本書分四個(gè)部分探討行為經(jīng)濟(jì)學(xué)在食品經(jīng)濟(jì)學(xué)中的理論與實(shí)證問題。第一部分為行為經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論基礎(chǔ)；第二部分是消費(fèi)者需求的測(cè)算方法，具體包括陳述性偏好與揭示性偏好的測(cè)算、離散選擇模型估計(jì)等；第三部分為行為與食品經(jīng)濟(jì)學(xué)的實(shí)證研究，具體包括兩方面：一是如何利用行為經(jīng)濟(jì)學(xué)理論改進(jìn)消費(fèi)者需求估計(jì)方法；二是如何利用行為經(jīng)濟(jì)學(xué)原理推動(dòng)健康、營養(yǎng)、可持續(xù)的消費(fèi)者食品需求；第四部分是行為與食品經(jīng)濟(jì)學(xué)的探究展望與熱點(diǎn)討論，包括現(xiàn)有研究存在的問題與可能改進(jìn)的方法、未來研究熱點(diǎn)與總結(jié)。