第一章　蔬菜栽培基礎(chǔ)知識(shí) 1
第一節(jié)　蔬菜栽培入門(mén) 1
一、蔬菜的定義 1
二、蔬菜栽培及蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要地位 3
三、我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景 4
第二節(jié)　蔬菜的識(shí)別與分類 6
一、植物學(xué)分類法 6
二、食用器官分類法 7
三、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法 8
第三節(jié)　蔬菜栽培生理 11
一、蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育周期 11
二、蔬菜的栽培環(huán)境 12
第四節(jié)　蔬菜的商品質(zhì)量 19
一、蔬菜的外觀商品質(zhì)量 19
二、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 21
三、蔬菜的安全衛(wèi)生質(zhì)量 21
復(fù)習(xí)思考題 22

第二章　蔬菜栽培基本技術(shù) 23
第一節(jié)　蔬菜播種技術(shù) 23
一、蔬菜種子及其特點(diǎn) 23
二、蔬菜種子的質(zhì)量檢驗(yàn) 26
三、種子播前處理 28
四、蔬菜播種技術(shù) 30
第二節(jié)　蔬菜育苗技術(shù) 31
一、泥炭營(yíng)養(yǎng)塊育苗 32
二、穴盤(pán)育苗 33
三、蔬菜嫁接育苗 37
第三節(jié)　蔬菜田間管理 39
一、整地定植 39
二、施肥 41
三、灌溉 42
四、植株調(diào)整 43
第四節(jié)　蔬菜栽培制度 45
一、連作和輪作 45
二、間混套作 46
三、蔬菜栽培季節(jié)與茬次安排 47
第五節(jié)　蔬菜安全生產(chǎn) 50
一、無(wú)公害蔬菜的含義 50
二、發(fā)展無(wú)公害蔬菜的重要意義 50
三、無(wú)公害蔬菜的產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) 50
四、無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)措施 51
復(fù)習(xí)思考題 54

第三章　露地蔬菜栽培 55
第一節(jié)　露地白菜秋季栽培 55
一、生物學(xué)特性 55
二、品種類型 57
三、栽培季節(jié)和茬次安排 58
四、露地白菜秋季栽培技術(shù) 59
第二節(jié)　露地蘿卜秋季栽培 59
一、生物學(xué)特性 60
二、品種類型 61
三、栽培季節(jié)與茬次安排 62
四、露地蘿卜秋季栽培技術(shù) 62
第三節(jié)　露地大蔥春夏季栽培 64
一、生物學(xué)特性 64
二、品種類型 66
三、栽培季節(jié)與茬次安排 66
四、露地大蔥春夏季栽培技術(shù) 66
第四節(jié)　露地洋蔥春夏季栽培 69
一、生物學(xué)特性 69
二、品種類型 71
三、栽培季節(jié)與茬次安排 71
四、露地洋蔥春夏季栽培技術(shù) 71
第五節(jié)　露地大蒜春夏季栽培 73
一、生物學(xué)特性 73
二、品種類型 75
三、栽培季節(jié)與茬次安排 75
四、露地大蒜春夏季栽培技術(shù) 76
第六節(jié)　露地菠菜越冬栽培 77
一、生物學(xué)特性 78
二、品種類型 79
三、栽培季節(jié)與茬次安排 80
四、露地菠菜越冬栽培技術(shù) 80
復(fù)習(xí)思考題 82

第四章　設(shè)施蔬菜春早熟栽培 83
第一節(jié)　地膜覆蓋馬鈴薯春早熟栽培 83
一、生物學(xué)特性 83
二、品種類型 85
三、栽培季節(jié)與茬次安排 86
四、地膜覆蓋馬鈴薯春早熟栽培技術(shù)　 86
第二節(jié)　小拱棚生姜栽培 88
一、生物學(xué)特性 88
二、品種類型 89
三、栽培季節(jié)與茬次安排 89
四、小拱棚生姜栽培技術(shù) 90
第三節(jié)　雙膜覆蓋薄皮甜瓜春早熟栽培 92
一、生物學(xué)特性 92
二、品種類型 94
三、栽培季節(jié)與茬次安排 95
四、雙膜覆蓋薄皮甜瓜春早熟栽培技術(shù) 95
第四節(jié)　塑料大棚辣椒越夏戀秋栽培 98
一、生物學(xué)特性 98
二、品種類型 100
三、栽培季節(jié)與茬次安排 101
四、塑料大棚辣椒越夏戀秋栽培技術(shù) 101
第五節(jié)　日光溫室甘藍(lán)早春茬栽培 104
一、生物學(xué)特性 104
二、品種類型 106
三、栽培季節(jié)與茬次安排 106
四、日光溫室結(jié)球甘藍(lán)早春茬栽培技術(shù) 106
五、甘藍(lán)常見(jiàn)生理障害及其防治 108
第六節(jié)　日光溫室西瓜早春茬栽培 110
一、生物學(xué)特性 110
二、品種類型 112
三、栽培季節(jié)與茬次安排 112
四、日光溫室西瓜早春茬栽培技術(shù) 113
復(fù)習(xí)思考題 116

第五章　設(shè)施蔬菜秋冬季栽培 117
第一節(jié)　塑料大棚番茄秋延后栽培 117
一、生物學(xué)特性 117
二、品種類型 119
三、栽培季節(jié)與茬次安排 120
四、塑料大棚番茄秋延后栽培技術(shù) 120
五、番茄常見(jiàn)生理障害及其防治 122
第二節(jié)　日光溫室芹菜秋冬茬栽培 123
一、生物學(xué)特性 123
二、品種類型 125
三、栽培季節(jié)與茬次安排 125
四、日光溫室芹菜秋冬茬栽培技術(shù) 125
第三節(jié)　日光溫室厚皮甜瓜秋冬茬栽培 127
一、生物學(xué)特性 127
二、品種類型 129
三、栽培季節(jié)與茬次安排 130
四、日光溫室厚皮甜瓜秋冬茬栽培技術(shù)　 130
第四節(jié)　日光溫室韭菜秋冬茬栽培 133
一、生物學(xué)特性 134
二、品種類型 136
三、栽培季節(jié)與茬次安排 137
四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培技術(shù)　 137
復(fù)習(xí)思考題 141

第六章　設(shè)施蔬菜冬春季栽培 142
第一節(jié)　日光溫室黃瓜越冬茬栽培 142
一、生物學(xué)特性 142
二、品種類型 145
三、栽培季節(jié)與茬次安排 146
四、日光溫室黃瓜越冬茬栽培技術(shù) 146
第二節(jié)　日光溫室茄子越冬茬栽培 149
一、生物學(xué)特性 149
二、品種類型 152
三、栽培季節(jié)與茬次安排 153
四、日光溫室茄子越冬茬栽培　 153
第三節(jié)　日光溫室西葫蘆越冬茬栽培 155
一、生物學(xué)特性 155
二、品種類型 157
三、栽培季節(jié)與茬次安排 157
四、日光溫室西葫蘆越冬茬栽培技術(shù)　 157
第四節(jié)　日光溫室菜豆冬春茬栽培 160
一、生物學(xué)特性 160
二、品種類型 161
三、栽培季節(jié)與茬次安排 161
四、日光溫室菜豆冬春茬栽培技術(shù) 162
復(fù)習(xí)思考題 163

附錄　蔬菜栽培數(shù)字教學(xué)資源表 164

參考文獻(xiàn) 166