1 緒論
　1.1 現(xiàn)代微生物發(fā)酵的研究內(nèi)容和特點(diǎn)
　1.2 微生物發(fā)酵工程的發(fā)展簡史
　1.3 現(xiàn)代微生物發(fā)酵工程的應(yīng)用
　復(fù)習(xí)和思考題
2 微生物的菌種選育和保藏
　2.1 微生物發(fā)酵的關(guān)鍵因素——菌利
　2.2 微生物選育種
　2.3 雜交育種
　2.4 原生質(zhì)融合育種
　2.5 菌種退化、復(fù)壯和保藏
　復(fù)習(xí)和思考題
3 微生物發(fā)酵的代謝調(diào)節(jié)與控制
　3.1 糖、醇、有機(jī)酸酵的代謝調(diào)控
　3.2 氨基酸發(fā)酵的代謝調(diào)控 1 緒論
　1.1 現(xiàn)代微生物發(fā)酵的研究內(nèi)容和特點(diǎn)
　1.2 微生物發(fā)酵工程的發(fā)展簡史
　1.3 現(xiàn)代微生物發(fā)酵工程的應(yīng)用
　復(fù)習(xí)和思考題
2 微生物的菌種選育和保藏
　2.1 微生物發(fā)酵的關(guān)鍵因素——菌利
　2.2 微生物選育種
　2.3 雜交育種
　2.4 原生質(zhì)融合育種
　2.5 菌種退化、復(fù)壯和保藏
　復(fù)習(xí)和思考題
3 微生物發(fā)酵的代謝調(diào)節(jié)與控制
　3.1 糖、醇、有機(jī)酸酵的代謝調(diào)控
　3.2 氨基酸發(fā)酵的代謝調(diào)控
　3.3 抗生素發(fā)酵的代謝調(diào)控
　復(fù)習(xí)和思考題
4 微生物發(fā)酵工程概述
　4.1 微生物發(fā)酵類型
　4.2 原料的選擇及處理
　4.3 滅菌與空氣凈化工程
　4.4 微生物發(fā)酵（反應(yīng)）動(dòng)力學(xué)
　4.5 菌種的培養(yǎng)
　4.6 發(fā)酵過程的分析檢驗(yàn)
　4.7 發(fā)酵培養(yǎng)方法
　4.8 發(fā)酵設(shè)備
　4.9 計(jì)算機(jī)在發(fā)酵過程中的應(yīng)用
　復(fù)習(xí)和思考題
5 發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化
　5.1 下游加工過程概述
　5.2 發(fā)酵液的預(yù)處理與固——液分離
　5.3 發(fā)酵產(chǎn)物的初分離
　5.4 發(fā)酵產(chǎn)物的純化
　5.5 產(chǎn)物的干燥
　復(fù)習(xí)和思考題
6 固定化酶及細(xì)胞
7 基因工程與微生物工程菌的構(gòu)建
8 氨基酸發(fā)酵
9 核苷、核苷酸類物質(zhì)發(fā)酵
10 有機(jī)酸發(fā)酵
11 抗生素發(fā)酵
12 生理活性物質(zhì)的發(fā)酵
13 酶制劑的發(fā)酵
14 安全生產(chǎn)與發(fā)酵工業(yè)廢料的再生和凈化
實(shí)驗(yàn)
主要參考文獻(xiàn)