牡蠣是世界第一大養(yǎng)殖貝類，不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣是我國衛(wèi)生和計劃生育委員會第一批批準列入的既是食品又可作為藥材的保健品之一�！侗静菥V目》中記載牡蠣有治虛弱、解丹毒、止渴等藥效�，F(xiàn)代科學證實，牡蠣還有降壓、抗癌、防衰老等功效。本書分別從牡蠣的食用歷史、生物學特征及其主要種類、從綠色養(yǎng)殖到產(chǎn)品加工的全流程質量控制、營養(yǎng)、功效與人體健康、產(chǎn)品類型與加工技術、常見的食用方法等方面，介紹了牡蠣的神奇之處。