管的彎曲
1.1.3滴管、毛細(xì)管與玻璃釘?shù)闹谱?br />1.2常用玻璃儀器及使用
1.2.1精密玻璃量器的使用
1.2.2一般玻璃儀器的使用
1.3常用試液、緩沖液和指示液的配制
1.3.1常用酸堿溶液的配制
1.3.2常用緩沖溶液的配制
1.3.3指示劑與指示液的配制
1.4純水的制備及其制備原理
1.5回流與蒸餾操作
1.5.1回流與回流裝置
1.5.2蒸餾與蒸餾裝置
1.5.3絕對(duì)無(wú)水苯與絕對(duì)甲醇的制備
1.6萃取
1.6.1液?液萃取原理
1.6.2液?液萃取操作
1.6.3固?液萃取操作
1.7過(guò)濾、加熱與干燥
1.7.1過(guò)濾的分類與基本操作
1.7.2常壓過(guò)濾及其基本操作
1.7.3減壓過(guò)濾及其基本操作
1.7.4加熱的種類與適用范圍
思考與練習(xí)
第2章　溶液理論
2.1水——一種重要的化學(xué)物質(zhì)
2.1.1水的性質(zhì)
2.1.2水在生命體及食品中的作用
2.2溶液
2.2.1關(guān)于溶液的一般概念
2.2.2溶解過(guò)程
2.2.3溶液濃度的表示方法
2.2.4非電解質(zhì)稀溶液的依數(shù)性
2.3膠體溶液
2.3.1分散體系
2.3.2溶膠
2.3.3高分子溶液
思考與練習(xí)
第3章　酸堿平衡理論
3.1酸堿理論
3.1.1阿倫尼烏斯（Arrhenius）電離理論
3.1.2酸堿質(zhì)子理論
3.1.3路易斯（Lewis）電子理論
3.2酸、堿的離解平衡
3.2.1離解常數(shù)
3.2.2離解度
3.2.3離解常數(shù)和離解度的關(guān)系
3.3酸堿溶液中pH值的計(jì)算
3.3.1強(qiáng)酸、強(qiáng)堿溶液pH值的計(jì)算
3.3.2一元弱酸、弱堿的溶液pH值的計(jì)算
3.3.3其他酸堿溶液pH值的計(jì)算
3.3.4同離子效應(yīng)
3.4緩沖溶液
3.4.1概念
3.4.2緩沖原理
3.4.3緩沖溶液pH值的計(jì)算
3.4.4緩沖溶液的配制
思考與練習(xí)
第4章　重量分析法
4.1重量分析法對(duì)沉淀的要求和沉淀劑的選擇
4.1.1沉淀法的一般操作步驟
4.1.2氣化法的一般操作步驟
4.2影響沉淀溶解度的因素
4.2.1沉淀的溶解度和溶度積
4.2.2同離子效應(yīng)
4.2.3鹽效應(yīng)
4.2.4酸效應(yīng)
4.2.5絡(luò)合效應(yīng)
4.3沉淀的形成過(guò)程
4.3.1沉淀的分類
4.3.2晶體沉淀的形成過(guò)程
4.3.3形成良好晶體沉淀的條件和方法
4.3.4重量分析法對(duì)沉淀稱量形式的要求
4.4重量分析法的結(jié)果計(jì)算
4.4.1換算因數(shù)的計(jì)算
4.4.2沉淀劑用量的計(jì)算
4.4.3取樣量的計(jì)算
4.5重量分析法應(yīng)用實(shí)例
思考與練習(xí)
第5章　滴定分析法
5.1概述
5.1.1滴定分析法的特點(diǎn)
5.1.2滴定分析法的分類和滴定分析法對(duì)化學(xué)反應(yīng)的要求
5.1.3滴定方式簡(jiǎn)介
5.2標(biāo)準(zhǔn)溶液與常用的基準(zhǔn)物質(zhì)
5.2.1標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法
5.2.2標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、標(biāo)定與管理
5.2.3滴定分析的主要儀器和操作
5.3滴定分析的基本計(jì)算
5.3.1滴定度的計(jì)算
5.3.2一般溶液配制時(shí)濃度的計(jì)算
5.3.3標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的計(jì)算
思考與練習(xí)
第6章　酸堿滴定法
6.1酸堿平衡理論簡(jiǎn)介
6.2溶劑的酸堿性
6.2.1根據(jù)酸堿質(zhì)子理論可以把溶劑進(jìn)行分類
6.2.2水溶液中酸堿的強(qiáng)度
6.3酸堿指示劑
6.3.1酸堿指示劑的作用原理與變色范圍
6.3.2酸堿指示劑的配制
6.3.3常用的酸堿指示劑及其用量
6.4酸堿滴定曲線及指示劑的選擇
6.4.1強(qiáng)酸與強(qiáng)堿之間的滴定和指示劑的選擇
6.4.2一元弱酸的滴定
6.4.3一元弱堿的滴定
6.5酸堿滴定標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
6.5.1酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
6.5.2堿標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
6.6酸堿滴定法應(yīng)用實(shí)例
6.6.1小蘇打片中碳酸氫鈉的含量測(cè)定
6.6.2食醋中總酸度的測(cè)定
6.6.3氮元素含量的測(cè)定
思考與練習(xí)
第7章　非水滴定法
7.1非水滴定的原因
7.1.1非水滴定的溶劑
7.1.2拉平效應(yīng)與示差效應(yīng)
7.2非水滴定條件的選擇
7.2.1溶劑的選擇
7.2.2滴定終點(diǎn)的確定
7.3非水滴定標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
7.3.1高氯酸滴定液（0.1mol/L）的配制與標(biāo)定
7.3.2甲醇鈉滴定液（0.1mol/L）的配制與標(biāo)定
7.4非水滴定法應(yīng)用實(shí)例
思考與練習(xí)
第8章　配位滴定法
8.1概述
8.1.1能夠用于配位滴定的反應(yīng)必須具備的條件
8.1.2配位化合物的分類
8.2EDTA的性質(zhì)及其配位化合物
8.3配位化合物在水溶液中的離解平衡
8.3.1配位化合物的穩(wěn)定常數(shù)
8.3.2影響配位平衡的主要因素
8.4配位滴定原理
8.4.1配位滴定過(guò)程中金屬離子濃度的變化規(guī)律
8.4.2配位反應(yīng)的完全程度
8.4.3配位滴定反應(yīng)進(jìn)行完全所需要的pH值
8.4.4配位滴定的指示劑
8.5提高配位滴定選擇性的方法
8.5.1控制溶液的酸度
8.5.2利用掩蔽和解蔽
8.6配位滴定法應(yīng)用實(shí)例
8.6.1EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.05mol/L）的配制與標(biāo)定
8.6.2葡萄糖酸鈣注射液等藥品的含量測(cè)定
8.7配位化合物在生物、醫(yī)藥方面的應(yīng)用
思考與練習(xí)
第9章　沉淀滴定法
9.1概述
9.2摩爾(Mohr)法
9.2.1摩爾法的工作原理
9.2.2鉻酸鉀指示液的用量
9.2.3滴定條件的選擇
9.3佛爾哈德(Volhard)法
9.3.1佛爾哈德法的滴定原理
9.3.2滴定條件的選擇
9.4法楊司(Fajans)法
9.4.1法楊司法的原理
9.4.2滴定條件的選擇
9.5沉淀滴定法標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
9.6沉淀滴定法的計(jì)算與應(yīng)用實(shí)例
9.6.1沉淀溶解度和溶度積的計(jì)算
9.6.2分級(jí)沉淀的計(jì)算
9.6.3沉淀滴定法的計(jì)算
思考與練習(xí)
第10章　氧化還原滴定
10.1概述
10.1.1氧化還原滴定法的分類
10.1.2電極電勢(shì)
10.2電位滴定
10.3氧化還原滴定法
10.3.1概述
10.3.2滴定過(guò)程中電勢(shì)的變化及滴定曲線
10.3.3氧化還原指示劑
10.4氧化還原滴定分析法應(yīng)用實(shí)例
10.4.1高錳酸鉀法
10.4.2重鉻酸鉀法
10.4.3碘量法
思考與練習(xí)
第11章　比色分析及分光光度法
11.1基本概念與定律
11.1.1基本概念
11.1.2朗伯(Lambert)?比爾(Beer)定律
11.2目視比色法
11.2.1目視比色法簡(jiǎn)介
11.2.2重金屬的檢測(cè)(略)
11.2.3砷鹽的檢測(cè)(略)
11.3紫外?可見(jiàn)分光光度法
11.3.1紫外?可見(jiàn)吸收光譜的產(chǎn)生原理
11.3.2紫外?可見(jiàn)分光光度法檢驗(yàn)操作規(guī)程
11.3.3分光光度法應(yīng)用實(shí)例
11.4紫外?可見(jiàn)分光光度法檢驗(yàn)操作規(guī)程
11.4.1定義
11.4.2儀器
11.4.3樣品測(cè)定操作方法
11.4.4注意事項(xiàng)
11.4.5結(jié)果計(jì)算
11.5TU?1901型紫外?可見(jiàn)分光光度計(jì)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程
11.5.1操作方法
11.5.2注意事項(xiàng)
思考與練習(xí)
第12章　物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)
12.1原子結(jié)構(gòu)與元素周期律
12.1.1核外電子的運(yùn)動(dòng)特征理論認(rèn)識(shí)過(guò)程
12.1.2四個(gè)量子數(shù)
12.1.3核外電子的排布
12.1.4元素基本性質(zhì)的周期性
12.2化學(xué)鍵與分子結(jié)構(gòu)
12.2.1離子鍵理論
12.2.2共價(jià)鍵理論
12.2.3雜化軌道理論
12.2.4雜化軌道的類型
12.2.5化學(xué)鍵理論總結(jié)
12.3分子間作用力
12.3.1取向力
12.3.2誘導(dǎo)力
12.3.3色散力
12.3.4氫鍵
思考與練習(xí)
第13章　烷烴與環(huán)烷烴
13.1烷烴的概念
13.2烷烴的結(jié)構(gòu)和異構(gòu)現(xiàn)象
13.2.1烷烴的結(jié)構(gòu)
13.2.2烷烴的同系物和構(gòu)造異構(gòu)
13.3烷烴的命名
13.3.1伯、仲、叔、季碳原子和伯、仲、叔氫原子
13.3.2烷基
13.3.3烷烴的命名法
13.4烷烴的構(gòu)象
13.4.1乙烷的構(gòu)象
13.4.2正丁烷的構(gòu)象
13.5烷烴的物理性質(zhì)
13.5.1熔點(diǎn)的遞變規(guī)律
13.5.2沸點(diǎn)的遞變規(guī)律
13.6烷烴的化學(xué)性質(zhì)
13.6.1鹵代反應(yīng)
13.6.2氧化反應(yīng)
13.6.3裂化反應(yīng)
13.6.4異構(gòu)化反應(yīng)
13.6.5石油化學(xué)工業(yè)簡(jiǎn)介
13.7脂環(huán)烴
13.7.1脂環(huán)烴的分類和命名
13.7.2環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性
13.7.3環(huán)烷烴的性質(zhì)
思考與練習(xí)
第14章　烯烴與炔烴
14.1烯烴的結(jié)構(gòu)和異構(gòu)現(xiàn)象
14.1.1乙烯分子的結(jié)構(gòu)
14.1.2烯烴的異構(gòu)現(xiàn)象
14.2烯烴的命名
14.2.1烯基
14.2.2烯烴的命名
14.3順/反異構(gòu)體的命名
14.3.1順/反異構(gòu)體的命名方法
14.3.2Z／E構(gòu)型標(biāo)記法
14.4烯烴的物理性質(zhì)
14.5烯烴的化學(xué)性質(zhì)
14.5.1加成反應(yīng)
14.5.2氧化反應(yīng)
14.5.3聚合反應(yīng)
14.5.4α?氫的反應(yīng)
14.6二烯烴
14.6.1二烯烴的分類和命名
14.6.2共軛二烯烴的共軛效應(yīng)
14.6.3共軛二烯烴的化學(xué)性質(zhì)
14.7炔烴
14.7.1乙炔分子的結(jié)構(gòu)
14.7.2炔烴的命名
14.7.3炔烴的物理性質(zhì)
14.7.4炔烴的化學(xué)性質(zhì)
思考與練習(xí)
第15章　芳香烴與鹵代烴
15.1芳香烴的概念
15.1.1芳香烴的分類
15.1.2苯的組成與結(jié)構(gòu)
15.1.3苯同系物的異構(gòu)現(xiàn)象及其命名
15.1.4苯系芳香烴的物理性質(zhì)
15.1.5苯系芳香烴的化學(xué)性質(zhì)
15.1.6苯的親電取代反應(yīng)機(jī)理
15.1.7苯環(huán)親電取代基的定位規(guī)律
15.2鹵代烴的概念
15.2.1鹵代烴的分類
15.2.2鹵代烴的命名
15.2.3鹵代烴的性質(zhì)
15.2.4一鹵代烯烴和一鹵代芳烴
15.2.5一鹵代烴的制備
15.2.6重要的鹵代烴
思考與練習(xí)
第16章　醇、酚、醚
16.1醇
16.1.1醇的分類和命名
16.1.2醇的物理性質(zhì)
16.1.3醇的化學(xué)性質(zhì)
16.1.4重要的醇
16.2酚
16.2.1酚的分類和命名
16.2.2酚的物理性質(zhì)
16.2.3酚的化學(xué)性質(zhì)
16.2.4重要的酚
16.3醚
16.3.1醚的命名
16.3.2醚的物理性質(zhì)
16.3.3醚的化學(xué)性質(zhì)
16.3.4重要的醚
思考與練習(xí)
小知識(shí)請(qǐng)不要酒后駕車
第17章　醛和酮
17.1醛和酮的分類及命名
17.1.1醛和酮的分類
17.1.2醛和酮的命名
17.1.3同分異構(gòu)現(xiàn)象
17.2醛和酮的性質(zhì)
17.2.1醛和酮的物理性質(zhì)
17.2.2醛和酮的化學(xué)性質(zhì)
17.3重要的醛和酮
17.3.1重要的醛
17.3.2重要的酮
17.4醛和酮的制取
17.4.1醇的氧化
17.4.2以烯烴為原料
17.4.3以炔烴為原料
17.4.4芳香烴的�；�化
思考與練習(xí)
小知識(shí)人造香料和香精
第18章　羧酸及其衍生物
18.1羧酸
18.1.1羧酸的命名
18.1.2羧酸的物理性質(zhì)
18.1.3羧酸的化學(xué)性質(zhì)
18.1.4羧酸的制備
18.2羧酸的衍生物
18.2.1羧酸衍生物的分類與命名
18.2.2羧酸衍生物的物理性質(zhì)
18.2.3羧酸衍生物的結(jié)構(gòu)特性
18.2.4羧酸衍生物的化學(xué)反應(yīng)
18.3油脂
思考與練習(xí)
第19章　含氮有機(jī)化合物
19.1硝基化合物
19.1.1硝基化合物的分類和命名
19.1.2硝基的結(jié)構(gòu)
19.1.3硝基化合物的物理性質(zhì)
19.1.4硝基化合物的化學(xué)性質(zhì)
19.2胺
19.2.1胺的分類和命名
19.2.2胺的物理性質(zhì)
19.2.3胺的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)
19.2.4胺類化合物的制備方法
19.2.5重要的胺
19.3重氮和偶氮化合物概述
19.3.1重氮鹽的制備——重氮化反應(yīng)
19.3.2重氮鹽的反應(yīng)及其在合成中的應(yīng)用
思考與練習(xí)
小知識(shí)請(qǐng)您遠(yuǎn)離毒品
第20章　雜環(huán)化合物
20.1分類和命名
20.1.1雜環(huán)化合物的分類
20.1.2雜環(huán)化合物的命名
20.2雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)
20.2.1五元雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)
20.2.2六元雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)
20.3雜環(huán)化合物的性質(zhì)
20.3.1雜環(huán)化合物的物理性質(zhì)
20.3.2雜環(huán)化合物的化學(xué)性質(zhì)
20.4重要的雜環(huán)化合物
20.5生物堿
20.5.1生物堿的分類、命名和基本結(jié)構(gòu)
20.5.2生物堿的分布規(guī)律和一般性質(zhì)
思考與練習(xí)
小知識(shí)關(guān)于三聚氰胺
參考文獻(xiàn)