本書分四個部分探討行為經(jīng)濟學在食品經(jīng)濟學中的理論與實證問題。第一部分為行為經(jīng)濟學的理論基礎；第二部分是消費者需求的測算方法，具體包括陳述性偏好與揭示性偏好的測算、離散選擇模型估計等；第三部分為行為與食品經(jīng)濟學的實證研究，具體包括兩方面：一是如何利用行為經(jīng)濟學理論改進消費者需求估計方法；二是如何利用行為經(jīng)濟學原理推動健康、營養(yǎng)、可持續(xù)的消費者食品需求；第四部分是行為與食品經(jīng)濟學的探究展望與熱點討論，包括現(xiàn)有研究存在的問題與可能改進的方法、未來研究熱點與總結(jié)。