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中式面點技藝
本教材在行業(yè)企業(yè)、學(xué)校的專業(yè)調(diào)研基礎(chǔ)上進行編寫,本著“科學(xué)、全面、實用、真實”的原則,以“學(xué)習(xí)目標(biāo)→任務(wù)描述→任務(wù)要求→任務(wù)準(zhǔn)備→任務(wù)分解→操作要領(lǐng)→任務(wù)評價→拓展提升→練習(xí)鞏固”為脈絡(luò),立足行業(yè)實際,充分考慮企業(yè)需求,按照真實工作流程,依據(jù)中式面點師崗位要求和崗位職責(zé),實現(xiàn)職業(yè)核心能力和專業(yè)核心能力并重,理論通俗易懂,操作實用科學(xué),注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新思維,以理實一體化為主要教學(xué)方式,突出體現(xiàn)了課程改革、能力本位、彈性學(xué)習(xí)的教材編寫思想,并配套開發(fā)了演示教學(xué)視頻,充分體現(xiàn)了實訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)教材的科學(xué)性、規(guī)范性和職業(yè)性。
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